Cogomelos: categorías de valores e usos

A pesar de que a micoloxía como rama da bioloxía que estuda os fungos orixinouse a mediados do século XNUMX, aínda hai moitas preguntas sen resposta. Así, aínda non está claro se o obxecto de estudo pertence ao mundo vexetal ou animal. Non se comprobou se os corpos fructíferos, que se consideran velenosos, son tan perigosos. Non está do todo claro como se poden usar os cogomelos comestibles condicionalmente. Hai moitos outros puntos sen explorar sobre a orixe dos cogomelos e o seu uso polos humanos.

Anteriormente, críase que a historia do estudo dos cogomelos ten a súa orixe en China e ten máis de dous mil anos. Recentemente, con todo, un evento que se fixo unha sensación deuse a coñecer nos países europeos. Nos Alpes tiroleses, atopouse nun glaciar un home conxelado, que se chamaba Otsi. Foi posible establecer polo método do radiocarbono que este habitante primitivo do noso planeta caeu en cautiverio de xeo hai 5300 anos. O máis sorprendente deste achado é que se atoparon cogomelos con este home primitivo. Un deles era un agárico de mosca branca, que podía servir de amuleto para unha persoa. Outros tres cogomelos secos e conxelados contiñan un ácido que era semellante a un antibiótico no seu efecto terapéutico.

As categorías de cogomelos e como usalos correctamente descríbense en detalle neste artigo.

Que categorías son os cogomelos silvestres

Nun principio, os cogomelos clasificáronse como plantas, pero na década de 1990 e principios dos 2000 escribiuse moito sobre o feito de que os cogomelos pertencen ao mundo animal. Isto non é sorprendente, xa que moitas propiedades combínaas con animais. Por exemplo, as células xerminais dos fungos en forma de plasmodio durante a época de reprodución poden moverse a unha velocidade de 5 mm por hora.

Os cogomelos divídense en catro categorías segundo o seu valor nutricional:

• 1ª categoría - as especies forestais máis valiosas e deliciosas, dando produtos de cogomelos de excelente calidade (brancos, cogomelos de leite, cogomelos, cogomelos César).
• 2ª categoría: cogomelos bos e bastante valiosos de alta, pero non excelente calidade (boletus, boletus, boletus, chanterelles, champignons, volnushki, cogomelos de mel).
• 3ª categoría: cogomelos comestibles de calidade e sabor medio (cogomelos musgos, russula, cogomelos negros, cantarelos, valui),
• 4a categoría – cogomelos forestais de baixo valor (fileiras, teas de araña e outros).

Cómpre sinalar que as categorías dos principais tipos de cogomelos están definidas e aprobadas nas “Normas sanitarias para a recollida, transformación e venda de cogomelos SP 2.3.4.009-93”. Sabendo a que categoría pertencen os cogomelos, podes planificar como usalos.

A seguinte sección do artigo céntrase en como unha persoa usa os cogomelos.

Usos culinarios e medicinais dos cogomelos

Tamén é sorprendente que o uso de cogomelos forestais frescos sexa posible durante todo o ano, incluído o período invernal.

Os cogomelos son un fenómeno natural sorprendente, o seu principal propósito na vida humana é o seguinte:

• O uso culinario dos cogomelos para a preparación de pratos saborosos, saudables e accesibles (durante moito tempo no Noso País, durante o xaxún, comeron cogomelos de leite, cantarelos, agáricos de mel, cogomelos e cogomelos).
• Cociña e manxares de pratos gourmet empregados en festas e reunións de alto rango.
• Produción de remedios populares curativos e medicinais, por exemplo, a partir de impermeables (con fins hemostáticos), etc.
• O uso de cogomelos en medicina para a fabricación de medicamentos e produtos farmacéuticos a escala industrial, por exemplo, a creación de flammulina a partir de cogomelos de inverno, que ten efectos antiinflamatorios e antitumorales.
• Os cogomelos son únicos pola variedade das súas propiedades. Estas propiedades deben ser estudadas exhaustivamente. Hai unha opinión dos científicos de que os cogomelos conteñen todas as substancias útiles e medicinais necesarias para as persoas, pero só algunhas delas foron totalmente estudadas. Nos últimos anos, o interese polas propiedades medicinais dos cogomelos aumentou moitas veces. A razón disto reside no descubrimento dunha serie de novas propiedades e fungos que teñen propiedades anticanceríxenas e antiinfecciosas que poden usarse na fabricación de medicamentos que axudan en calquera fase da enfermidade, por exemplo, medicamentos baseados en bidueiro chaga. Non obstante, hai outro lado. O uso de todos os cogomelos de forma indiscriminada levou a intoxicacións, manifestacións alucinóxenas e ata a morte.
• Gozar da "caza de cogomelos". Hoxe coñécense máis dun millón de especies de fungos, das que só se estudaron 100. A natureza, por así dicilo, dinos: estuda e utiliza os cogomelos de forma integral, pero con habilidade! Os xaponeses cren que se comes 100 gramos de cogomelos todos os días, unha persoa nunca terá enfermidades oncolóxicas. Os cogomelos poden curar, obtivéronse moitos medicamentos útiles deles e aínda quedan aínda máis por explorar. Poden ser envelenados, pero tamén se poden curar. Os cogomelos son tan diversos nas súas propiedades que parece que se poden atopar medicamentos para o tratamento de calquera enfermidade neles, pero para iso é necesario continuar unha investigación exhaustiva. Pódese discutir ou estar de acordo coa opinión dos científicos sobre as propiedades de moitas especies, pero unha cousa está clara: o potencial útil dos cogomelos é enorme. Esta zona ten moito futuro!

Como pode unha persoa usar correctamente os cogomelos do bosque

En termos de valor nutricional e valor nutricional, os cogomelos non son inferiores á carne, pero a súa proteína é difícil de dixerir e require un tratamento térmico e moer a longo prazo. Isto aplícase á maioría das especies, pero non a todos os fungos. Pero a asimilación de macro e microelementos contidos neles trae beneficios indubidables, especialmente no inverno. A presenza de vitaminas e aminoácidos esenciais, cuxa deficiencia afecta gravemente o funcionamento do corpo, en xeral, fai que o uso de cogomelos non só sexa agradable, senón tamén útil.

As restricións poden ser coa exacerbación de enfermidades do tracto gastrointestinal, vesícula biliar remota, pancreatite crónica e colecistite. Sempre debes comparar as sensacións dos alimentos que comes co estado do teu ambiente interno e abordar racionalmente as afeccións gastronómicas. Entón as delicias de cogomelos traerán un gran pracer e beneficios.

O tratamento da temperatura de calquera forma que se usen os cogomelos na cociña non sempre fai que os cogomelos sexan seguros para comer. Entón, os porcos delgados acumulan substancias tóxicas. Por suposto, a partir dun só uso, non se observa un efecto negativo, pero un a longo prazo leva a un cambio na composición do sangue e danos ás células hepáticas. É por iso que os porcos delgados clasifícanse como cogomelos velenosos.

A situación é semellante coas liñas ordinarias. O habitual ferver durante 15-20 minutos e drenar a auga permítenlle usalos unha vez nunha pequena cantidade. Non obstante, o seu uso repetido leva a un efecto negativo sobre o estómago e a aparición de dor, polo que tamén son velenosos.

The people are inventive in cooking. Recipes are passed down from generation to generation among villagers. City dwellers add to traditional recipes the restaurant experience of foreign cuisine, especially Italian and Japanese.