Contidos
Ingredientes Gelatinas de aves ou caza, ou produtos cárnicos en forma
unha galiña | 197.0 (gramo) |
tenreira | 39.0 (gramo) |
lingua de tenreira | 42.0 (gramo) |
Jalea para carne ou peixe | 100.0 (gramo) |
xamón cocido e afumado | 25.0 (gramo) |
ovo de galiña | 0.3 (peza) |
cenoria | 15.0 (gramo) |
pepino | 25.0 (gramo) |
tomates | 25.0 (gramo) |
chícharos verdes | 15.0 (gramo) |
coliflor | 15.0 (gramo) |
ensalada | 15.0 (gramo) |
Salsa de rábano picante (con crema de leite) | 30.0 (gramo) |
Os produtos cárnicos prepáranse segundo o indicado nos grelos. Nos 357, 358, 439. A carne de ave, ou de caza, ou de tenreira e a lingua córtanse en láminas finas. A marmelada bótase no molde e arrefríase. Cando se endurece nas paredes do formulario cunha capa de 1 cm, a parte non curada da marmelada bótase en dous ou tres pasos, o formulario énchese con rodajas finas de ave ou caza ou embutidos, como así como verduras cortadas figuradas e ensalada. Cada capa de produtos bótase con marmelada e arrefríase. A gelatina prepárase en porcións. Antes de servir, o molde mergúllase uns segundos en auga quente e colócase nun prato. A gelatina pódese preparar sen salsa e guarnición.
Valor nutricional e composición química.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 213.6 kCal | 1684 kCal | 12.7% | 5.9% | 788 g |
Proteínas | 18.7 g | 76 g | 24.6% | 11.5% | 406 g |
Fats | 14.4 g | 56 g | 25.7% | 12% | 389 g |
Carbohidratos | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 0.5% | 9125 g |
ácidos orgánicos | 4.8 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
Auga | 100.5 g | 2273 g | 4.4% | 2.1% | 2262 g |
gris | 1.4 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 31.2% | 150 g |
Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.8% | 600 g |
Vitamina B4, outeiro | 50.3 mg | 500 mg | 10.1% | 4.7% | 994 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 6.6% | 714 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 1% | 4494 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 9.4% | 500 g |
Vitamina C, ascórbica | 8.3 mg | 90 mg | 9.2% | 4.3% | 1084 g |
Vitamina D, calciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina H, biotina | 4.9 μg | 50 μg | 9.8% | 4.6% | 1020 g |
Vitamina PP, NON | 6.9042 mg | 20 mg | 34.5% | 16.2% | 290 g |
niacina | 3.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 281.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 5.3% | 888 g |
Calcio, Ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.6% | 2976 g |
Magnesio, mg | 29.4 mg | 400 mg | 7.4% | 3.5% | 1361 g |
Sodio, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 5.2% | 897 g |
Xofre, S | 100.2 mg | 1000 mg | 10% | 4.7% | 998 g |
Fósforo, P | 204.3 mg | 800 mg | 25.5% | 11.9% | 392 g |
Cloro, Cl | 149.4 mg | 2300 mg | 6.5% | 3% | 1539 g |
Oligoelementos | |||||
Aluminio, Al | 61.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 10.8 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.3 mg | 18 mg | 18.3% | 8.6% | 545 g |
Iodo, eu | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2% | 2344 g |
Cobalt, Co. | 6 μg | 10 μg | 60% | 28.1% | 167 g |
Litio, Li | 1.8 μg | ~ | |||
Manganeso, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1.3% | 3636 g |
Cobre, Cu | 81.5 μg | 1000 μg | 8.2% | 3.8% | 1227 g |
Molibdeno, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 2.5% | 1892 g |
Níquel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 0.8 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 16.4 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.02 μg | 55 μg | 275000 g | ||
Flúor, F | 64.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.7% | 6163 g |
Cromo, Cr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.7% | 820 g |
Cinco, Zn | 1.5758 mg | 12 mg | 13.1% | 6.1% | 762 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 0.4 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 1.3 g | máximo 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 17.3 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 213,6 kcal.
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
- 238 kCal
- 97 kCal
- 173 kCal
- 510 kCal
- 157 kCal
- 35 kCal
- 14 kCal
- 24 kCal
- 40 kCal
- 30 kCal
- 16 kCal