Ingredientes Albóndigas
tenreira, 1 categoría | 1140.0 (gramo) |
cebola | 100.0 (gramo) |
auga | 100.0 (gramo) |
ovo de galiña | 2.0 (peza) |
Método de preparación
Pasar a carne por un triturador de carne 2-3 veces, combinar con cebola crua picada, ovos crus, auga, pementa negra, sal e remexer ben. As bolas con forma de 8-10 g ponse a lume lento no caldo ata que estean cocidas. Garde as albóndigas ao baño maría no caldo.
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 263 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 5.9% | 640 g |
Proteínas | 28.7 g | 76 g | 37.8% | 14.4% | 265 g |
Fats | 16 g | 56 g | 28.6% | 10.9% | 350 g |
Carbohidratos | 1 g | 219 g | 0.5% | 0.2% | 21900 g |
ácidos orgánicos | 0.02 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
Auga | 137 g | 2273 g | 6% | 2.3% | 1659 g |
gris | 1.8 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 g |
Vitamina B4, outeiro | 97.6 mg | 500 mg | 19.5% | 7.4% | 512 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.3% | 714 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 7.6% | 500 g |
Vitamina B9, folato | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 35.5% | 107 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.2% | 18000 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 2% | 1875 g |
Vitamina H, biotina | 5.2 μg | 50 μg | 10.4% | 4% | 962 g |
Vitamina PP, NON | 8.3642 mg | 20 mg | 41.8% | 15.9% | 239 g |
niacina | 3.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 313.4 mg | 2500 mg | 12.5% | 4.8% | 798 g |
Calcio, Ca | 20.7 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.8% | 4831 g |
Magnesio, mg | 28.1 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1423 g |
Sodio, Na | 71.4 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.1% | 1821 g |
Xofre, S | 283.6 mg | 1000 mg | 28.4% | 10.8% | 353 g |
Fósforo, P | 248.1 mg | 800 mg | 31% | 11.8% | 322 g |
Cloro, Cl | 84.6 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.4% | 2719 g |
Oligoelementos | |||||
Aluminio, Al | 48 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 24 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 7.8% | 486 g |
Iodo, eu | 10.4 μg | 150 μg | 6.9% | 2.6% | 1442 g |
Cobalt, Co. | 9.4 μg | 10 μg | 94% | 35.7% | 106 g |
Manganeso, Mn | 0.0698 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2865 g |
Cobre, Cu | 223 μg | 1000 μg | 22.3% | 8.5% | 448 g |
Molibdeno, Mo. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.4% | 515 g |
Níquel, Ni | 10 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 85.1 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 57.1 μg | ~ | |||
Flúor, F | 79.9 μg | 4000 μg | 2% | 0.8% | 5006 g |
Cromo, Cr | 9.9 μg | 50 μg | 19.8% | 7.5% | 505 g |
Cinco, Zn | 3.8539 mg | 12 mg | 32.1% | 12.2% | 311 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 0.01 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 1 g | máximo 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 52.9 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 263 kcal.
Albóndigas de carne rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,1%, outeiro - 19,5%, vitamina B5 - 14%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 93,3%, vitamina PP - 41,8%, potasio - 12,5 , 31, 20,6%, fósforo - 94%, ferro - 22,3%, cobalto - 19,4%, cobre - 19,8%, molibdeno - 32,1%, cromo - XNUMX%, cinc - XNUMX%
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Contido calórico E COMPOSICIÓN QUÍMICA DA RECEITA INGREDIENTES Albóndegas por 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 263 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, método de cocción Albóndigas, receita, calorías, nutrientes