Receitas para cogomelos fritos

Todo o mundo, sen excepción, parece saber como fritir cogomelos con cebola e aceite vexetal. Non obstante, hai segredos para este proceso. Por exemplo, só os cociñeiros profesionais saben fritir correctamente os cogomelos porcinos de forma que se conserve todo o seu valor nutricional. A maioría dos usuarios de utensilios de cociña estragan bastante o produto orixinal. Escolle unha receita de como fritir cogomelos porcini nesta páxina: hai moitas formas diferentes de cociñar estes agasallos do bosque. Intente facer todo exactamente como se describe nas instrucións paso a paso. Sente a diferenza de gusto. Todas as receitas sobre como fritir cogomelos na casa son coidadosamente revisadas e cumpren os estándares da cociña moderna.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Como fritir cogomelos frescos

Ingredientes:

• 450 g de cogomelos frescos
• Lámpada 1
• 100 g de graxa
• sal

[ »]

Que delicioso fritir cogomelos con cebola

Ingredientes:

• 1 cunca de cogomelos porcini pelados
• 1/2 cuncas de fariña
• 1º. unha cullerada de manteiga ou manteiga
• 1/2 cunca de crema de leite
• Sal
• Lámpada 1

[ »»]O mellor é fritir sombreiros. Antes de fritir deliciosamente os cogomelos con cebola, enxágüe as tapas peladas, córtalas en rodajas grandes (non cortes as tapas pequenas) e cociña durante 5 minutos. en auga salgada. Retiramos as tapas cunha espumadera e deixamos escorrer a auga, despois pasalas por fariña e fritímolas en manteiga ou manteiga ata que estean douradas. A continuación, engade a cebola frita en manteiga, bótase sobre a crema de leite e, mentres quenta, deixe ferver. As tapas de cogomelos cocidos pódense humedecer cun ovo batido, rolar en pan relado, fritir en manteiga, despois poñer no forno e fritir. Regar con manteiga derretida ao servir. Servir con puré de patacas ou patacas fritidas. Os cogomelos pelados, para non volverse negros, hai que mergullarse en auga fría salgada e acidificada (con vinagre). Non debes permitir a ebulición rápida ao cociñar cogomelos, para non empeorar o seu sabor.

Como fritir cogomelos secos

Composición:

• 40 g de cogomelos brancos secos
• 1 vaso de leite
• 2 Art. culleradas de manteiga
• 1 colher de sopa. unha cullerada de crema de leite
• 1 cebolas
• 1 cucharadita de tomate ou 1 colher de sopa. cullerada de salsa de tomate picante
• 1 cucharadita de fariña
• perexil ou eneldo
• sal.

[ »»]Antes de fritir os cogomelos secos, cómpre clasificalos, lavalos ben, mollalos en leite fervido quente, deixalos inchar, despois cortalos en tiras, fritilos en aceite, espolvoreos con fariña, fritilos de novo e engade o tomate. , prequentado con aceite, crema de leite e cebolas finamente picadas douradas, sal, remover e requentar. Servir espolvoreado con perexil ou eneldo finamente picado, patacas fritas, ensalada de verduras frescas.

Como fritir cogomelos na casa

Composición:

• 1 cunca de cogomelos salgados
• 1-2 lámpadas
• 1/2 vaso de aceite vexetal
• 1 kg de patacas cocidas quentes

Antes de fritir os cogomelos na casa, remollamos en auga os cogomelos salgados, despois retíraos cunha culler ranurada e deixamos escorrer a auga; engadir a cebola e fritir nunha tixola en aceite vexetal. Servido con patacas cocidas quentes.

Como fritir deliciosamente os cogomelos conxelados nunha tixola

Antes de fritir cogomelos conxelados, cómpre preparar a seguinte composición alimentaria:

• rúcula - 200 g
• vinagre balsámico - 70 ml
• Aceite de oliva - 80 ml
• tomates secos - 150 g
• Cogomelos brancos frescos conxelados - 250 g
• Tomiño - 1-2 ramas
• Allo - 6 dentes
• Chalote - 2 pezas.
• Coñac - 100 ml
• Manteiga - 70 g
• Pementa salgada

Antes de fritir deliciosamente os cogomelos nunha tixola, mestura parte do aceite de oliva con vinagre balsámico. Enxágüe a rúcula, sécala e colócaa en pratos profundos, verte sobre esta mestura. Cortar os tomates secos ao sol en tiras. Antes de fritir os cogomelos conxelados deliciosamente, bótaos con auga fervendo, deixe ferver, escorrer, cortar en cubos grandes. A mellor forma de fritir cogomelos conxelados é saltelos no aceite de oliva restante con tomiño, allo e chalotes ben picadas. Verter augardente sobre os cogomelos e pór lume (flamear), sal e pementa. Poñer os cogomelos nos pratos arredor da rúcula condimentada, poñer os tomates secos por riba. Ao servir, condimenta o prato con pementa negra moi moída.

Como fritir cogomelos frescos nunha tixola

compoñentes:

• 600 g de tapas de cogomelos frescos
• 3-4 culleres de sopa. culleres de sopa de aceite ou graxa vexetal
• 4-5 puntos. culleres de fariña
• Sal
• Pimenta

Limpar os cogomelos recén collidos secos. (Se hai que lavar os cogomelos, entón hai que secar nunha servilleta.) Córtalles as patas e utilízaas para preparar algún outro prato. Antes de fritir cogomelos frescos nunha tixola, quentamos a graxa para que fume lixeiramente, mollamos nela as tapas de cogomelos enteiras, lixeiramente douradas primeiro por un lado e despois polo outro. (Se os cogomelos se desmoronan, enróllaos en fariña. Dálle algo de seco á superficie dos cogomelos.) Poñer nun prato os cogomelos fritidos, espolvoreo con sal e botar por riba a graxa que queda despois de fritir. Servir con patacas fritas ou cocidas e ensalada de vexetais crus.

Como fritir cogomelos secos

compoñentes:

• 9-10 grandes cogomelos secos
• 250 ml de leite
• 1 ovo
• 4-5 puntos. culleradas de pan relado moído
• 3-4 culleres de sopa. culleres de graxa
• Auga
• Sal
• Pimenta

Antes de fritir os cogomelos porcini secos, deben lavarse ben e mergullarse durante 3-4 horas en leite mesturado con auga. Despois ferva no mesmo líquido. (A decocción utilízase para facer unha sopa ou unha salsa.) Espolvoreo os cogomelos con condimentos, mergullo nun ovo batido e despois enróllase con pan relado con sal e pementa. Fritir os cogomelos por ambos os dous lados en graxa quente ata que estean dourados. Servir con patacas fritidas (ou puré de patacas), salsa de rábano picante e ensalada de pepino e tomate (ou pemento vermello).

Como fritir cogomelos con cebola

Composición:

• 500 g de cogomelos frescos
• 3-4 séculos culleres de fariña
• 1 ovo
• 2-3 culleres de sopa. culleradas de pan relado moído
• Graxa
• Sal
• Pimenta

Pelar as tapas dos cogomelos, cortar as máis carnosas en rodajas grandes e finas (non máis de 1 cm de espesor), sal e pementa. Como fritir correctamente os cogomelos con cebola: enróllase as láminas en fariña, molla nun ovo batido e, finalmente, enróllase no pan relado. Presionan contra os cogomelos cun coitelo ancho. Fritir os cogomelos nunha gran cantidade de graxa, dourando por ambos os dous lados, ata que estean brandos, e servir inmediatamente. Os cogomelos cocidos pódense empanizar, pero neste caso, despois de fritilos, estarán secos. Para o prato principal, ofrece patacas fritas ou cocidas, cenorias guisadas ou coliflor.

Como fritir cogomelos cocidos

Ingredientes:

• 500 g de cogomelos frescos
• 80 g de fariña
• 1 ovo
• 125 ml de leite
• 1 h. Unha cullerada de azucre
• aceite vexetal
• sal a gusto

Pelar os cogomelos, cortar as patas, lavar as tapas e ferver nunha pequena cantidade de auga. Despois sácaos do caldo e sécaos. (Usa a decocción e as pernas de cogomelos para cociñar outros pratos.) Antes de fritir cogomelos cocidos, cómpre preparar unha masa: botar a fariña nun bol, engadir un ovo, sal, azucre, botar o leite e mesturar todo ben. Bota aceite nunha tixola (ou fritidora) e quenta ben a lume alto. Cando quente, reduce o lume ao mínimo. Mollar as tapas de cogomelos cocidos na masa e mergullar en aceite fervendo. Poñer nun prato os cogomelos fritidos e deixar escorrer o aceite. Antes de fritir cogomelos, comprobe se o aceite está o suficientemente quente. Para iso, podes botar un anaco de cogomelo no aceite e, se non hai escuma forte, a fritidora quéntase ben.

Canto tempo para fritir cogomelos

Composición:

• 800 g de cogomelos frescos
• 3 lámpadas
• 100 g de manteiga
• 1ª. culler de fariña
• 1º. unha cullerada de herbas picadas

Os cogomelos limpar, enxágüe, sal e fritir con cebola picada. Cando estean listas, botamos a fariña, botamos auga (ou caldo) e deixamos cocer un pouco máis ao lume. Antes de servir, espolvoreo o prato con herbas picadas. O tempo para fritir os cogomelos depende de se se usan materias primas cocidas ou non. Os cogomelos cocidos fritiren durante 20 minutos, crus - 40 minutos.

Como fritir cogomelos cocidos

Composición:

• 500 g de cogomelos frescos
• Ovos 2
• ½ cunca de galletas
• 2-3 culleres de sopa. culleradas de aceite vexetal
• Pimenta
• Sal
• Verduras

Antes de fritir cogomelos cocidos, hai que escaldalos con auga fervendo, cortalos en rodajas, sal e pementa. Mollalos en ovos crus batidos, enróllalos en pan relado e fríteos nunha tixola con manteiga ata que estean tenros (15-25 minutos). Ao servir, espolvoreo o prato con perexil ou endro.

Como fritir cogomelos conxelados

Composición:

• 200 gramos de cogomelos
• Lámpada 1
• 3 cravo de allo
• 1º. unha cullerada de manteiga
• ½ cucharadita de zume de limón
• vexetación

Antes de fritir os cogomelos conxelados, picamos a cebola e o allo e salteamos en manteiga. Poñer cogomelos frescos en rodajas, botar o zume de limón, sal a gusto, remover ben e fritir a lume alto. Antes de servir, espolvoreo o prato con herbas finamente picadas.

Servir cogomelos quentes.

Como fritir cogomelos secos

• 250 g de cogomelos secos
• 20 ml de viño semiseco
• 25 ml de aceite vexetal
• 60 g de crema de leite
• 50 g de queixo
• sal e especias a gusto

Fritir os cogomelos secos en aceite durante 5 minutos. Antes de fritir cogomelos secos, botamos o viño e mantemos a lume alto 2 minutos máis. A continuación, reduce o lume, sal e pementa os cogomelos, mestura. Engade a crema de leite e o queixo relado e remove ata que a masa espese.

Como fritir cogomelos secos

compoñentes:

• 750 g de porros
• 250 g de cogomelos frescos (ou 50 g secos).
• 20 ml de aceite vexetal (ou margarina)
• ½ cucharadita de comiño
• sal a gusto

Antes de fritir os cogomelos secos, cortar o porro en anacos de 2-3 cm e ferver en auga lixeiramente salgada. Cortar os cogomelos frescos preparados e fritir en aceite, engadir comiño, sal e un pouco de caldo de verduras. Despeje os porros cocidos con esta mestura. En lugar de frescos, pódense tomar cogomelos secos embebidos en auga fría durante 2 horas.

Cogomelos secos fritos en crema de leite.

Composición:

• 40 g de cogomelos secos
• 2 culleres de té de manteiga
• 1½ pt. culleres de crema de leite
• 125 ml de leite
• cebolas verdes
• sal a gusto

Clasifique os cogomelos, enxágüe ben, bótase o leite fervido quente, agarde ata que se absorba completamente e córtese en cubos. Os cogomelos fritiren lixeiramente con cebola, botan crema agria, ferven e espolvoreo con cebola verde.

Cogomelos secos fritos con cebola.

Composición:

• 200 g de cogomelos secos
• 300 g de cebola
• 1ª. unha culler de aceite vexetal
• 1ª. culler de fariña
• 2ª. culleres de sopa de crema de leite
• Sal
• pementa a gusto

Enxágüe os cogomelos secos, remollo e ferva nunha pequena cantidade de auga. Despois sácaos do caldo e córtaos en tiras lonxitudinais. Nunha tixola fritimos a cebola no aceite, despois poñemos os cogomelos, espolvoreo con fariña e fritimos. Engade caldo de cogomelos, crema de leite, sal, pementa e cociña ata que estean completamente cocidos. Servir con puré de patacas ou patacas fritidas como guarnición.

Consello: para que os cogomelos secos non perdan o seu sabor, deben almacenarse nun recipiente pechado.

Cogomelos brancos fritos en crema de leite.

Composición:

• 600 g de cogomelos frescos
• 400 g de patacas
• 2 lámpadas
• 40 g de manteiga
• 1ª. culler de fariña
• 500 g de crema de leite
• Sal
• Pimenta
• Verduras

Cogomelos pelados cortados en rodajas, patacas - en cubos. Fritir as patacas en aceite ata que estean medio cocidas, logo engadir os cogomelos e as cebolas e manter ao lume ata que as patacas estean brandas. Despois diso, engade fariña, condimentos, manteña a crema de leite e ferva todo. Espolvoreo o prato con herbas picadas. Para decorar, ofrécelle cenoria guisada e coliflor cocida.

Cogomelos fritidos en pan relado (húngaro).

Composición:

• 200 g de cogomelos brancos
• 1 ovo
• 2 Art. culleradas de aceite vexetal
• 2 culleres de sopa. culleres de pan relado triturado
• sal a gusto

Ferva os cogomelos preparados en auga con sal durante 10 minutos e escórreos nun colador. A continuación, salgamos os cogomelos primeiro nun ovo batido, e despois empanados en pan relado triturados e fritimos en aceite.

Como fritir cogomelos para o inverno

Vai ter:

• cogomelos frescos - 3 kg
• cebola - 2 pezas.
• cenorias de tamaño medio - 3 pezas.
• aceite vexetal - 3-5 culleres de sopa. l.
• crema de leite - 1-1,5 culleres de sopa.
• sal a gusto

Antes de fritir cogomelos porcini para o inverno, lávaos, sécaos, mestura con sal e frite en aceite vexetal durante 20 minutos, mexendo a miúdo. A continuación, retirar do lume, arrefriar, poñer nun frasco de vidro limpo ou unha cazola pequena esmaltada e poñer no conxelador. Os cogomelos fritos descongelados pódense servir con salsa. Para iso, pelamos a cebola e picamos finamente. Cortar as cenorias peladas en tiras. Quentar aceite vexetal nunha tixola, fritir cebolas e cenorias. Cando a cebola estea dourada, engade crema de leite, sal e cociña as raíces durante 10 minutos baixo unha tapa pechada a lume lento. Despeje os cogomelos desconxelados coa salsa acabada. Servir con guarnición.

Cogomelos con patacas en polaco.

Ingredientes:

• 700 g de patacas
• 500 g de cogomelos brancos
• 1 ovo
• 2 lámpadas
• 200 g de crema de leite
• 2 culleres de sopa de aceite vexetal
• eneldo
• pementa negra molida
• sal

Lavar as patacas, pelar, cortar en tiras, mergullar en auga fervendo con sal e cociñar durante 7-10 minutos, despois retirar cunha culler ranurada. Enxágüe ben os cogomelos, pique e frite lixeiramente en aceite vexetal quente, despois engade a cebola picada e leve a lume medio. Bater o ovo cun chisco de sal, botar a crema de leite e mesturar ben. Poñer a metade das patacas no fondo dunha tixola profunda, espallar os cogomelos por riba, espolvorear con endro picado finamente, cubrir coas patacas restantes, sal, pementa, botar a salsa de crema de leite e poñer nun forno prequecido durante 25-30 minutos. .

Cogomelos fritidos.

Vai ter:

• 500 g de cogomelos frescos
• 3-4 séculos culleres de fariña
• 2-3 puntos. culleres de manteiga
• sal de perexil e endro

Pelar os cogomelos, lavar, escaldar con auga quente e secar nunha toalla. Cortámolas en rodajas grandes, salgamos e fritímolas por ambos os lados nunha tixola previamente quentada con aceite. Despois diso, espolvoreo con fariña e frite todo de novo. Servir quente na mesma tixola, espolvoreado con perexil e endro ben picado.

Cogomelos fritidos con cebola.

Composición:

• 500 g de cogomelos frescos
• Lámpada 1
• 3 Art. culleradas de manteiga
• perexil ou eneldo
• sal

Lavar os cogomelos pelados, escaldar, cortar en rodajas finas, sal, fritir en aceite e mesturar con cebola frita por separado. Ao servir, espolvoreo os cogomelos con perexil ou endro. As patacas fritas pódense engadir aos cogomelos preparados se o desexa.

Cogomelos fritidos con salsa de cebola.

Composición:

• 1 kg de cogomelos brancos
• 2 lámpadas
• 1 cunca agria
• 100 g de manteiga
• sal

Lavar os cogomelos, secar as tapas, salgar e fritir 15 minutos nunha tixola con aceite ben quente, remexendo a miúdo. A continuación, retire e poña nun lugar cálido. Poña a cebola picada no aceite quente, salga e deixe ferver ata que estea suave, despois engade a crema de leite, ferva e verte os cogomelos coa salsa resultante.

Cogomelos fritos en crema de leite con queixo.

Composición:

• 500 g de cogomelos frescos
• 1/2 cunca de crema de leite
• 25 g de queixo
• 1 cucharadita de fariña
• 2 Art. culleradas de manteiga
• vexetación

Os cogomelos limpar, lavar e escaldar con auga quente. Botar nunha peneira, deixar escorrer a auga, cortar en rodajas, salgar e fritir en aceite. Antes de rematar a fritura, engade 1 cucharadita de fariña aos cogomelos e mestura. A continuación, coloque a crema de leite, ferva, espolvoree con queixo relado e coce. Ao servir, espolvoreo os cogomelos con perexil ou endro.

Cogomelos fritidos con fígado.

Ingredientes:

• 25 g de cogomelos secos
• 15 g de manteiga
• 45 g de fígado de tenreira ou tenreira
• 5 g de fariña de trigo
• 25 g de cebola
• 40 g de crema de leite
• 5 g de sal de queixo

Clasifique ben os cogomelos, enxágüe con auga corrente, ferva, enxágüe ben de novo e corte en tiras. Libere o fígado da película, enxágüe con auga e corte en tiras finas. Fritir a cebola picada en manteiga, despois poñer alí o fígado e os cogomelos, espolvorear con fariña por riba, fritir de novo, despois poñer crema de leite, sal. Repartir entre cuncas de cocotte, espolvorear con queixo relado e poñer no forno. Mantéñase alí ata que se forme unha codia dourada enriba.

Mira como fritir cogomelos no vídeo, que mostra todos os pasos.