Cal é o problema?
As vitaminas son compostos orgánicos moi sensibles á luz, á temperatura e á presión. Os procesos de descomposición e perda de nutrientes nos produtos vexetais comezan inmediatamente despois da colleita. Outra parte "desaparece" durante o transporte e almacenamento debido a cambios de humidade, iluminación, tensión mecánica. En resumo, cando tomamos unha mazá ou un repolo frescos do mostrador do supermercado, xa non teñen a composición completa de oligoelementos. Moitas vitaminas "saen" cando se esmagan debido á interacción activa co osíxeno. Así que, se che gusta facer batidos con verduras e froitas frescas e queres sacarlles o máximo proveito, o mellor é prestarlle atención a este proceso.
Mestura ao baleiro
Por suposto, os gadgets virán ao rescate. Algunhas batidoras están equipadas con tecnoloxía de mestura ao baleiro, unha forma moderna e suave de procesar froitas e verduras. Hai moitas vantaxes: por exemplo, a batidora Philips HR3752, que utiliza esta tecnoloxía, retén tres veces máis vitamina C que unha batidora convencional despois de 8 horas de preparación. Isto significa que podes facer na casa os batidos máis ricos en vitaminas cunha batidora Philips e despois levar a bebida ao traballo para xantar.
Como funciona?
Despois de cargar as verduras na xerra, a tapa péchase firmemente e o dispositivo elimina todo o aire. Se engades ramos de verduras ou leitugas ao frasco, verás como suben seguindo o movemento do aire. O proceso leva 40-60 segundos, despois do cal a batidora realiza a súa tarefa estándar: moe todos os ingredientes, pero faino nun ambiente cun contido mínimo de osíxeno.
3 razóns para cociñar batidos ao baleiro
• Máis vitaminas. Cando se moe nunha batidora convencional, as pequenas partículas de vexetais e froitas oxidízanse activamente debido á destrución da membrana celular e á interacción co osíxeno. Cunha batidora ao baleiro, non hai contacto co aire e, polo tanto, non hai oxidación, o que priva ao produto dunha gran parte das vitaminas. Así, pode aforrar máis vitamina C, o elemento máis sensible ao medio externo.
• Almacenamento máis longo. Purés de vexetais, batidos e cuncas de batidos, zume natural: todo isto non se almacena durante máis de 1-2 horas sen o uso de conservantes. A mestura ao baleiro mantén os alimentos frescos ata 8 horas. Isto pode ser útil se decides facer un batido natural varias veces á vez ou queres beber unha bebida máis tarde, por exemplo, levalo contigo a pasear.
• A calidade da bebida. As potentes batidoras permítenche moer eficazmente calquera ingrediente, incluíndo vexetais duros, froitas e ata xeo nunha masa homoxénea, pero os pratos perden case ao instante a consistencia correcta: prodúcese a separación, aparecen escuma e burbullas. Todo isto non só estraga o aspecto estético incluso do batido máis apetitoso, senón que tamén afecta o sabor. A mestura ao baleiro resolve estes problemas: a bebida resulta ser espesa, homoxénea, cambia menos o seu aspecto e, o máis importante, conserva o rico sabor dos ingredientes.
A tecnoloxía de mestura ao baleiro é un desenvolvemento relativamente recente, polo que ten todas as posibilidades de converterse nunha nova tendencia na alimentación saudable. Non te quedes atrás!
Receita de batido de repolo vermello extra
• 100 g de repolo vermello • 3 ameixas (deshuesadas) • 2 mazás vermellas (eliminar o corazón) • 200 ml de auga • 200 ml de iogur • 20 g de avea (topping)
Cortar o repolo, as ameixas, as mazás en anacos medianos, engadir auga e iogur e triturar nunha batidora a alta velocidade. Verter a bebida nun vaso e espolvorear avea por riba.