Como encurtir filas grises: receitas sinxelas

Cando se trata de preparar un menú para unha festa festiva, toda ama de casa debe incluír nela varios petiscos. Os líderes nesta categoría, por suposto, son os cogomelos en escabeche. Pódense poñer enriba da mesa como merenda independente ou converterse no ingrediente principal de deliciosas ensaladas.

No noso territorio, as filas considéranse cogomelos moi populares. Son procesados ​​de varias maneiras, pero gustaríame destacar por separado o sabor das filas grises en conserva. Este tipo de corpo frutífero considérase un dos máis comúns, ten un agradable sabor e aroma delicados. Pero antes de obter o lanche perfecto, as filas deben ser limpas de sucidade e restos adheridos. A continuación, móllaos en auga durante 1 día, cambiando constantemente o líquido e ferva durante 30 minutos.

Despois da preparación, podes proceder a marinar con seguridade usando unha das 4 receitas sinxelas presentadas no noso artigo.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

A forma clásica de encurtir filas grises

Ofrecémosche que te familiarices coa forma clásica de marinar filas grises. É versátil, polo que se adapta a todos os gustos.

[ »»]
• fila - 1 kg;
• sal - 1 colher de sopa l.;
• Azucre – 2 Art. l.;
• vinagre (9%) - 4 culleres de sopa. l.;
• folla de loureiro - 3 pezas;
• Grans de pementa negra (poden ser perfumados) - 10 pezas;
• Auga - 500 ml;
• Carnation - 3 botóns.

Seguindo unha receita paso a paso, a fileira gris en escabeche resultará moi saborosa e perfumada. Isto é o que necesitas para unha merenda de cogomelos de verdade.

[ »]

Como encurtir filas grises de cogomelos con vinagre de viño

Ás veces, o vinagre de viño úsase para encurtir cogomelos, grazas ao cal o aroma e o sabor da peza de traballo revélanse dende o outro lado.

En presenza de tal conservante, mesmo un conxunto mínimo de especias enfatizará a sofisticación da fila gris.

[ »»]
• fila - 2 kg;
• vinagre de viño - 250 ml (1 colher de sopa);
• Follas de loureiro e cravo - 2 pezas;
• Cebola - 1 peza;
• sal - 2 colher de chá;
• Azucre – 1,5 Art. l.;
• Pementa negra (chícharos) - 10 unidades.

Como encurtir unha fila gris coa adición de vinagre de viño?

1. Os cogomelos son clasificados, elimínase a sucidade adherida, así como a parte inferior das pernas.
2. Mollar durante varias horas en auga con sal, despois ferver durante 30 minutos, escorrer o caldo.

Mentres os corpos fructíferos escorren, prepare a salmoira:

3. A cebola é pelada e cortada en cubos pequenos e combínase con vinagre de viño.
4. Engade todas as especias, mestura, pon a lume baixo e cociña durante 20 minutos.
5. Estender os cogomelos e verter 0,5-1 culleres de sopa. auga purificada ou fervida, ferva outros 5 minutos.
6. A masa distribúese en frascos esterilizados, enróllase, arrefría e sácase ao soto.

Marinando filas grises con ácido cítrico

Para encurtir cogomelos, incluídas as filas grises, non podes usar vinagre en absoluto. Un excelente substituto neste caso é outro conservante: o ácido cítrico.

• fila - 2 kg;
• Auga - 3 culleres de sopa;
• ácido cítrico - ½ cucharadita;
• Sal e azucre - ½ colher de sopa. l.;
• Pementa negra (chícharos) - 13-15 pezas;
• Folla de loureiro, cravo - a gusto.

Como se deben conservar os cogomelos grises usando ácido cítrico en lugar de vinagre?

1. Primeiro de todo, debes preparar os cogomelos: límpalos da sucidade, enxágües con auga e ferver durante 20 minutos (engade 600 culleres de sopa de vinagre ao 1% a 6 ml de auga).
2. Escorrer o caldo, lavar os cogomelos con auga fría e deixar escorrer.
3. Combina en 3 culleres de sopa. auga, ácido cítrico, sal, azucre, pementa, loureiro e cravo, pór ao lume.
4. Poñer a ferver e ferver durante 10 minutos, despois colar a marinada.
5. Poñer de novo ao lume e poñer os cogomelos, ferver durante 7-10 minutos.
6. Distribuír as filas xunto coa marinada en frascos de 0,5 l (esterilizados).
7. Cubra con tapas e deixe para esterilizar durante 20 minutos.
8. Enrolar, deixar arrefriar, sacar a un cuarto fresco.

Receita para filas picantes en escabeche

O picante e picante deste aperitivo seguramente será apreciado polos teus homes. Tamén engadirá variedade ao menú diario e festivo de cada familia.

• Ryadovka (pelada e fervida) - 2 kg;
• Auga - 800 ml;
• vinagre (9%) - 7 culleres de sopa. l.;
• Negro e pementa - 7 chícharos cada un;
• folla de loureiro - 3 pezas;
• sal - 2 colher de chá;
• azucre - 3 colher de chá;
• allo - 8-10 dentes;
• Pementa picante - ½-1 peza. (gusto).

Marinar para o remo gris é moi sinxelo:

1. Pelar e picar finamente o allo, facer o mesmo co pemento.
2. Mestura todos os ingredientes en auga e ferva durante 10 minutos a lume suave.
3. Distribuír os cogomelos cocidos en frascos esterilizados e verter a marinada.
4. Enrola as tapas, deixa arrefriar e saca ao soto.