En xaneiro do 59, voando de Milán a Chicago, Callas pasou varias horas en París. Grazas a unha reportaxe do xornal France Soir (a artista estivo acompañada por unha multitude de xornalistas franceses no avión), sabemos que, ao parecer, o propósito principal da súa rápida marcha foi ... a cea no restaurante Chez Maxim. O minucioso reporteiro anotaba todo por minutos.
«20.00. Andando a pé dende o hotel ata o restaurante.
20.06. Callas entra no espacioso cuarto da planta baixa e senta nunha mesa preparada na súa honra para catorce persoas.
20.07. Pánico na cociña: hai que abrir 160 ostras planas en poucos minutos. Callas só ten unha hora para xantar.
20.30. Está encantada cos pratos: as ostras máis delicadas, os mariscos en salsa de uva, despois o prato que leva o nome de "Sella de cordeiro de Callas", unha sopa de espárragos frescos e - o maior pracer - o soufflé "Malibran".
21.30. Ruído, ruído, lanternas ... Callas sae do restaurante ... "
Tamén se rexistrou que o hóspede comeu cun excelente apetito e non ocultou aos demais que lle gustou a comida.
No momento do suceso descrito, o nome de Callas, de 35 anos, tronou a ambos os dous lados do océano e non só nun estreito círculo de amantes da ópera, o que xeralmente é atípico para esta arte "anticuada". Na linguaxe actual, era unha "persoa mediática". Enrolou escándalos, chimpou, falou contra os fanáticos, queixándose dos custos da fama. ("Alá arriba, é moi incómodo ... Os raios de gloria están a queimar todo o que hai ao redor.") Aos ollos dos que a rodean, ela xa se converteu nun "monstro sagrado", pero aínda non deu o paso máis ensordecedor: non deixou a un millonario por mor dun multimillonario, non por cartos, senón por gran amor. Pero a explicación principal: Callas cantaba, como ninguén antes nin despois, e tiña fans, desde a raíña de Inglaterra ata os bordadores.
Se no século XX alguén podería reclamar o título de prima donna, foi ela, a magnética Mary. A súa voz (máxica, divina, emocionante, semellante á voz dun colibrí, escintilante coma un diamante, ¡que epítetos non foron recollidos pola crítica!) E a súa biografía, comparable á traxedia grega antiga, pertencen a todo o mundo. E polo menos catro países teñen as razóns máis graves para consideralo "seu".
Primeiro, os Estados Unidos, onde naceu - en Nova York, o 2 de decembro de 1923, nunha familia de emigrantes gregos, que recibiu un nome longo no bautismo - Cecilia Sophia Anna Maria. Xunto co apelido difícil de pronunciar do seu pai - Kalogeropoulos - non era en absoluto americano e pronto a rapaza converteuse en Maria Callas. Callas regresará a Nai América varias veces: en 1945, como estudante - para tomar clases de canto, a mediados dos anos 50, xa unha estrela en solitario no escenario da Ópera Metropolitana e a principios dos 70 - para ensinar.
En segundo lugar, Grecia, a patria histórica, onde, tras a fenda entre os seus pais, María mudouse en 1937 coa nai e a irmá maior. En Atenas, estudou no conservatorio e entrou na escena profesional por primeira vez.
En terceiro lugar, Italia, a súa patria creativa. En 1947, Callas, de 23 anos, foi convidado a Verona para actuar no festival de música anual. Alí tamén coñeceu ao seu futuro marido, un fabricante de ladrillos e filántropo Giovanni Battista Meneghini, que tiña case trinta anos máis. A cidade de Romeo e Xulieta e despois de Milán, onde en 1951 María comezou a cantar no famoso Teatro alla Scala e o vello Sirmion á beira do lago de Garda converterase no seu fogar.
E, finalmente, Francia. Aquí a raíña do bel canto experimentou un dos triunfos máis grandiosos da súa vida: en decembro de 1958, actuando por primeira vez na ópera de París cun recital. A capital francesa é o seu último enderezo. No seu apartamento de París, o 16 de setembro de 1977, coñeceu unha morte prematura: sen amor, sen voz, sen nervios, sen familiares e amigos, co corazón baleiro, perdendo o gusto pola vida ...
Así, catro desemellantes entre si dos seus principais estados. Aínda que, por suposto, na vida nómada da artista había moitos máis países e cidades, e moitos resultaron extremadamente importantes, memorables e fatídicos para ela. Pero interésanos outra cousa: como influíron nas preferencias gastronómicas da prima donna?
Maleta de receitas
“Cociñar ben é o mesmo que crear. Calquera que ama a cociña tamén adora inventar ", dixo Callas. E de novo: "Tomo calquera empresa con moita ilusión e estou convencido de que non hai outro camiño". Isto tamén se aplicaba á cociña. Comezou a cociñar en serio cando se fixo muller. Ao señor Meneghini, o seu primeiro home e único marido lexítimo, encantáballe comer, ademais, debido á idade e á obesidade, á comida, á felicidade italiana, case lle substituíu o sexo.
Nas súas memorias esaxeradas, Meneghini describiu os deliciosos pratos que a súa nova muller, que descubriu o seu talento culinario, entregouse a deliciosos pratos. E supostamente na estufa, desde hai algún tempo pasou moito máis tempo que no piano. Non obstante, aquí tes unha fotografía de 1955: "María Callas na súa cociña en Milán". A cantante conxelouse cun batidor contra un pano de fondo de armarios empotrados de aspecto ultra moderno.
Converténdose na esposa dun cabaleiro rico e gañando cada vez máis fama, e cos seus honorarios, María visitaba cada vez máis restaurantes.
Ademais, durante a xira. Probado tal ou cal prato nalgures, non dubidou en preguntar aos cociñeiros e inmediatamente anotou as receitas en servilletas, menús, sobres e sempre que fose necesario. E agochouno no bolso. Ela recolleu estas receitas en todas partes. De Río de Janeiro trouxo un método para facer polo con aguacate, de Nova York - sopa de feixón negro, de Sao Paulo - feijoado, dos chefs do establecemento milanés Savini, onde visitaba regularmente, aprendeu a receita estándar do risotto en Milanés. Mesmo cando viaxou con Onassis no seu iate tipo palacio, aínda non escapou da tentación; os coleccionistas a entenderán. - pregúntalle ao cociñeiro principal para repoñer a súa colección cunha receita de crema de queixo con trufas brancas.
Hai varios anos, a editorial italiana Trenta Editore publicou o libro La Divina in cucina ("Divino na cociña") co subtítulo "As receitas ocultas de María Callas". A historia da aparición deste libro de cociña é intrigante: supostamente atopouse recentemente unha maleta que pertencía á propia Callas ou ao seu principal domo, cheo de receitas manuscritas. O libro inclúe preto de cen. Está lonxe do feito de que María polo menos unha vez encarnase personalmente toda esta sabedoría culinaria e, ao longo dos anos, abandonou decididamente moitos dos seus pratos favoritos, incluíndo pasta e sobremesas. A razón é banal: a perda de peso.
A arte require sacrificio
Parece un soño, un conto de fadas ou, como dirían hoxe, un movemento de relacións públicas. Así, ao cabo, sobreviviron as fotografías: elocuentes testemuñas da milagrosa transformación do "elefante" nunha estatua antiga. Dende a infancia e ata os trinta anos, Maria Callas tiña sobrepeso e logo, nun ano, perdeu case corenta quilogramos.
Comezou a "cometer" delitos cando aínda era unha nena, crendo, e probablemente con razón, que a súa nai non a ama, torpe e miope, dándolle toda a atención e tenrura á súa filla maior. Pouco antes da súa morte, Callas escribía con amargura: “Dende os 12 anos traballaba como un cabalo para alimentalos e satisfacer a desorbitada ambición da miña nai. Fixen todo como eles quixeron. Nin a miña nai nin a miña irmá recordan agora como lles dei de comer durante a guerra, dando concertos nas oficinas do comandante militar, gastando a miña voz en algo incomprensible, só para conseguir un anaco de pan para eles. "
"A música e a comida foron as saídas da súa vida", escribe un dos biógrafos de Callas, o francés Claude Dufresne. - Da mañá á noite comeu doces, bolos de mel, delicia turca. No xantar comín pasta con ganas. Pronto - e quen nos estropeará mellor que nós - quedou detrás da cociña e deu co seu prato favorito: dous ovos baixo o queixo grego. Esta comida non se podía chamar lixeira, pero o neno necesitaba unha dieta tan alta en calorías para cantar ben: naqueles tempos, moitos opinaban que un bo cantante non pode ser delgado. Isto explica que a nai do neno milagre non interfira na adicción da súa filla á comida. "
Á idade de dezanove anos, o peso de María superaba os 80 quilogramos. Era terriblemente complexa, aprendeu a ocultar os defectos das figuras baixo a roupa "correcta" e, aos que se atrevían a burlarse, respondeu con toda a forza dun temperamento explosivo do sur. Cando un día unha traballadora do palco da Ópera de Atenas lanzou algo irónico sobre a súa aparición entre bastidores, a moza cantante lanzoulle o primeiro que lle foi á man. Era un taburete ...
A Segunda Guerra Mundial morreu, houbo menos problemas coa comida e María engadiu outros vinte quilogramos. Velaquí como Meneghini, o seu futuro marido e produtor, describe as súas impresións sobre a súa primeira reunión no verán de 1947 no restaurante Pedavena de Verona: “Parecía unha torpe carcasa sen forma. Os nocellos das pernas tiñan o mesmo grosor que os becerros. Mudouse con dificultade. Non sabía que dicir, pero os sorrisos burlóns e as miradas despectivas dalgúns dos invitados falaban por si mesmos. ”
E aínda que Meneghini ten asignado o papel de Pigmalión no destino de Callas, isto só é certo en parte: se a súa vociferante Galatea non quixese desfacerse dos grilletes da graxa, case ninguén sería capaz de influír na obstinada diva. Sábese que o director Luchino Visconti deulle un ultimato: o seu traballo conxunto no escenario da Scala só é posible se María adelgaza. O principal incentivo para abandonar o doce, a fariña e moitos outros produtos, para torturarse con masaxes e baños turcos era para ela só unha sede de novos papeis. En creatividade, e coa aparición na súa vida do multimillonario Onassis e namorada, padecía a mesma bulimia, gula, gula.
Callas destruíu o exceso de peso do xeito máis radical, tragando un helminto de cinta, é dicir, unha tenia. Quizais esta sexa só unha lenda, unha desagradable anécdota. Pero din que nese momento comezou a escribir "nós" en letras, é dicir, ela mesma e o verme. É posible que a tenia estivese no seu corpo a partir dunha dieta onde o prato principal era o tartar: carne crúa finamente picada con especias e herbas.
"Encantáballe comer, especialmente tortas e pudín", testemuña Bruno Tosi, presidente da Asociación Internacional María Callas, "pero comeu principalmente ensaladas e bistecs. Perdeu peso seguindo unha dieta baseada en cócteles que contiñan iodo. Foi un réxime perigoso que afectaba ao sistema nervioso central, cambiou o seu metabolismo, pero do feo parrulo Callas converteuse nun fermoso cisne. "
A prensa, que noutrora facía bromas sobre o seu xeneroso corpo, escribía agora que Callas tiña a cintura máis delgada que Gina Lollobrigida. Para 1957, María pesaba 57 quilogramos e tiña 171 centímetros de alto. O director da Ópera Metropolitana de Nova York, Rudolph Bing, comentou isto: "Ao contrario do que adoita suceder ás persoas que adelgazaron de súpeto, nada na súa aparencia me recordou que recentemente era unha muller increíblemente gorda. Estaba sorprendentemente libre e a gusto. Parecía que a silueta cincelada e a graza chegáronlle desde o nacemento. "
Por desgraza, "así" non obtivo nada. "Primeiro perdín peso, despois perdín a voz, agora perdín Onassis" - estas palabras do Callas posterior confirman a opinión de que a perda de peso "milagrosa" ao final tivo un efecto catastrófico nas súas habilidades vocais e no seu corazón. Ao final da súa vida, La Divina escribiu nunha das súas cartas á pérfida Onassis, que prefería a viúva do presidente Kennedy antes que ela: "Sigo pensando: por que me veu todo con tanta dificultade? A miña beleza. A miña voz. A miña curta felicidade ... "
"Bolo Mia" de Maria Callas
O que necesitas:
- 2 cup sugar
- 1 vaso de leite
- Ovos 4
- Cuncas de fariña 2
- 1 vainilla de vainilla
- 2 culleres de té cun montón de fermento seco
- sal
- azucre en po
Que facer:
Ferva o leite cunha ferreira de vainilla cortada pola metade ao longo (as sementes deben ser raspadas no leite coa punta dun coitelo) e retiradas do lume. Separe as claras das xemas. Moer as xemas brancas con 1 cunca de azucre. Despeje o leite quente nunha corrente fina, removendo de cando en vez. Tamizar a fariña, mesturar con fermento e sal. Engadir pouco a pouco fariña á mestura de leite e ovos, removendo suavemente. Nun bol diferente, bata as claras nunha espuma esponxosa, engade gradualmente o resto de azucre, seguindo batendo. Engadir as claras batidas á masa en pequenas porcións, amasar cunha espátula de arriba abaixo. Transferir a mestura resultante a unha tixola untada e enfariñada cun burato no medio. Ás a 180 ° C ata que a torta suba e a superficie vólvase dourada, entre 50 e 60 minutos. A continuación, saca o bolo, colócao nunha rejilla lonxe dos correntes de aire. Cando se arrefríe completamente, retirarase facilmente do molde. Servir con azucre en po.