Ángela Quintas: «Para adelgazar, o que menos importa é o peso»

Ángela Quintas: «Para adelgazar, o que menos importa é o peso»

Nutrición

Despois do éxito de "Slim down forever" e "As receitas para perder peso para sempre", a química experta en nutrición clínica Angela Quintas explica en "O segredo dunha boa dixestión" como coidar o sistema dixestivo para vivir máis tempo e mellor

Comemos polo menos tres veces ao día, escollemos a comida conscientemente, introducímola na cavidade oral, triturámola na boca, impregnámola de saliva e convertémola nun bolo ... E a partir de aí, que? A química Ángela Quintas, experta en nutrición clínica, invita no seu libro «O segredo dunha boa dixestión» a comprender dun xeito sinxelo todo o que hai detrás dun proceso tan vital e ao mesmo tempo tan descoñecido que, por certo, inflúe e moito, á hora de perder peso.

De feito, na perda de peso, segundo o experto, non só inflúen nos alimentos que escollemos, na forma de cociñalos e cando os comemos, senón que tamén son relevantes cuestións como o tempo que dedicamos a comer. mastigar ou para ir ao baño.

Ángela Quintas, que leva máis de 20 anos dirixindo a súa propia práctica nutricional, foi asesora nutricional en películas de Daniel Sánchez Arévalo, Pedro Almodóvar, Alejandro Amenábar ou Alejandro Rodríguez, entre outros. E con ela falamos de dixestión, por suposto, pero tamén do omnipresente tema nos primeiros meses do ano: perder peso.

Cales son os principais erros que adoitamos cometer ao intentar adelgazar?

O peor é que a xente quere perder peso moi rápido. Iso "instame" ou "quero agora" é moi común. Iso sobre o feito de que na primeira consulta lle pregunten "Canto tardará en adelgazar?" é moi habitual.

Outro erro é o feito de que veñen cun "peso fixo na cabeza. Sempre lles digo que o peso non importa, iso o importante é saber a cantidade de graxa que tes no teu corpo. De que serve acadar un peso específico se o que perdiches é auga ou masa muscular e despois terás un efecto rebote? Ás veces dinche que "quero pesar cincuenta quilos porque é o meu peso habitual". Entón pregúntolles: "Pero canto tempo non pesan iso? Se pesabas hai vinte e poucos anos, o que preguntas agora non ten sentido »...

Polo tanto, a urxencia ao intentar perder peso e ter un peso "preconcibido" que queremos alcanzar si ou si adoitan ser os erros máis comúns. E para min o peor.

Pero entón cando hai que poñer freos á perda de peso?

Ás veces aconséllolle a un paciente que deixe de adelgazar porque xa ten a porcentaxe correcta de graxa ou porque as súas análises indican un estado saudable e dime que quere perder aínda máis. Pero non é correcto e ás veces este tipo de solicitudes prodúcense porque consultan as famosas "táboas" que marcan un determinado peso en función da altura ou porque calculan a súa Índice de Masa Corporal. É certo que é un índice que usamos durante moito tempo pero agora non ten sentido porque se tes moita masa muscular, é probable que peses moito, pero iso non significa que teñas que perder peso necesariamente.

Isto enténdese mellor cun exemplo. Se pesamos a un atleta de elite, é probable que o seu índice de masa corporal sexa alto, pero iso non significa que teñan que perder peso, senón que a súa masa muscular pesa moito e iso fai que o índice sexa alto. Pero o certo é que se o ves e fai unha análise o seu aspecto é bo, a súa porcentaxe de graxa é baixa e os seus datos son correctos.

Entón, que se usa agora para medir se precisa ou non adelgazar?

Son índices fáciles de calcular, pero o que agora usamos moito son máquinas de bioimpedancia. O que fan é que envíen un sinal e o que gravan é canta masa muscular tes e canta graxa tes e en que área están colocadas. Tamén saíron métodos moito máis avanzados. Agora temos novos métodos cos que podemos saber exactamente como é a túa silueta e tamén podemos ver como se coloca a túa espalda, o teu punto de equilibrio. E este tipo de máquinas é moi bo para facer comparacións, é dicir, podo facer esta exploración cando pesas 80 quilos e repetilo de novo cando pesas 60 quilos, por exemplo, e logo facer unha superposición. É moi bo visualizalo porque ás veces moita xente di que non nota a perda de peso e que non se ve máis delgada. Así, isto axúdalles a ver realmente os cambios que se produciron no seu corpo.

Que pasa cando adelgazamos sós ou seguimos a dieta empregando información de aquí ou de acolá?

Hai dúas formas de facelo fino. Por unha banda, está a persoa que perde peso e cando se atopa con alguén pregunta: "Que che pasou?" (nese caso o máis probable é que o que perdeu sexa masa muscular e auga). E por outra, hai aquelas persoas que adelgazan e que reciben comentarios como: «Que boa estás! Que fixeches para conseguilo? Esa é a diferenza.

Cando perde peso, o primeiro que debes considerar é que melloras a túa saúde e as túas análises diminúe a graxa visceral E baixa o colesterol se é alto ... Iso é o máis importante porque se o que vas facer é adelgazar a costa de que as túas análises empeoren e perdas masa muscular ou auga, iso non te compensará nin ao teu corpo porque non vas estar ben e tamén vas facer cara de enfermo.

Ademais do aspecto físico, que signos indican que necesitamos adelgazar?

As análises son importantes. Por exemplo, unha hemoglobina glicosilada estame a dicir a probabilidade de que teña diabetes ou diabete perfil lipídico (colesterol, triglicéridos ...) tamén é indicativo. Ou, por exemplo, as transaminases, que poden indicar que teño un fígado graxo ou que non funciona correctamente. Pero hai unha indicación que é fundamental, que é o índice de graxa visceral, que proporciona datos sobre a graxa que se coloca entre as nosas vísceras. Esta graxa está relacionada coa diabetes tipo 2, a síndrome metabólica e se temos unha circunferencia da cintura moi alta e vemos que é un intestino duro e dá a sensación de que a graxa está dentro do abdome, alí temos que remedialo.

Tamén é outro signo cando algunhas persoas teñen dor nas articulacións (especialmente nos xeonllos) porque iso fai que non vaias a camiñar ou a facer exercicio porque te doe o xeonllo e. Como non fas exercicio físico, non podes sentirte mellor e iso fainos entrar dalgún xeito nun bucle.

É posible facer unha perda de peso selectiva? Ás veces queremos eliminar un pouco dunha parte, pero non doutra ...

A verdade é que non podes escoller de onde queres adelgazar. Pero é certo que se teño graxa moi localizada terei que facer exercicio para perder esa zona. Incluso hai quen vai máis alá pola cirurxía estética, que tamén xoga o seu papel.

As mulleres tamén teñen outro hándicap, que é a influencia dos cambios hormonais ... ¿Podes perder peso durante a menopausa?

Cando unha muller é nova, a graxa colócase máis nas cadeiras e nas nádegas, pero cando se fai maior e se achega á menopausa o que ocorre é que as hormonas femininas comezan a diminuír e a graxa comeza a colocarse doutro xeito, dun xeito máis próximo ao xeito no que se coloca no caso dos homes: comezamos a perder a cintura e gañamos abdome.

Pero podes perder peso cando chegue a menopausa. É certo que esta persoa está nun momento no que este proceso se fai algo máis complicado, xa que é necesario atender a comida dun xeito máis exhaustivo. E tamén, cando pasan os anos, a capacidade de construír músculos diminúe debido a unha patoloxía chamada sarcopenia. Isto reduce o metabolismo basal, que é o que se gasta como base e que depende directamente da masa muscular. E o resultado é que ao final do día o gasto calórico é menor e o desexo de moverse é menor. Son factores que hai que ter en conta, pero por suposto que si.

Decálogo para un intestino feliz

• Evite abusar de antiinflamatorios (ibuprofeno), cortisona, ácido acetilsalicílico e omeprazol.
• Non tome antibióticos sen receita médica e, se o fai, acompañalos cun probiótico para protexer a microbiota.
• Non esquezas a fibra da túa dieta: é o alimento das túas bacterias
• Fai do tempo de potty un hábito
• Reduce o azucre e os alimentos ultraprocesados
• Coma unha dieta variada rica en froitas, verduras, legumes, fariña de trigo integral, proteínas baixas en graxas, aceite de oliva ...
• Non te obsesione o exceso de hixiene
• Non abuses das graxas
• Non fumes
• Manteña o seu peso á marxe