A quen non lle gusta o puré de patacas? Aireado, tenro, saboroso! Non obstante, non todas as ama de casa poden facer fronte a este prato aparentemente sen pretensións. Ou grumos, entón o sabor é acuoso ou completamente viscoso, masa pegajosa. Lembra os nosos consellos:
- Para o puré de patacas, elixe variedades de pataca cun alto contido de almidón; é desas patacas que obtés un puré de patacas delicado e aireado;
- Asegúrese de ferver as patacas en auga salgada;
- Poña as patacas en auga fría, férveas ferver a lume forte e lévaas a lume baixo;
- Engade a manteiga a un puré a temperatura ambiente, e a nata ou o leite, quente, se engades estes ingredientes fríos, o puré sairá con grumos;
- Non queimes as patacas demasiado longo e duro e tampouco use unha licuadora. Se non, o amidón converterase en glute e non obterás un puré esponxoso, senón unha pasta;
- O puré de pataca máis delicioso é o puré de patacas antes de servir, pero se realmente hai que recalentalo, faino con vapor.