Filas de salgadura de forma quente: receitas para o inverno

Todo amante da "caza tranquila" coñece o momento no que pode atopar facilmente unha colleita de cogomelos no bosque. Ás veces hai tantos agasallos útiles do bosque que non sabes que método de procesamento usar. Algunhas amas de casa están felices de coller cogomelos para o inverno para gozar de deliciosas delicias e deleitar aos seus hóspedes durante longas noites frías.

Os ryadovki son cogomelos que se atopan en case todos os bosques, pero só os cogomelos experimentados coñecen o seu sabor. Os amantes novatos da "caza silenciosa" sempre evitan o remo, considerándoos non comestibles e mesmo especies velenosas.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Colleita de cogomelos

Teña en conta que as filas son excelentes cogomelos, que en todos os sentidos son un produto moi saboroso e valioso. Se recolleu moitas filas, entón a salga será a mellor opción de colleita para eles. Dado que os cogomelos teñen un sabor amargo, esta opción de procesamento axudará a eliminar este inconveniente. Proba a opción de salgar as filas de forma quente, e conseguirás un gran petisco para a mesa festiva.

É mellor usar só exemplares novos, fortes e intactos de cogomelos para o decapado en quente das filas. Isto axudará a evitar que as tapas se flanquen durante a cocción. Inicialmente, hai dúas opcións principais para as filas de sal na casa:

• frío;
• Quente.

No noso artigo, centrarémonos especialmente na salgadura en quente das filas, xa que che permite obter un deleite rápido para a mesa. Despois duns 15 días, as filas estarán listas para o seu uso. Quedan moi ben na mesa festiva como aperitivo ou como complemento ao prato principal. Polo tanto, non dubides en que cociñar para o inverno a partir de cogomelos, pero non dubides en comezar o proceso.

[ »»]É mellor almacenar as filas salgadas preparadas para o inverno en cuartos frescos onde a temperatura óptima non supere os +10 °C. Se a temperatura de almacenamento é máis alta, os cogomelos agriaranse e terán que ser tirados. Se a temperatura é inferior a 0 ° C, os cogomelos perderán o seu sabor, conxelaranse e desmoronaranse. Ademais, se os cogomelos escollidos en quente non están completamente en salmoira, deterioraranse rapidamente.

Cómpre sinalar que moitas filas clasifícanse como categoría condicionalmente comestible, o que significa que non se poden consumir cruas. Estes corpos fructíferos deben someterse a un tratamento térmico obrigatorio por ebulición para minimizar o risco de intoxicación. Polo tanto, os nutricionistas aconsellan ás amas de casa que salgan as filas dun xeito quente. Antes de continuar co propio proceso, tamén é necesario realizar correctamente o procesamento primario.

As principais regras para preparar filas

1. Limpar a sucidade, cortar a parte inferior da perna;
2. Bota auga en abundancia, engade unha pequena cantidade de sal e deixa en remollo durante 3-5 horas, cambiando a auga 2-3 veces;
3. Poñer nunha peneira e deixar escorrer ben.

Filas de salgadura con raíz de rábano picante e follas de groselha

Salgar filas para o inverno dun xeito quente na casa non é unha tarefa fácil. Non obstante, a túa paciencia será totalmente recompensada, porque os cogomelos salgados na mesa festiva sempre se respectan.

[ »»]
• 3 kg de filas peladas;
• 5 Art. auga;
• 3 Art. l sales;
• 1 raíz de rábano picante (pequena);
• follas de groselha negra;
• 4 pzas. folla de loureiro;
• 10 grans de pementa negra.

[ »]

Salgado en quente de fileiras grises

A receita para facer filas usando o método de sal quente non só atraerá a vostede, senón a todos os membros da súa casa. Aínda que esta opción require habilidade e tempo, non parecerá tediosa no futuro. Ademais, tendo probado unha vez, usarao constantemente, levando as túas propias notas cada vez.

As filas grises comestibles son moi saborosas nesta receita.

• 2 kg de filas grises;
• 4 Art. auga;
• 2 Art. l sales;
• 1 cucharaditas de cilantro moído;
• 7 chícharos de pementa negra;
• 10 dentes de allo;
• 4 follas de loureiro.

A salgadura en quente da fila con xofre realízase por etapas do seguinte xeito:

1. Lavar os cogomelos pelados e ferver en auga con sal durante 30 minutos, eliminando constantemente a escuma.
2. Botar nunha peneira, deixar escorrer e, mentres tanto, preparar a salmoira.
3. Combina todas as especias excepto o allo en auga e deixe ferver.
4. Engadir filas, ferver durante 20 minutos a lume suave.
5. Seleccione as filas cunha culler ranurada e transfire a frascos esterilizados, combinando capas con rodajas de allo picadas.
6. Coar a salmoira a través dun colador e verter os cogomelos ata a parte superior.
7. Enrola as tapas, deixa arrefriar e despois saca ao soto.

Salgado en quente de fileiras con cravo

Esta opción de salgar os cogomelos para o inverno de forma quente resulta perfumada e saborosa grazas ao cravo. Este ingrediente enriquece o sabor dos cogomelos e dálles un aroma sorprendentemente picante.

• 2 kg de filas peladas;
• 1,5 L de auga;
• 1,5 Art. l sales;
• Xnumx xemas de cravo;
• 5 chícharos de pementa negra;
• 4 follas de loureiro.

1. Os corpos de froitas son mergullados en auga fervendo con sal (podes engadir un chisco de ácido cítrico para conservar a cor), deixe ferver durante 30 minutos.
2. Escórrese a auga, lávanse os cogomelos baixo a billa e déixanse escorrer ben.
3. Nunha tixola esmaltada, mestura auga e todas as especias, deixa ferver.
4. As filas fervidas colócanse en salmoira fervendo e cócense a lume medio durante 20 minutos.
5. Tapa a tixola cunha tapa, reduce o lume e cociña, mexendo, durante 10 minutos máis.
6. Esparza os cogomelos en frascos esterilizados, enche ata a parte superior con salmoira e deixa arrefriar.
7. Pecha con tapas de nylon axustadas, saca a un cuarto fresco e escuro.

Para que as filas sexan salgadas, serán suficientes 7 días, pero o aperitivo alcanzará o seu pico de sabor en 40 días.