Oseledets (arenque do Don): tipos de colonos, características, pesca

Moitos dos que puideron probar a común sopa de peixe no río Don lembran este sabor único. O sabor único da sopa de peixe depende da composición dos ingredientes, incluída a composición das especies do peixe. Como regra xeral, peixes como a carpa, o peixe e o "sedentario", que tamén se chama arenque do Don, entran no oído. É este peixe o que ten maior influencia no sabor da sopa de peixe. Que tipo de peixe é, así como que características ten e discutiranse neste artigo.

Oseledets: que tipo de peixe?

Os pescadores locais chaman a este peixe só "oseledets". Por certo, este nome foi usado polos cossacos de Zaporizhzhya. O arenque do Don ten o mesmo nome.

Hai varios tipos de arenque Don, pero só 2 especies son de interese:

• Puzanok.
• Gruñón

Aparencia

O arenque de Don non é moi diferente dos mesmos representantes do mundo submarino. Este peixe ten unha cor prateada, aletas dun ton gris bastante inexpresivo, que destacan durante os períodos de desova, adquirindo un tinte avermellado.

O arenque de Don, ao estar na auga, distínguese por un peculiar matiz verdoso-púrpura. É capaz de medrar ata 40 centímetros de lonxitude, aínda que hai sobre todo individuos que alcanzaron unha lonxitude de non máis de 20 centímetros. A esperanza de vida do arenque do Don é duns 6 anos.

Hábitat

Pódese atopar na conca do Mar Negro, no Cáucaso, Romanía e Bulgaria. Coa chegada da primavera, vai desovar ao Danubio, Don, Dniéster, Dnieper, Bug e outros ríos máis pequenos.

Desova

Despois de 4 ou 5 anos de vida comezan a desovar grandes especies de arenques de Don. Representantes máis pequenos - despois de 2 ou 3 anos de vida. O sedentario desova todos os anos. As femias desovan, despois de que é levada pola corrente ata as desembocaduras dos ríos. Xa a finais do verán e principios do outono, os alevíns de arenque Don, xunto cos adultos, atravesan o estreito de Kerch ata o mar Negro.

O arenque do Don entra no mar de Azov polo estreito de Kerch, despois de que entra na vía fluvial do Don. Máis recentemente, foi capturado aquí a escala industrial.

Tipos de colonos

Podes coñecer varias especies deste delicioso peixe, pero os pescadores locais capturan principalmente as seguintes especies.

Arenque murmurador

Burkun é un dos maiores representantes desta especie. Polo tanto, este peixe sedentario é de especial interese para os pescadores. Burkun comeza a ser capturado activamente xa a finais de abril. Cada un dos pescadores soña con capturar este peixe. Durante este período, o arenque do Don móvese en pequenas bandadas.

Oseledets pertence á especie depredadora de peixes, polo que moitos pescadores cólleno con espadín. Ademais, o burkun tamén pica en cebos artificiais, como as moscas, se o atrapas coa pesca con mosca. Ao pescar con spinning, podes usar spinners e outros señuelos artificiais.

Arenque de barriga

Puzanok é un representante máis pequeno do arenque do Don, pero o máis numeroso. Ademais, este tipo de arenque Don ten un sabor máis interesante. O sábalo cóllase en diversas artes, como cana de pescar, banda elástica, comedero, etc. Este peixe ten os seus lugares favoritos onde a corrente é máis rápida. Son lugares onde se observan barreiras naturais ou artificiais que afectan á intensidade da corrente. Estes inclúen pontes, desvíos fluviais e outros lugares onde a corrente aumenta, aínda que non de forma significativa.

Que aparellos se usan para pescar

Basicamente, úsanse os seguintes tipos de aparellos para atrapar o sedentario:

• Goma de deseño especial.
• Spinning e tamén pesca con mosca.
• Utilízanse tanto cebos artificiais como organismos vivos. Os pescadores locais prefiren atrapar aos sedentarios en serpentinas.

Pratos do colono

O arenque Don pódese cociñar por todos os métodos actualmente coñecidos. Pódese fritir, cocer, en escabeche, salgar, cocer, afumar, etc. A sopa de peixe máis deliciosa obtense se lle engades sedentarismo á carpa e ao peixe, o que lle dá ao oído un sabor insuperable.

Os pratos preparados por mans hábiles das amas de casa son tan sabrosos desde o sedentarismo que non son de ningún xeito inferiores aos pratos preparados con tipos máis famosos de arenque. No Don, o arenque do Don cócese nunha marinada segundo unha receita especial.

Arenque marinado

Para preparar un prato tan delicioso necesitarás:

• Un quilo de sábalo de arenque Don.
• Dúas culleradas de pasta de tomate.
• Unha cucharadita de sal.
• Dúas culleres de té de azucre.
• Catro culleradas de vinagre.
• Dúas cebolas.
• A cuarta parte dun vaso de aceite de xirasol.
• Chícharos de pementa.
• Un par de cravos.

Como cociñar

1. O peixe é lavado e eviscerado, despois de que se elimina a cabeza e a cola.
2. O peixe córtase en anacos pequenos.
3. A cebola córtase en aneis.
4. A marinada prepárase mesturando aceite vexetal, pasta de tomate diluída en auga e especias. Despois diso, a mestura é guisada a lume lento durante 7 minutos, coa adición de sal, azucre e vinagre.
5. Os pratos tómanse (só non están feitos de metal) e colócanse cebolas no fondo, despois de que se coloca unha capa de peixe encima e bótase con adobo. Despois diso - de novo cebola, peixe e adobo. Así que capa por capa ata que se esgote o peixe. A última capa de peixe tamén se bota con adobo. En conclusión, o recipiente péchase ben cunha tapa e envíase a un lugar fresco.
6. Nun lugar fresco, o peixe debe estar uns dous días.
7. O peixe sérvese na mesa con herbas e patacas cocidas.

O arenque Donskaya ou oseledets é un peixe bastante saboroso e peculiar. Pero se o cociñas ben, obtén pratos moi saborosos. Prásase simplemente no aparello de pesca máis primitivo. Hai suficientes stocks deste peixe, polo que non hai prohibicións para capturalo.