Recentemente, cada vez atopeime con versións en miniatura de vexetais familiares, os chamados bebés ou mini-vexetais: calabacín, fiúncho, pemento, berinjela, repolos, millo, cenorias e moito máis (unhas 45-50 variedades). Desde aperitivos e ensaladas ata pratos principais, hoxe en día aparecen vexetais para bebés en todas partes. Fan que o prato sexa máis atractivo, especialmente cando se usa cru.
Na maioría das veces os vexetais para bebés recóllense antes de cultivalos completamente. Algúns deles son mini-versións especialmente cultivadas de vexetais aos que estamos afeitos. Ás veces só son híbridos de distintas especies.
Os vexetais para bebés teñen un sabor máis concentrado que os seus homólogos máis grandes. O mini fiúncho, por exemplo, ten un sabor a anís máis pronunciado. E os porros en miniatura teñen un sutil sabor doce e non son tan fibrosos como os allos normais. A cabaciña anana amarela, que se asemella a un pequeno prato voador, ten un sabor picante ao aceite de oliva. E o calabacín anano é moito máis doce que os comúns.
A súa delicada consistencia fai que a súa vida útil sexa máis curta e os métodos de montaxe sexan máis intensivos en traballo. Polo tanto, como regra xeral, as mini-verduras son máis caras que as súas homólogas máis grandes.
Na cociña caseira, pode substituír grandes contrapartes por mini-vexetais. Por exemplo, en lugar de cocer un calabacín grande, gústame máis a versión mini, que é moito máis saborosa e crocante. Tamén podes decorar pratos con mini-verduras ou alimentar aos nenos. Aínda así, as cenorias, os pementos e os tomates pequenos son moito máis divertidos que as verduras grandes picadas.
En Moscova, algúns tipos de mini-vexetais pódense mercar en Azbuka Vkusa, Perekrest, nos mercados, e no meu Fruit Mail favorito hai unha sección completa con mini-verduras.