Contidos
Pelar e cortar en círculos e aneis raíz de perexil, cenorias e cebolas, esmagar o allo. Coloque os cortes de carne e verduras, alternativamente en capas, nun recipiente ou cunca de plástico fondo. Disolver o vinagre pola metade con auga, condimentar con noz moscada, cravo e verter nun recipiente. Mollar a carne de porco durante polo menos 2 horas antes de sesgarla. Tanto o pescozo en escabeche como o xamón quedan moi brandos.
Adobo mineral para churrasco
Ingredientes (para 2 kg): – 1,5 l de auga mineral de mesa moi carbonatada; – 30 gramos de perexil, endro e cebola verde; - 10-12 grans de pementa negra;
- 2 culleres de sopa. sales.
Frota os cubos de carne con sal, colócaos intercalados con herbas picadas groseiramente e grans de pementa. Regar sobre todo con auga mineral e deixar durante 1 hora para as pezas de porco brando ou máis para as duras.
Adobo de viño para churrasco
Ingredientes (para 1,5 kg): – 0,75 litros de viño tinto seco (1 botella); - 3 cebolas; - 2 culleres de sopa de pementa negra moída.
Marinar a carne durante a noite. Para iso, mestura coas mans os anacos de porco con dados de cebola e pementa negra e cúbreos de viño seco. Esta marinada suaviza ben a carne de calquera parte da carcasa, dándolle un aroma refinado e un sabor picante.
Adob Kefir para churrasco
Ingredientes (para 2 kg): – 600 ml de kefir; - 2 cebolas; - 6 dentes de allo; - 2 culleres de té de tomiño seco e pementón moído; - 2 pitadas de pementa caiena; – 2 culleradas de sal.
Coloque as cebolas picadas, o allo triturado e todos os outros ingredientes nunha bolsa de plástico axustada. Coloque alí as rodajas de carne, axite e amarre. Coloque o paquete na neveira durante 12-24 horas. Ideal para pescozo de porco.
Adobo de crema agria para asar porco nun anaco
Ingredientes (para 1,2-1,5 kg): – 200 g de crema de leite; – 1 colher de sopa. mostaza e rábano picante relado; - 5 dentes de allo; - 0,5 cucharaditas de pementa negra moída; – 1 cullerada de sal.
Fregar a carne de porco con sal e pementa, cortar, espolvorear allo e colocar nun recipiente pechado. Combina a crema de leite, a mostaza e o rábano picante e unta a carne cun pincel de cociña. Envíao á neveira durante polo menos 2 horas. Xire a peza periodicamente para marinala uniformemente. Esta marinada suaviza perfectamente a polpa da pata traseira do porco antes de convertela nun perfumado cocido de porco.
Adobado de bistec picante
Ingredientes (para 1 kg): – 400 ml de cervexa; - 150 ml de zume de limón; – 0,5 culleres de sopa de salsa picante (chile, tabasco); - 4 dentes de allo; - 2 culleres de sopa de chile moído; - 1,5 cucharaditas de comiño seco; – 1 montón grande de cilantro fresco.
Combina todos os ingredientes nunha tixela e bate ata que estea homoxéneo. Colócao nunha bolsa, métese as rodajas de porco e déjase frío durante 3 horas. A continuación, frite os filetes nunha tixola, grella ou churrasco, botando periodicamente adobo.