As algas vermellas son o novo touciño vegano

Un alimento favorito de millóns, un produto que se infiltrou en todos os pratos desde a ensalada ata a sobremesa, pedra angular na dieta dos carnívoros e veleno para os vexetarianos. Dedícanlle festivais e memes de Internet. Trátase do touciño. En todo o planeta, ten unha reputación como un produto necesario e saboroso, pero mesmo con el - ¡oh felicidade! – hai un xemelgo vexetal útil.

Científicos da Universidade Estatal de Oregón descubriron o que din que é touciño vegano. Hai uns 15 anos, Chris Langdon, da Facultade de Peixes e Vida Silvestre, comezou a investigar sobre as algas vermellas. O resultado deste traballo foi o descubrimento dun novo tipo de algas vermellas comestibles, que ao ser fritidas ou afumadas teñen un sabor moi parecido ao touciño. Esta variedade de algas vermellas crece máis rápido que outras variedades e pode converterse nun compoñente importante da nutrición das plantas.

Atopada nas costas dos océanos Atlántico e Pacífico (principalmente costas do norte, incluíndo Islandia, Canadá e partes de Irlanda, onde se utilizaron como alimento e medicina durante séculos), esta nova alga comestible contén vitaminas, minerais e antioxidantes que a fan. sorprendentemente saudable. Historicamente, foron unha fonte de alimento salvaxe e un remedio natural para previr o escorbuto e os trastornos da tireóide. Como a maioría das algas, as algas vermellas comestibles pódense asar ou afumar, e tamén están ben secas. Ademais, despois do secado, conteñen un 16% de proteína, o que definitivamente se suma á súa vantaxe na procura de substitutos da carne vegana e vexetariana.

Inicialmente, as algas vermellas debían ser unha fonte de alimento para os caracois mariños (tal era o propósito do estudo), pero despois de que se descubriu o potencial comercial do proxecto, outros especialistas comezaron a unirse ao estudo de Langdon.

"As algas vermellas son un superalimento co dobre do valor nutricional que a col rizada", di Chuck Toombs, portavoz da Facultade de Negocios da Universidade de Oregón e un dos que se uniron a Langdon a medida que avanzaba o proxecto. "E grazas ao descubrimento da nosa universidade de algas autocultivadas, temos a oportunidade de poñer en marcha a nova industria de Oregón".

As algas vermellas comestibles poden afectar a mente da maioría: son saudables, sinxelas e baratas de producir, os seus beneficios están cientificamente probados; e hai esperanza de que algún día as algas vermellas se convertan nunha cortina que protexa á humanidade da matanza masiva de animais.