Contidos
Empanadas con cogomelos. Vídeo
As empanadas con cogomelos son unha comida tradicional rusa que adoran todos, pequenos e maiores. Para deleitar aos seres queridos, incluídos os pequenos gourmets caprichosos, fai deste prato un prato gañado para todos a partir de masa de fermento esponjosa ou masa de requeixo tenra. Enche as empanadas con cogomelos silvestres frescos ou caviar de champiñón aromático, e converteranse na mellor alternativa aos "irmáns" de carne.
Empanadas de cogomelos: vídeo receita
Empanadas ao forno con cogomelos do bosque
Ingredientes: - 4,5 culleres de sopa. fariña; - 1 ovo de galiña; – 1 cda. levadura seca de acción rápida; – 1 colher de sopa. l. Sahara; – 1 colher de sopa. auga; - 0,5 culleres de sopa. aceite vexetal + para fritir; – 1 kg de cogomelos frescos; - 2 cebolas grandes; – sal.
Clasificar, enxágüe e pelar os cogomelos e cortalos en rodajas pequenas. Despois méteos en aceite vexetal quente e cociña a lume suave ata que o líquido se evapore durante 25-30 minutos, mexendo de cando en vez cunha espátula de madeira. Transferir os cogomelos cocidos a unha cunca e reservar.
Se a cociña está fría, coloque as tixolas de masa nun forno a baixa temperatura. Lembra que duplicará o seu tamaño, polo que elixe un recipiente máis grande
Facer unha masa segura. Combina a fariña co fermento. Machaque os ovos con azucre e 1/3 cucharadita. sal, mestura con auga e engádese á mestura seca xunto co aceite vexetal. Amasar a masa, amasar durante 10-15 minutos, cubrir cunha toalla limpa húmida ou cubrir sen soltura e colocar nun lugar cálido e seco durante 1,5-2 horas.
Pelar as cebolas, picalas e fritir en aceite vexetal ata que estean douradas. Engade á cebola os cogomelos preparados antes, mestura todo e sal a gusto. Amasar a masa que xurdiu e deixar 20-30 minutos máis para que leve de novo. Córtao en anacos e enróllao en zumes finos. Coloque 1,5-2 culleres de sopa no centro de cada un. l. enchendo e beliscar os bordos.
Humedecer unha tixola de forno pouco profunda con aceite vexetal, coloque nela as empanadas de cogomelos crus, costura cara abaixo. Despois de 10 minutos, pincelas con xema de ovo usando un cepillo de cociña, colócaos nun forno prequentado a 200 graos e coce ata que estean dourados durante 30-35 minutos.
Empanadas fritas con caviar de cogomelos
Ingredientes: - 2 culleres de sopa. fariña; - 200 g de queixo cottage brando; - 100 g de crema de leite ao 20%; - 1 ovo de galiña; – 1 cda. refresco apagado con vinagre; - 0,5 cucharaditas de Sahara; - 800 g de champiñones; - 2 cebolas; - sal; - aceite vexetal.
Se usas cogomelos conxelados, tómaos de inmediato, xa que non é desexable desconxelalos.
Machaque o queixo cottage con ovo, azucre e 1 colher de sopa. sal, poñer crema de leite e refrixerante. Mesturar a fariña en pequenas porcións e amasar ata conseguir unha masa non pegajosa. Envólvelo en papel film e refrixera durante media hora. Mentres tanto, prepara o recheo. Retirar a casca das cebolas, cortalas cun coitelo afiado e fritir en aceite vexetal a lume lento durante 10 minutos. Picar os cogomelos e botalos na tixola coas cebolas. Retire os utensilios de cociña do lume 15-20 minutos despois de que a humidade se evaporase. Arrefriar o asado e pasar por un moedor de carne ou licuadora.
Cortar a bola de masa en dous anacos iguais. Enrola cada un deles nunha salchicha, corta en 6-8 anacos e estea. Enchemos a metade de cada jugoso con caviar de cogomelos, deixando intacta unha tira de 1 cm, moldeamos como boliñas grandes e fritemos en abundante aceite vexetal ata que se forme unha codia deliciosa.