Contidos
As froitos secos son coñecidos desde hai moitos anos como alimentos pouco saudables, principalmente debido á súa elevada cantidade A inxestión calórica. De feito, é un ingrediente fundamental para a nosa dieta, saboroso e saudable e con infinidade beneficios e propiedades para contribuír ao noso corpo.
Principalmente conteñen graxas insaturadas, esas "graxas boas" que contribúen, entre outros, a reducir o risco de enfermidades cardiovasculares e controlar os niveis de colesterol malo.
Tamén son fontes de proteínas vexetais, minerais como calcio, magnesio e fósforo, ácido fólico, vitaminas e antioxidantes. Noutras palabras, son un aliado indispensable na dieta, aínda que sexa, por suposto, en cantidades moderadas.
Hoxe en Summum explicámosche por que debes comer froitos secos e darémosche algúns consellos sobre onde e como degustalos do xeito máis TOP.
Sabor améndoa, mediterráneo
A améndoa é o froito seco por excelencia. Ten unha pouca cantidade de auga e un alto contido en graxa, de aí o seu alto valor calórico. Non obstante, son ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados, que axudan a previr problemas cardiovasculares e manter controlado o colesterol.
Tamén é unha moi boa fonte de proteínas vexetais e, en menor medida, de hidratos de carbono. Destaca polo seu alto contido en vitamina E, un antioxidante natural, vitaminas do grupo B, ácido fólico e fibras, especialmente se se leva coa pel. Finalmente é rico en calcio, fósforo e magnesio.
As bebidas vexetais a base de améndoa son a alternativa número un ao leite de vaca para preparar, na súa versión vegana, bebidas de moda como o leite dourado (con cúrcuma) ou o latte azul (con extracto de espirulina azul).
Noces de Brasil, tesouro exótico
Máis grandes que as améndoas ou os anacardos, as noces de Brasil son unha opción moi gourmet se che gustan as noces.
Orixinais de Sudamérica, estas froitas veñen coma se fosen franxas dentro dunha cuncha dura e tan grande coma a do coco (ao que chaman ouriço). Grazas ao seu tamaño e alto contido de aceite, dúas noces desta variedade equivalen en calorías a un ovo. Nada máis, nada menos.
Aínda que a súa característica máis interesante é que conteñen o niveis máis altos de selenio atopados nos alimentos.
É un mineral básico para a saúde, pero debe asumirse en cantidades moderadas. Casa Ruiz, con tendas en Madrid e Barcelona, é unha tenda imprescindible onde mercar, entre outros, este orixinal froito seco.
A mellor abelá do mundo
A abelá é moi rica en proteínas, ácidos graxos insaturados (como omega-6), fibras.
É un verdadeiro tesouro de minerais e oligoelementos: calcio, fósforo, magnesio, ferro, cinc, entre outros, e especialmente manganeso. Como as améndoas, ten pouca sal. E si, tamén posúe vitaminas do grupo B, vitamina E (antioxidante) e ácido fólico.
Abelá da variedade Tonda Gentile ou a avellana do Piamonte é considerada a mellor do mundo, non só polas súas características gustativas únicas, senón tamén polas súas perfil nutricional, que se distingue do resto de variedades italianas e estranxeiras polo seu alto contido en aceite (aproximadamente o 70%).
Por iso é unha IGP (Indicación Xeográfica Protexida) e por iso hai pasteleiros moi TOP como Ricardo Vélez de Moulin Chocolat que presumen diso nas súas elaboracións, desde bolos ata os irresistibles xeados da súa tenda emerxente Helados y Brioches. A piques de reabrir, por certo.
As noces, un tesouro omega-3
Son alimentos funcionais, é dicir, capaces de proporcionar diariamente un conxunto equilibrado de elementos beneficiosos para a nosa dieta. As noces son ricas en proteínas, como outras noces, entre as que se atopan aminoácido esencial metionina.
Son calóricos, nutritivos, ricos en vitamina E e, sobre todo, omega-3As noces son unha das mellores fontes vexetais deste ácido graxo poliinsaturado. Ademais, destacan por minerais como calcio, manganeso, cobre, flúor, cinc e selenio, que tamén ten unha importante actividade antioxidante.
Podemos comelos crus, como saborosos merenda, ou facer un leite de noz. É purificador, energizante, remineralizante e protexe a saúde cardiovascular, entre outras cousas.
O libro Leites vexetais da investigadora e divulgadora Mercedes Blasco recolle algunhas contas ideas sobre como aproveitar este (e moitos máis ingredientes) vexetais no noso día a día para facer bebidas refrescantes e nutritivas.
Anacardo, o froito seco da felicidade
O anacardo é orixinario do Amazonas e é unha poderosa fonte de Vitaminas do grupo B., minerais e especialmente ácidos graxos insaturados. Ter un efecto antioxidante pola súa riqueza en vitaminas E, flavonoides, minerais e oligoelementos como cinc, cobre e selenio.
Ademais, debido á combinación entre o aminoácido triptófano e minerais como o fósforo e o magnesio, ten a reputación de ser moi enérxico, mitigar a fatiga e incluso para facernos sentir máis felices e relaxados. ¿Unha forma moi gourmet de celebrar esta explosión de gusto e saúde? A merenda de anacardo da marca Sal de Ibiza.
Entre os seus ingredientes, ademais desta exclusiva sal mariña, atopamos unha apetitosa mestura de especias cajún con allo, pementón, pementa, comiño, cilantro, chile e xenxibre, entre outros ingredientes.
Pistacho, o ouro verde
É un dos froitos secos máis exclusivo e caro. O pistacho debe parte do seu encanto á súa peculiar cor verde, que o distingue doutras noces.
Esta cor débese ao clorófila e é especialmente intenso cando as árbores se cultivan nun clima fresco, os froitos recóllense cedo e asanse a baixa temperatura. O pistacho é moi enerxético (630 kcal por 100 g) e tamén o é rico en calcio, fósforo, potasio e vitaminas B3 e E.
Un ingrediente prezado na cociña e na pastelaría, o pistacho "engancha" salgado e doce. Unha pista moi doce: a crema de pistacho doce con aceite de oliva virxe extra de La Chinata.
Macadamia, as mellores noces
E que dicir da noz de Macadamia, ese manxar que recentemente (neste lado do mundo) nos endulza a vida? As árbores das que procede este froito seco son orixinarias Australia e chegou a Hawai a finais do século XNUMXth, sendo os dous lugares os maiores produtores de Macadamia.
Si, o a produción aínda é pequena e o seu atractivo non para de medrar, de aí que o prezo destes froitos secos sexa moi alto. O tamaño da noz de Macadamia é lixeiramente maior que o da abelá, a súa cuncha é dura, o seu sabor é suave, case de coco e o seu o contido en graxa (principalmente monoinsaturado) é maior que noutros froitos secos.
Nas súas proteínas, case todas as proteínas aminoácidos e entre eles todo o esencial. Tamén destaca polas vitaminas B e os minerais como o fósforo, o ferro e o calcio. Tamén se coñece como porca de Queensland.
El Libro de noces de Avner Laskin é un libro de cociña que combina 75 receitas e ideas Dente doce a base de noces, incluído un marabilloso Brownie de chocolate con noces de Macadamia. Unha boa idea.
Piñón, salvaxe e exclusivo
O piñeiro é, xunto coa noz de Macadamia e o pistacho, unha das noces máis caras do mundo, xa que un quilo pode tocar o 50 euros.
O seu sabor, máis "verde" en comparación con outros froitos secos e a súa textura, convérteno nun ingrediente moi valorado, especialmente na pastelería. Os piñóns son ricos en amidón, teñen abundante aceite e son moi calóricos, xa que proporcionan 670 calorías por cada 100 gramos.
Cacahuete, o máis saboroso
O cacahuete é sen dúbida un dos froitos secos máis populares. Tecnicamente non é unha porca, senón a semente dun arbusto leguminoso. O seu sabor é un auténtico tesouro, tanto cru como asado, ten varios centos de compostos volátiles.
O cacahuete é unha magnífica fonte de vitaminas e minerais, graxas monoinsaturadas e poliinsaturadas y A vitamina E e finalmente de ácido fólico. Proporciona moita enerxía ao corpo (aproximadamente 560 kcal por 100) e tamén conteñen calcio e ferro.
Noz é unha boutique de froitos secos premium que ten a súa propia torradora e que conta con preto de cen referencias das mellores áreas de produción.
Entre as súas peculiaridades está que cada cliente pode crear a súa propia mestura exclusiva con ingredientes como wasabi, limón ou chile. Un novo enderezo absolutamente esencial para os amantes das noces. Aquí os cacahuetes pódense degustar dunha ducia de xeitos diferentes. Con sal, sen sal, na cuncha, con queixo e incluso afumado. Intentar.
Pecan: o máis gourmet
As noces de pacana son un dos variedade de froitos secos máis gourmet. Son orixinarios de América do Norte e teñen un sabor distintivo que os fai moi apetecibles tanto como merenda como en preparacións, especialmente doces.
A pacana é unha das noces con maior cantidade contido en aceite (que tamén lle confire unha delicada textura) e ácidos graxos insaturados. Son moi calóricos, pero tamén moiantioxidantes e conteñen calcio, vitamina A, ácido fólico e magnesio. En canto a outros froitos secos, un puñado destes froitos secos axuda baixar os niveis de colesterol no sangue.
Un «consello» para a conservación da maioría das froitos secos: mellor gardalos en frascos herméticos e a temperatura ambiente.