Contidos
Recentemente, moitas veces escoitamos expresións como hidratos de carbono nocivos e saudables, rápidos e lentos, sinxelos e complexos. Estes termos son especialmente populares entre persoas saudables.
Algúns expertos médicos cren que os hidratos de carbono son o fundamento dun corpo saudable, ou máis ben o seu consumo correcto. Á fin e ao cabo, a consecuencia dun desequilibrio no equilibrio de hidratos de carbono no corpo é o mal humor, apatía, aumento do nerviosismo, diminución da actividade física e mental, diabetes mellitus e moito máis.
Será interesante e útil para moitos coñecer os signos característicos e as calidades positivas dun dos grupos de hidratos de carbono: os monosacáridos.
Alimentos ricos en monosacáridos:
Características xerais dos monosacáridos
Os monosacáridos son un grupo de hidratos de carbono chamados azucres simples. Non son hidrolizados pola auga; parecen compostos de polihidroxilo que conteñen grupos aldehído ou cetona. Os monosacáridos degradanse rapidamente, entran inmediatamente no torrente sanguíneo e non se almacenan en reservas de graxa. Estes hidratos de carbono son especialmente importantes para a función cerebral.
Os monosacáridos teñen un sabor doce de diversa gravidade e pódense disolver facilmente na auga. Esta forma de hidratos de carbono está representada polos seguintes compoñentes:
- a glicosa é o monosacárido máis común que se pode formar como resultado da descomposición de disacáridos e amidón dos alimentos;
- frutosa - facilmente absorbible, non provoca sobresaturación de azucre no sangue;
- A galactosa é un produto degradado da lactosa.
En estado libre, os dous primeiros compoñentes atópanse en froitas e flores. Moitas veces inclúense simultaneamente en vexetais, froitas, bagas e están presentes no mel das abellas. A galactosa non é un compoñente alimentario.
Feitos históricos
O investigador ruso KG Sigismund por primeira vez en 1811. fixo experimentos e obtivo glicosa por hidrólise do amidón. En 1844, o químico ruso KG Schmidt introduciu o concepto de hidratos de carbono.
En 1927. os científicos descubriron a composición dos hidratos de carbono, representada por substancias naturais e sintéticas. Os hidratos de carbono comezaron a dividirse en grupos. Un dos cales foi nomeado "monosaxáridы».
Requisito diario de monosacáridos
Dependendo da actividade e da idade, a inxestión de monosacáridos debe ser do 15 ao 20 por cento da inxestión total de hidratos de carbono. Para o funcionamento normal do cerebro, a necesidade diaria de monosacáridos é de 160 a 180 g, que é un cuarto de todos os hidratos de carbono consumidos cos alimentos (300-500 g ao día). Por exemplo, se se comeu unha porción de mel, deberíanse esquecer o resto de doces e cereais ata o día seguinte.
En presenza de indicacións médicas, pódese reducir a taxa de consumo de monosacáridos, pero suxeita a unha diminución gradual da cantidade ata 100 g por día.
A necesidade de monosacáridos aumenta:
- cando se dedica a un forte traballo físico e adestramento deportivo;
- con altas cargas intelectuais e unha diminución significativa da actividade mental;
- nunha idade temperá, cando a enerxía é especialmente necesaria para o crecemento;
- con somnolencia e letargo físico;
- para os que teñen signos de intoxicación corporal;
- con enfermidades do fígado, do sistema nervioso, do tracto gastrointestinal;
- mal humor;
- con baixo peso corporal;
- esgotamento de enerxía.
A necesidade de monosacáridos diminúe:
- con obesidade;
- estilo de vida sedentario;
- para persoas maiores;
- con hipertensión.
Dixestibilidade dos monosacáridos
Os monosacáridos son facilmente e rapidamente absorbidos polo corpo. Proporcionan un rápido aumento da enerxía no corpo. Polo tanto, recoméndanse para cargas de alta intensidade a curto prazo. Contribúen a un rápido aumento dos niveis de azucre no sangue, polo que se usan para hipoglicemia. O consumo destes hidratos de carbono debe controlarse e non superarse.
Propiedades útiles dos monosacáridos e o seu efecto sobre o corpo
- enriquecemento do corpo con enerxía;
- mellorar o rendemento do cerebro;
- eliminación de toxinas;
- úsase para a debilidade do músculo cardíaco;
- necesario para fortalecer o sistema inmunitario;
- satisfacer ben a fame, coa elección correcta de produtos (cereais, vexetais crus, froitas);
- recuperación de forza despois do exercicio;
- humor mellorado.
O consumo de vexetais, que son portadores de monosacáridos, é practicamente seguro para aqueles con predisposición diabética. Pero as froitas neste caso deben comerse con precaución.
É importante saber que o consumo de frutosa reduce o risco de caries, diátese e axuda a controlar os niveis de azucre en caso de tendencia á diabetes. De feito, a frutosa non precisa insulina para pasar ao sangue e aos órganos internos.
Cómpre ter en conta que o beneficio dos monosacáridos representados pola galactosa é que axuda a absorber o calcio, mellora o sistema intestinal e estimula os procesos de regulación nerviosa.
A glicosa é moi importante porque forma parte do sangue. Este é o elemento alimentario máis importante para a enerxía.
Interacción con outros elementos
Os monosacáridos favorecen a absorción de calcio e vitamina C. Non se degradan durante a hidrólise.
Signos de falta de monosacáridos no corpo:
- baixar o azucre no sangue;
- mareos;
- fame;
- violación do proceso metabólico;
- unha forte diminución do peso corporal;
- depresión.
Signos dun exceso de monosacáridos no corpo:
- tensión alta;
- violación do equilibrio ácido-base;
- distrofia do fígado;
- intolerancia aos produtos lácteos.
Factores que afectan o contido de monosacáridos no corpo
Basicamente, os monosacáridos entran no corpo cos alimentos. A glicosa e a frutosa pódense sintetizar empregando disacáridos e amidón.
Monosacáridos para a beleza e a saúde
O consumo correcto de monosacáridos fai que o corpo sexa activo, vigoroso, cheo de forza e enerxía. O cerebro funciona a toda forza, unha persoa non deixa bo humor. De feito, hai unha vantaxe importante nos alimentos doces: o seu uso contribúe á produción da hormona da felicidade.