Na casa cocemos peixe en papel aluminio, en manga, e a un restaurante imos comer peixe cocido en cortiza de sal. Pero os restauradores suecos foron máis aló: atoparon unha forma de cociñar peixe usando vidro fundido.
Funciona así: primeiro, o peixe envólvese en varias capas de papel de xornal mollado e despois bótase con vidro quente. Esencialmente, o vidro fundido convértese nunha fonte de cocción, quentando ata uns 1150 graos centígrados.
Este proceso parece moi espectacular. E só leva 20 minutos cociñar. O resultado é un peixe tenro e jugoso.
Presentamos ao mundo unha tecnoloxía tan inusual no restaurante Rot, despois de ter traballado todo o proceso de antemán en conxunto co estudo Big Pink de soprado de vidro.
Aos hóspedes do restaurante encántalles este innovador xeito de preparar peixe, que xa se converteu nunha característica espectacular do establecemento.