Contidos
É un macronutriente ácido. O corpo contén 500-800 g de fósforo. Ata o 85% atópase en ósos e dentes.
Alimentos ricos en fósforo
Dispoñibilidade aproximada indicada en 100 g de produto
O requisito diario de fósforo é de 1000 a 1200 mg. Non se estableceu o nivel máximo permitido de consumo de fósforo.
A necesidade de fósforo aumenta con:
- deportes intensivos (aumenta a 1500-2000 mg);
- cunha inxestión insuficiente de proteínas no corpo.
Dixestibilidade
Nos produtos vexetais, o fósforo preséntase en forma de compostos fíticos, polo que a súa asimilación a partir deles é difícil. Neste caso, a absorción do fósforo vese facilitada co remollo de cereais e legumes.
O exceso de ferro (Fe) e magnesio (Mg) poden prexudicar a absorción de fósforo.
Propiedades útiles do fósforo e o seu efecto sobre o corpo
O fósforo afecta a actividade mental e muscular, xunto co calcio, dá forza aos dentes e ósos – participa na formación do tecido óseo.
O fósforo úsase para practicamente todas as reaccións químicas do corpo e para a produción de enerxía. No metabolismo enerxético, os compostos de fósforo (ATP, ADP, fosfatos de guanina, fosfatos de creatina) xogan un papel importante. O fósforo participa na síntese de proteínas, forma parte do ADN e do ARN e tamén participa no metabolismo de proteínas, hidratos de carbono e graxas.
Interacción con outros elementos
O fósforo, xunto co magnesio (Mg) e o calcio (Ca), soportan a estrutura ósea.
Se hai moito fósforo na dieta, entón fórmanse calcio (Ca) sales insolubles incluso na auga. Unha proporción favorable de calcio e fósforo é 1: 1,5 1 - entón fórmanse sales de fosfato cálcico facilmente solubles e ben absorbidos.
Signos de deficiencia de fósforo
- perda de apetito;
- debilidade, fatiga;
- violación da sensibilidade nos membros;
- dor ósea;
- adormecemento e sensación de hormigueo;
- malestar;
- ansiedade e sensación de medo.
Por que se produce a deficiencia de fósforo
Pódese observar unha diminución do contido de fósforo no sangue con hiperfosfaturia (aumento da excreción deste por ouriños), que pode ocorrer con leucemia, hipertiroidismo, envelenamento con sales de metais pesados, fenol e derivados do benceno.
A deficiencia é extremadamente rara porque o fósforo atópase en moitos alimentos; é aínda máis común que o calcio.