A coñecida columnista da revista Karen Shahinyan escribiu no último número da revista Men's Health a columna do autor "Non mates", onde falou honestamente sobre como vive un verdadeiro home vexetariano entre os comedores de carne. “Non che digo como vestir, camiñar ou falar. Pero tampouco intentes darme de comer carne", escribe Karen.
A SEMANA PASADA, POR PRIMEIRA VEZ DESPOIS DE UN ANO de paréntese, recupereime e fun a un gimnasio. Esta vez quería facelo todo de forma intelixente, así que me dediquei a un adestramento individual, que, como de costume, comezou cunha conversación sobre o réxime de adestramento e nutrición. "... E o máis importante, cómpre comer despois de cada adestramento. Proteína. Peituga de polo, atún, algo magro”, explicoume o sensei. E eu contesto sinceramente, din que non vai funcionar cun peito, porque eu non como carne. E non como peixe, salvo produtos lácteos. Ao principio non entendeu do que falaba, e despois, con desprezo mal disimulado, dixo: “Hai que comer carne, entendes? Se non, non ten sentido. Xeralmente”.
Hai tempo e decidín firmemente non demostrar nada a ninguén. Podería dicirlle ao meu instrutor sobre os veganos que sei que se balancean só con vexetais e froitos secos para que os anabolizantes estean celosos. Podería explicar que teño unha facultade de medicina detrás de min e que sei todo sobre proteínas e carbohidratos, e que levo practicando varios deportes durante a maior parte da miña vida. Pero eu non dixen nada porque de todos os xeitos non o crería. Porque para el a realidade semella así: sen carne non ten sentido. En xeral.
Eu mesmo non cría nos deportistas herbívoros ata que coñecín un. El, entre outras cousas, era un crudificador, é dicir, naturalmente, non consideraba nada máis que as plantas frescas como alimento. Nin sequera bebín cócteles de soia, porque conteñen proteína procesada, non cru. "De onde veñen todos estes músculos?" pregunteille. "E nos cabalos e as vacas, na túa opinión, de onde vén o músculo?" opuxo el.
Os vexetarianos non son discapacitados nin excéntricos, son persoas comúns que viven vidas normais. E son aínda máis normal que o vexetariano medio, porque rexeitei a carne non por razóns ideolóxicas (“Síntome o paxaro”, etc.). Simplemente non me gustou desde que recordo. Na infancia, por suposto, tiven que: os profesores de xardín de infancia non están especialmente interesados nas preferencias gastronómicas das salas. Si, e na casa había unha lei férrea "ata que comas non sairas da mesa". Pero, saíndo da casa do meu pai, na miña neveira persoal exterminei calquera indicio de produtos cárnicos.
A VIDA DUN VEXETARIO EN MOSCÚ ONDE é máis cómoda do que se cre. Os camareiros de lugares dignos xa están a distinguir os lacto-ovovexetarianos (os que comen lácteos e ovos) dos veganos (os que só comen plantas). Esta non é Mongolia, onde comín doshirak con pan durante dúas semanas. Porque neste país incrible e fantásticamente fermoso, os hórreos (o que se chaman cafés na estrada) serven só dous pratos: sopa e cordeiro. Sopa, por suposto, cordeiro. E Moscova está chea de restaurantes caucásicos anticuados con menús do tamaño de Guerra e Paz. Aquí tes feixóns, berenxenas e cogomelos en todas as formas concebibles.
Os amigos preguntan se as verduras con guarnicións se aburre. Non, non se aburre. O zherevo rabelaisiano simplemente non é o noso erotismo. Cando saio cear con amigos que non son vexetais, gústame a compañía, a conversa, a boa cervexa ou o viño. E a comida é só unha merenda. E cando remata o resto da festa cunha sobremesa de control na cabeza, despois do cal só se pode deitar, vou aos lugares quentes a bailar ata a mañá. Por certo, nos últimos 10 anos nunca fun envelenado, nin sequera experimentei a máis mínima pesadez no estómago. En xeral, enfermo a metade das veces que os meus amigos que comen carne. A pesar do feito de que todas as outras debilidades humanas non me son alleas, incluído o tabaco e o alcohol.
O único que ás veces me molesta é a atención (ou desatención) dos demais ás características do meu menú. Nai durante os últimos 15 anos, cada vez que a visito, ofréceme un arenque ou unha chuleta, e se funciona? Con parentes afastados, gregos ou armenios, aínda é peor. Nas súas casas dá medo dar a entender que non se come cordeiro. Un insulto mortal, e ningunha escusa axudará. Tamén é interesante en empresas descoñecidas: por algún motivo, o vexetarianismo sempre se percibe como un desafío. "Non, ben, explícame, as plantas non están vivas, ou que? E así é cos teus zapatos de coiro, un problema. Ler unha conferencia detallada como resposta é estúpido.
Pero tamén molestan as vegas heroicas que, en calquera ocasión conveniente ou inconveniente, denuncian o consumo de carne. Están preparados para matar a quen non estea loitando pola vida dos animais e as selvas amazónicas. Eles molestan os clientes nos departamentos de comestibles con discursos. E, créeme, impídenme vivir máis ca ti, porque teño que responder por eles. O desgusto por estes santos esténdeme a min, porque a xente común está pouco versada nos matices dos movementos vexetarianos.
FÁXATE DE MIN E DAQUEL E OUTROS, vale? Ben, se estás tan interesado, ás veces penso que vivo máis correctamente que ti. É certo que este pensamento veu moitos anos despois do rexeitamento da comida animal. Hai algún tempo, convivín cunha vexetariana acérrima, Anya, que me deu un argumento ideolóxico concreto reforzado a favor da herbolaria. A broma non é que a xente mate unha vaca. Este é o décimo número. A broma é que a xente produce vacas para o sacrificio, e máis das que precisan por natureza e por sentido común, unhas vinte veces. Ou cen. Nunca na historia da humanidade se comeu tanta carne. E este é un suicidio lento.
Os veganos avanzados pensan globalmente: recursos, auga doce, aire limpo e todo iso. Calculouse máis dunha vez: se a xente non comía carne, habería cinco veces máis bosques e habería auga suficiente para todos. Porque o 80% do monte está cortado para pastos e forraxe para o gando. E a maior parte da auga doce tamén vai alí. Aquí realmente pensas se a xente come carne ou carne: a xente.
Para ser honesto, estaría encantado que todas as persoas se negasen a matar. Estou contento. Pero entendo que as posibilidades de cambiar algo son pequenas, xa que en Rusia os vexetais son como moito un por cento e medio. Só estou mastigando a miña herba para limpar a miña propia conciencia. E non lle demostro nada a ninguén. Porque o que hai para demostrar, se para o 99% das persoas sen carne non ten sentido. En xeral.