Ovos de paspallás

descrición

Ovos de codorniz: os ovos dun pequeno paxaro de codorniz. Ten unha forma redonda tradicional e aseméllase a un groselha grande. A cor é variada, con manchas marróns de forma irregular. Peso do ovo uns 18 gramos.

A historia dos ovos de codorniz

As codornices están moi estendidas en Europa, África e Asia Occidental. A maioría de paspallás viven preto de chairas e montañas. Para invernar, voan cara aos países de África e suroeste asiático.

A imaxe dunha colcha usaba aos exipcios como xeroglífico, o que significaba a letra "v" ou "y". En Rusia cazábanse codornices e empregábanse como paxaro cantor. Ou usaban codornices machos para unha vistosa loita de paxaros.

Os ovos de codorniz eran populares para a comida. Eran fontes de vitaminas e minerais beneficiosos.

Composición e contido calórico

• O valor enerxético por cada 100 gramos é de 168 kcal
• Proteína 11.9 gramos
• Graxa 13.1 gramos
• Hidratos de carbono 0.6 gramos

O uso en medicina

Os ovos de codorniz, a diferenza dos ovos de galiña, teñen unha proporción máis equilibrada de proteínas e graxas, vitaminas e minerais. A cantidade de colesterol, que todos teñen tanto medo, non é menos que ovos de galiña. Pero compénsase coa lecitina, que non permite depositar o colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos.

As persoas con altos niveis de colesterol deberían limitar o consumo de ovos de codorniz.

Como escoller ovos de paspallás

A diferenza das galiñas, as codornices teñen mellor inmunidade e os seus ovos son menos propensos a infectarse con calquera cousa (por exemplo, salmonela). Pola contra, os ovos do paxaro de codorniz conteñen un alto contido de lisozima, unha substancia que impide o desenvolvemento de bacterias e microflora no ovo (por certo, é por iso que estes ovos, despois do seu almacenamento a longo prazo, non se estragan senón secan) fóra).

Estes ovos son beneficiosos e nutritivos e serán útiles na dieta para moitos compradores, polo que, para escoller ovos frescos e de alta calidade, debes coñecer os seguintes segredos de selección:

Ao elixir ovos de paspallás, o primeiro que hai que facer é comprobar e inspeccionar detidamente o estado da casca para que non haxa danos (gretas, patacas fritas), xa que, a diferenza da casca dos ovos de galiña, é máis fráxil e pode danarse facilmente (os ovos con cuncha danada son máis propensos a desenvolver bacterias patóxenas).

Ao elixir estes ovos antes de mercar, asegúrese de comprobar a data de caducidade e tamén de prestar atención ás condicións de almacenamento (na neveira da tenda, á luz solar directa do mercado). A vida útil destes ovos é de media ata 30 días a temperatura ambiente ou ata 60 días na neveira.

O peso dun ovo de codorniz debe estar de media entre 10 e 12 gramos. Se o ovo pesa menos de 10 gramos, xa non está fresco e parcialmente seco no seu interior.

Externamente, a superficie do ovo de codorniz debe estar limpa (permítese unha lixeira contaminación), nese caso é un indicador de que o fabricante controla a calidade dos seus produtos (pero iso non afecta a calidade do ovo en si e as súas propiedades útiles). ).

Beneficiarse

Os ovos de codorniz conteñen moitos oligoelementos e vitaminas, e todo isto, ¡cunha completa ausencia de colesterol!

En comparación cun ovo de galiña, un gramo de paspallás contén máis vitaminas: "A" - 2.5 veces, "B1" - 2.8 e "B2" - 2.2 veces. A vitamina D atópase nestes ovos nunha forma activa; impide o desenvolvemento do raquitismo.

En comparación cos ovos de galiña, o nivel de fósforo e potasio é 5 veces maior e 4.5 veces maior en ferro nestes ovos. Como sabes, o fósforo contribúe ao desenvolvemento mental. Polo tanto, é útil incluír ovos de codorniz na dieta para todos os estudantes. En Xapón, por exemplo, onde as propiedades útiles dos ovos de paspallás foron estudadas a fondo durante moito tempo, todos os escolares deben recibir dous ovos ao día para xantar.

Os ovos de codorniz nunca conteñen salmonela. Teñen unha cuncha sólida e pequenos orificios de aire na cuncha que impiden a entrada de bacterias patóxenas.

Debido á alta temperatura corporal (42 graos centígrados), as codornices son resistentes ás enfermidades infecciosas. Isto permite mantelos sen recorrer á vacinación, o que exclúe a acumulación de substancias medicinais no corpo e nos ovos.

A diferenza dos ovos de galiña, os ovos de codorniz non causan alerxias en nenos e adultos. Pola contra, a proteína ovomucoide presente neles pode suprimir as reaccións alérxicas. Polo tanto, na súa base, os farmacólogos usan unha preparación médica (extracto ovomucoide) para tratar as alerxias.

A combinación de todos estes factores permite aos nosos fillos probar unha deliciosa bebida da infancia dos seus pais e nais: "ovo". Estes ovos poden e incluso deben comerse crus para preservar moitos dos nutrientes que pode destruír durante o procesamento do produto.

O uso destes ovos dá excelentes resultados no tratamento da gastrite: úlcera gástrica e 12 úlceras duodenais e pancreatite.

Eliminación de radionúclidos

Os ovos de codorniz contribúen á eliminación dos radionúclidos do corpo. Polo tanto, son recomendables para persoas que estiveron expostas á radiación. Non obstante, o nivel de radiación de fondo nas grandes cidades tamén adoita ser alto. Os nutricionistas incluíron ovos na dieta de nenos expostos á radiación durante o accidente de Chernóbil.

Despois dun certo período de tempo, o seu estado xeral mellorou, o nivel de hemoglobina aumentou, a VSE volveu á normalidade, desapareceron as dores de cabeza e a fatiga. A análise bioquímica do sangue non revelou desviacións na súa composición.

Os resultados da investigación obtidos permiten concluír que é desexable usar ovos de codorniz na nutrición médica de nenos e adultos debilitados, principalmente en áreas ecoloxicamente desfavorables.

Por que os ovos de codorniz son útiles para os homes?

Grazas ao fósforo, o ovo de codorniz tamén é un bo estimulador de potencia. Segundo científicos búlgaros, é superior en eficiencia ao Viagra.

Significativamente máis que nos ovos de galiña, nos ovos de codorniz, cobre, cobalto, limitantes e outros aminoácidos.

Taxa de consumo por día

Os nenos danse de 2 a 6 pezas. Por día, dependendo da idade e dos adultos: 4-6 ovos ao día pola mañá co estómago baleiro. É máis saudable comelos crus con auga quente. A recepción debe ser sistemática, sen interrupcións, durante 3-4 meses. Xa dúas semanas despois, o seu efecto beneficioso sobre o corpo comeza a manifestarse.

Os ovos de paspallás danan

Moita xente cre que usando ovos de codorniz en lugar de ovos de galiña non se pode contraer salmonelose. Non parece correcto, transmiten salmonela e debes seguir as mesmas medidas de seguridade que con outros tipos de ovos. É dicir, debes comelos só despois do tratamento térmico.

Nalgún lugar houbo unha idea errónea de que estes ovos non conteñen colesterol. Hai aínda máis neles que no polo. Certo, a lecitina contida nos ovos equilibra completamente a proporción de colesterol, pero aínda así non debería deixarse ​​levar con este produto. Aínda que a alerxia a este tipo de ovos é extremadamente rara, ao principio debes introducilos na dieta con precaución.

Comparación de ovos de galiña e paspallás

Tanto os ovos de paspallás coma os de galiña están compostos por proteínas e xemas. Exteriormente, o contido non difire, pero hai unha diferenza no contido de vitaminas e microelementos útiles.

Os ovos de codorniz están máis concentrados en canto ao contido de nutrientes. O seu valor nutritivo é maior que o polo. Se comparamos o seu tamaño, entón un ovo de galiña corresponde a cinco paspallás. Pero os ovos de codorniz son superiores en composición aos ovos de galiña:

• potasio 5 veces máis;
• ferro - 4.5;
• Vitaminas do grupo B - 2.5.

En canto ao contido doutros microelementos, os ovos de codorniz non teñen unha gran marxe en primeiro lugar en comparación cos ovos de galiña. E conteñen un 5% máis de proteínas. Non causan alerxias nin diátese. Para a introdución de ovos na dieta dos nenos, é mellor escoller paspallás.

En comparación, os ovos de galiña perden unha variedade menor en canto ao seu alto contido en colesterol.

Feito divertido. A codorniz realmente contén máis colesterol, pero ademais del contén unha substancia que impide a deposición de colesterol nos vasos, neutralizándoo.

Os ovos de galiña conteñen vitamina D e fluoruro, que non se atopan nos ovos de paspallás. Son moito máis altos nos ácidos graxos beneficiosos omega-3 e omega-6.

Non hai mellor sabor e cor que os ovos de paspallás.

Moita xente compara o sabor dun ovo de paspallás cun de polo. Pero os ovos crus e cocidos teñen un sabor máis suave. O branco despois de ferver / fritir ten unha textura uniforme e densa; a xema é densa, tenra e lixeiramente doce.

Os ovos de codorniz combinan ben con case todos os produtos das cociñas nacionais de diferentes nacións do mundo. O produto non ten un aroma e sabor pronunciados. Polo tanto, úsase con éxito para preparar pratos principais e sobremesas en menús infantís, dietéticos e principais.

Ovos de codorniz na cocción

Un pequeno ovo para grandes fazañas culinarias é como os cociñeiros de Xapón, Francia e Malaisia ​​falan deste ovo único con respecto. O ovo de codorniz, que é unha alternativa máis saudable aos ovos de galiña e pato, úsase amplamente en diversos gustos e aspectos:

• Snacks fríos e quentes: ensaladas, bocadillos, tostadas;
• Salsas para pratos de carne, peixe e verduras;
• Primeiros pratos: sopas tradicionais e puré;
• Absolutamente todos os produtos horneados, na receita dos que se indican ovos de galiña (a proporción de 1 ovo de galiña a 4 ovos de paspallás);
• Sobremesas lácteas;
• Bebidas: desde o tradicional cóctel de ovos ata a vitamina "elixir" con viño e mel;
• Tortillas e pochada;
• Ovos cocidos en escabeche en salmoira complexa.

A casca dos ovos de paspallás non se racha durante a cocción, polo que se poden mergullar de forma segura en auga fervendo.