Ingredientes Salsa maionesa
| aceite de xirasol | 750.0 (gramo) |
| xema de polo | 6.0 (peza) |
| mostaza de mesa | 25.0 (gramo) |
| azucre | 20.0 (gramo) |
| vinagre | 150.0 (gramo) |
Método de preparación
”Preparado só en ausencia de maionesa industrial. O aceite vexetal bótase gradualmente nun chorro fino con axitación continua por un lado, xemas batidas con sal, azucre e mostaza. Cando o aceite se combine coas xemas e a mestura se converta nunha masa espesa e homoxénea, vértese o vinagre (columna I). A salsa branca filtrada e arrefriada engádese á salsa preparada segundo as columnas II e III. A fariña para a salsa branca quéntase sen graxa, evitando a decoloración, arrefriada, despois dilúese con caldo frío mesturado con vinagre, ferva e arrefríase. En vez de fariña, pode empregar amidón de pataca ou millo (millo).
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| Proteínas | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| Fats | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| Carbohidratos | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| Auga | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| gris | 0.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| Vitamina B4, outeiro | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| Vitamina H, biotina | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| Vitamina PP, NON | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Calcio, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Magnesio, mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Sodio, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Xofre, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Fósforo, P | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Cloro, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Iodo, eu | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Manganeso, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Cobre, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molibdeno, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Cromo, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Cinco, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
O valor enerxético é de 665,5 kcal.
Salsa de maionesa rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 11,1%, outeiro - 18,2%, vitamina E - 199,3%, vitamina H - 12,8%, cobalto - 26%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Vitamina H. participa na síntese de graxas, glicóxeno, o metabolismo dos aminoácidos. A inxestión insuficiente desta vitamina pode provocar a alteración do estado normal da pel.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
CALORIA E COMPOSICIÓN QUÍMICA DOS RECEITORES INGREDIENTES Salsa maionesa por 100 g
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 665,5 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, método de cocción Salsa maionesa, receita, calorías, nutrientes