As nosas nais, as avoas, especialmente as que teñen o seu propio xardín, encántalles saber abastecer a mesa do verán con ensaladas, perexil, eneldo. Os verdes son realmente necesarios e indispensables para o corpo humano. Pero por que o usamos tan poucas veces ou non o comemos en absoluto? Por que o repolo, o brócoli e as espinacas aparecen tan raramente nas nosas mesas?
As verduras e os talos vexetais son un alimento ideal para controlar o peso, xa que estes alimentos son baixos en calorías. Reducen o risco de padecer cancro, enfermidades cardiovasculares, xa que son poucos en graxa, ricos en fibra dietética, ácido fólico, vitamina C, potasio, magnesio e tamén conteñen fitoquímicos como luteína, beta-criptoxantina, zeaxantina e betacaroteno.
Debido ao seu alto contido en magnesio e baixo índice glicémico, as verduras e os tallos son moi recomendables para persoas con diabetes tipo 2. Engadir unha porción de verduras ao día relacionouse cunha redución do 9% do risco de diabetes. Os altos niveis de vitamina K contribúen á produción dunha proteína esencial para a saúde ósea.
Os tallos e as verduras son a principal fonte de ferro e calcio en calquera dieta. Non obstante, os porcos e as espinacas non poden presumir diso debido ao alto contido de ácido oxálico. O betacaroteno, que é rico en verduras, no corpo humano convértese en vitamina A, que mellora a inmunidade.
– os carotenoides contidos nos vexetais de folla verde escuro – concéntranse no cristalino do ollo e na rexión macular da retina, desempeñando así un papel protector para o ollo. Evitan o desenvolvemento de cataratas e a dexeneración macular relacionada coa idade, que é a principal causa da cegueira relacionada coa idade. Algúns estudos afirman que a luteína e a zeaxantina poden reducir o risco de desenvolver certos tipos de cancro, como o de mama, o cancro de pulmón, ademais de axudar a previr enfermidades cardiovasculares e ictus.
é un bioflavonoide que se atopa en abundancia nas follas verdes. Ten propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, así como propiedades únicas na loita contra o cancro. A quercetina tamén bloquea as substancias implicadas nas reaccións alérxicas, actúa como inhibidor da secreción dos mastocitos e reduce a liberación de interleucina-6.
Os verdes e as follas veñen nunha gran variedade de cores, desde a cor azulada da repolo ata a cor verde brillante das espinacas. Ademais, a gama de sabores é rica: doce, amargo, pimentado, salgado. Canto máis novo é o brote, máis tenro e suave é o seu sabor. As plantas maduras teñen follas máis duras e un aroma máis forte. O sabor suave é inherente ao repolo, a remolacha, as espinacas, mentres que a rúcula e a mostaza teñen un sabor picante. Unha ensalada chea de verduras contén suficientes nutrientes e produtos químicos para manternos sans. Non descoides un tesouro tan esquecido como os verdes!
Sesión de fotos: