Ingredientes caviar de berinjela
| berenxena | 1438.0 (gramo) |
| cebola | 131.0 (gramo) |
| aceite de xirasol | 56.0 (gramo) |
| pasta de tomate | 110.0 (gramo) |
| vinagre | 32.0 (gramo) |
| cebola de allo | 5.0 (gramo) |
Método de preparación
As berenxenas lavadas co talo eliminado son cocidas no forno ata que estean tenras, arrefriadas, quítase a pel e pícase a polpa. As cebolas ralladas son lixeiramente salteadas en aceite vexetal, despois engádese puré de tomate e fógase durante 10-15 minutos máis. Combinar a masa con berenxenas e guisar ata que espese, condimentar con allo triturado, vinagre, sal e pementa. Servir 75-100 g por porción. O prato pódese cociñar sen allo.
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 74.3 kCal | 1684 kCal | 4.4% | 5.9% | 2266 g |
| Proteínas | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 3.4% | 4000 g |
| Fats | 4.7 g | 56 g | 8.4% | 11.3% | 1191 g |
| Carbohidratos | 6.5 g | 219 g | 3% | 4% | 3369 g |
| ácidos orgánicos | 0.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 3.4 g | 20 g | 17% | 22.9% | 588 g |
| Auga | 125 g | 2273 g | 5.5% | 7.4% | 1818 g |
| gris | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 g |
| Vitamina C, ascórbica | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | 1154 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | 789 g |
| Vitamina H, biotina | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitamina PP, NON | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | 1793 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | 779 g |
| Calcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | 5000 g |
| Magnesio, mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | 2759 g |
| Sodio, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | 17333 g |
| Xofre, S | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | 4808 g |
| Fósforo, P | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | 1794 g |
| Cloro, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | 4915 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 114.5 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Iodo, eu | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 g |
| Cobalt, Co. | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 g |
| Manganeso, Mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | 889 g |
| Cobre, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 g |
| Molibdeno, Mo. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 g |
| Níquel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 g |
| Cromo, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Cinco, Zn | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | 3284 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 1 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 5.4 g | máximo 100 г |
O valor enerxético é de 74,3 kcal.
Caviar de berinjela rico en vitaminas e minerais como: vitamina E - 12,7%, potasio - 12,8%, cobalto - 15%, manganeso - 11,3%, cobre - 13,6%, molibdeno - 13,4%
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
Contido calórico E COMPOSICIÓN QUÍMICA DA RECEITA INGREDIENTES Caviar de berinjela POR 100 g
- 24 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 11 kCal
- 149 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 74,3 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, método de cocción Caviar de berinjela, receita, calorías, nutrientes