Mead

descrición

Mead: unha bebida alcohólica cunha forza duns 5-16., Feita a base de mel. A porcentaxe de azucre varía do 8 ao 10%.

Os xacementos arqueolóxicos máis antigos de Rusia, que datan dos séculos 7-6 a.C., atopan evidencias da fabricación de bebidas a base de mel de pobos indíxenas. Polo tanto, Mead é a bebida alcohólica máis antiga de Rusia. As abellas eran insectos divinos e a bebida de mel era unha fonte de forza, inmortalidade, sabedoría, elocuencia e habilidades máxicas.

Ademais dos pobos eslavos, na historia dos finlandeses, alemáns e gregos hai testemuños sobre a orixe antiga da bebida.

Esta mel bebe persoas colocadas en barricas de carballo para a fermentación natural e enterradas no chan durante 5-20 anos. Máis tarde comezaron a usar o método de cocción, que permitiu obter a bebida acabada nun mes. Tradicionalmente estas bebidas utilizábanse durante eventos importantes (nacemento, cortexo, voda, funeral).

Dependendo do método de cocción, o Mead divídese en varios tipos:

• un tempo de cocción (novo, normal, forte, representativo);
• por adición adicional de alcol (con e sen);
• no momento de engadir unha porción de mel no proceso de cocción (ao final do produto acabado ou sen incremento).
• usar ou non ferver o mel antes do proceso de fermentación;
• recheos adicionais (borracho picante e a base de enebro, xenxibre, canela, cravo, rosa mosqueta ou pemento picante).

Cociñar na casa

Na casa, Mead é moi sinxelo de facer. Hai dous métodos tradicionais de cociñar carne sen e con ebulición.

1. Mead sen ferver. Para iso, ten que tomar auga fervida (1 l), mel e pasas (50 g). Mel disolto en auga e engade aclarado en pasas de auga fría. As pasas son necesarias para o crecemento de bacterias ácidas e o inicio do proceso de fermentación. Ademais, a capacidade da bebida futura para tapar a tapa ou pratiño con fugas e deixala durante dous días a temperatura ambiente. Filtrar a bebida a través dunha gasa e botala nunha botella cun tapón hermético. Antes de beber, colócao nun lugar fresco (neveira ou adega) durante 2-3 meses. Despois deste período, a bebida está lista para beber.
2. Mead coa ebulición. Esta receita proporciona unha gran cantidade de produto acabado e para a súa preparación necesitas mel (5.5 kg), auga (19 ml), limón (1 PC) e levadura (100 g). Disolver o mel en seis litros de auga, botar o zume de limón e deixar ferver. A ebulición debe realizarse durante 15 minutos a lume baixo, sen deixar de remover e eliminar a escuma resultante. A mestura debe arrefriar a temperatura ambiente. Verte a auga restante e engade a metade do fermento. Para o proceso completo de fermentación, a bebida necesita un mes nun recipiente pechado cun tubo de ventilación, baixado á auga. A continuación, engade o fermento restante e déixeo infundir un mes máis. Filtrar a bebida acabada, verter nunha botella pechada e deixar durante 4-6 meses nun lugar fresco.

É mellor beber Mead como aperitivo durante 10-15 minutos antes da comida. Espertará o apetito e os nutrientes entrarán no sangue a un volume máximo.