Contidos
Ingredientes Salsa vermella con raíces (para albóndigas)
| Salsa vermella principal | 800.0 (gramo) |
| cenoria | 100.0 (gramo) |
| cebola | 119.0 (gramo) |
| raíz de perexil | 27.0 (gramo) |
| pementa verde doce | 50.0 (gramo) |
| graxa animal | 40.0 (gramo) |
| madeira | 100.0 (gramo) |
Método de preparación
Empréganse viños como Madeira, Mascate, Málaga, Porto. As verduras e as cebolas córtanse en tiras finas e refogáronse. Despois combínase coa salsa vermella básica preparada, engade pementa e ferva durante 10-15 minutos, ao final da cocción engade o viño preparado (páx. 306). A salsa pódese preparar sen viño.
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 189.8 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 6% | 887 g |
| Proteínas | 11 g | 76 g | 14.5% | 7.6% | 691 g |
| Fats | 10.7 g | 56 g | 19.1% | 10.1% | 523 g |
| Carbohidratos | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.2% | 1672 g |
| ácidos orgánicos | 0.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.8 g | 20 g | 9% | 4.7% | 1111 g |
| Auga | 237.6 g | 2273 g | 10.5% | 5.5% | 957 g |
| gris | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 117.1% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.8% | 600 g |
| Vitamina B4, outeiro | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 23810 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 6.4 μg | 400 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamina C, ascórbica | 13.2 mg | 90 mg | 14.7% | 7.7% | 682 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamina PP, NON | 4.526 mg | 20 mg | 22.6% | 11.9% | 442 g |
| niacina | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 409.2 mg | 2500 mg | 16.4% | 8.6% | 611 g |
| Calcio, Ca | 26.8 mg | 1000 mg | 2.7% | 1.4% | 3731 g |
| Silicio, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnesio, mg | 32.4 mg | 400 mg | 8.1% | 4.3% | 1235 g |
| Sodio, Na | 35.7 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3641 g |
| Xofre, S | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.9% | 5747 g |
| Fósforo, P | 128.8 mg | 800 mg | 16.1% | 8.5% | 621 g |
| Cloro, Cl | 20.3 mg | 2300 mg | 0.9% | 0.5% | 11330 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 201.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 87 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 26.8 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 7% | 750 g |
| Iodo, eu | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Cobalt, Co. | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.9% | 667 g |
| Litio, Li | 1.4 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.1174 mg | 2 mg | 5.9% | 3.1% | 1704 g |
| Cobre, Cu | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | 2.1% | 2519 g |
| Molibdeno, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 3.8% | 1373 g |
| Níquel, Ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 94.1 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titán, ti | 0.5 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 19.7 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20305 g |
| Cromo, Cr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | 4167 g |
| Cinco, Zn | 0.2917 mg | 12 mg | 2.4% | 1.3% | 4114 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 3.5 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 7.2 g | máximo 100 г |
O valor enerxético é de 189,8 kcal.
Salsa vermella con raíces (para albóndigas) rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 222,2%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina C - 14,7%, vitamina PP - 22,6%, potasio - 16,4%, fósforo - 16,1 , 13,3, 15%, ferro - XNUMX%, cobalto - XNUMX%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
Contido calórico E COMPOSICIÓN QUÍMICA DA RECEITA INGREDIENTES Salsa vermella con raíces (para albóndigas) POR 100 g
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 26 kCal
- 899 kCal
- 163 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 189,8 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, método de cocción Salsa vermella con raíces (para albóndigas), receita, calorías, nutrientes