Contidos
No mundo moderno, a vida corre a un ritmo acelerado. Moitas veces non hai tempo suficiente nin para durmir. A comida rápida, saturada de graxa, que normalmente se chama comida rápida, gañou case por completo un lugar na cociña.
Pero grazas á abundancia de información sobre un estilo de vida saudable, cada vez hai máis xente atraída por un estilo de vida saudable. Dito isto, a graxa saturada é considerada por moitos como a principal fonte de todos os problemas.
Descubramos como está de xustificada a crenza popular sobre os perigos das graxas saturadas. Noutras palabras, paga a pena comer alimentos ricos en graxas saturadas?
Produtos con maior contido de EFA:
Cantidade aproximada indicada en 100 g de produto
Características xerais dos ácidos graxos saturados
Dende o punto de vista químico, os ácidos graxos saturados (SFA) son substancias con enlaces individuais de átomos de carbono. Estas son as graxas máis concentradas.
Os EFA poden ser de orixe natural ou artificial. Entre as graxas artificiais inclúense a margarina, as graxas naturais - manteiga, manteca de porco, etc.
Os EFA atópanse en carnes, lácteos e algúns alimentos vexetais.
Unha característica especial destas graxas é que non perden a súa forma sólida a temperatura ambiente. As graxas saturadas enchen o corpo humano de enerxía e participan activamente no proceso de estrutura celular.
Os ácidos graxos saturados son o ácido butírico, caprílico, nylon e acético. E tamén esteárico, palmítico, ácido cátrico e algúns outros.
Os EFA adoitan depositarse no corpo "en reserva" en forma de depósitos graxos. Baixo a influencia das hormonas (adrenalina e norepinefrina, glicagón, etc.), os EFA libéranse ao torrente sanguíneo, liberando enerxía para o corpo.
Consellos útiles:
Para identificar os alimentos con maior contido de graxa saturada, só tes que comparar os seus puntos de fusión. O líder terá un maior contido de EPT.
Requisitos diarios de ácidos graxos saturados
A esixencia de ácidos graxos saturados é o 5% da dieta humana diaria total. Recoméndase consumir 1-1,3 g de graxa por 1 kg de peso corporal. A esixencia de ácidos graxos saturados é o 25% da graxa total. Basta comer 250g de queixo cottage baixo contido de graxa (0,5% de graxa), 2 ovos, 2 culleres de té. aceite de oliva.
A necesidade de ácidos graxos saturados aumenta:
- con varias enfermidades pulmonares: tuberculose, formas graves e avanzadas de pneumonía, bronquite, estadios iniciais do cancro de pulmón;
- durante o tratamento de úlceras de estómago, úlceras duodenais, gastrite. Con pedras no fígado, vesícula biliar ou vexiga;
- cun forte esforzo físico;
- co esgotamento xeral do corpo humano;
- cando chega a estación fría e se gasta enerxía adicional en quentar o corpo;
- durante o embarazo e a lactancia materna;
- de veciños do Extremo Norte.
A necesidade de graxa saturada diminúe:
- cun exceso significativo de peso corporal (cómpre reducir o uso de EFA, pero non excluílos completamente);
- cun alto nivel de colesterol no sangue;
- enfermidades cardiovasculares;
- diabetes;
- cunha diminución do consumo de enerxía do corpo (descanso, traballo sedentario, estación calorosa).
Dixestibilidade dos EPT
Os ácidos graxos saturados son mal absorbidos polo corpo. O consumo destas graxas implica o seu procesamento a longo prazo en enerxía. É mellor usar alimentos baixos en graxa.
Escolla carne magra de polo, pavo, peixe tamén é adecuado. Os produtos lácteos absorben mellor se teñen unha porcentaxe baixa de graxa.
Propiedades útiles dos ácidos graxos saturados, o seu efecto sobre o corpo
Os ácidos graxos saturados considéranse os máis nocivos. Pero se temos en conta que o leite materno está saturado con estes ácidos en grandes cantidades (en particular, ácido láurico), significa que o uso de ácidos graxos é inherente á natureza. E isto é de gran importancia para a vida dunha persoa. Só precisa saber cales son os mellores alimentos para comer.
E podes obter o suficiente de tales beneficios coas graxas. As graxas animais son a fonte de enerxía máis rica para os humanos. Ademais, é un compoñente insubstituíble na estrutura das membranas celulares, así como un participante nun importante proceso de síntese hormonal. Só debido á presenza de ácidos graxos saturados se produce a exitosa asimilación de vitaminas A, D, E, K e moitos microelementos.
O consumo correcto de ácidos graxos saturados mellora a potencia, regula e normaliza o ciclo menstrual. O consumo óptimo de alimentos graxos prolonga e mellora o funcionamento dos órganos internos.
Interacción con outros elementos
É moi importante que os ácidos graxos saturados interactúen cos elementos esenciais. Son vitaminas que pertencen á clase liposoluble.
A primeira e máis importante desta lista é a vitamina A. Atópase en cenorias, caquis, pementos, fígado, espinheiro marino, xemas de ovo. Grazas a el: pel sa, cabelos luxosos, uñas fortes.
A vitamina D tamén é un elemento importante que garante a prevención do raquitismo.
Signos de falta de EFA no corpo
- interrupción do sistema nervioso;
- subpeso;
- deterioro do estado das uñas, pelo, pel;
- desequilibrio hormonal;
- infertilidade.
Signos de exceso de ácidos graxos saturados no corpo:
- exceso de peso significativo;
- aterosclerose;
- desenvolvemento da diabetes;
- aumento da presión arterial, alteración do corazón;
- a formación de pedras nos riles e na vesícula biliar.
Factores que afectan o contido da EFA no organismo
Evitar as EFA leva a aumentar o estrés no corpo, porque ten que buscar substitutos doutras fontes de alimentos para sintetizar as graxas. Polo tanto, o consumo de EFA é un factor importante na presenza de graxa saturada no corpo.
Selección, almacenamento e preparación de alimentos que conteñan ácidos graxos saturados
Seguir unhas pautas sinxelas á hora de escoller, almacenar e preparar alimentos axudarán a manter sans os ácidos graxos saturados.
- 1 A menos que teña un maior gasto enerxético, á hora de escoller alimentos, é mellor dar preferencia a aqueles nos que a capacidade de graxa saturada é baixa. Isto permitirá que o corpo os absorba mellor. Se tes alimentos ricos en ácidos graxos saturados, simplemente debes limitarte a unha pequena cantidade.
- 2 O almacenamento de graxas será longo se exclúe a entrada de humidade, alta temperatura e luz nelas. Se non, os ácidos graxos saturados cambian a súa estrutura, o que leva a un deterioro da calidade do produto.
- 3 Como cociñar os alimentos con EFA correctamente? A cociña de alimentos ricos en graxas saturadas inclúe asar, asar, cocer e ferver. É mellor non usar a fritura. Isto leva a un aumento do contido calórico dos alimentos e reduce as súas propiedades beneficiosas.
Se non vai realizar un traballo físico intenso e non ten indicacións especiais para aumentar a cantidade de EFA, aínda é mellor limitar lixeiramente o consumo de graxas animais na súa dieta. Os nutricionistas recomendan cortar o exceso de graxa da carne antes de cociñala.
Ácidos graxos saturados para a beleza e a saúde
A inxestión correcta de ácidos graxos saturados fará que pareza saudable e atractivo. O pelo precioso, as uñas fortes, a boa vista e a pel sa son indicadores esenciais dunha cantidade suficiente de graxa no corpo.
É importante lembrar que a EPT é enerxía que paga a pena gastar para evitar a creación de "reservas" innecesarias. Os ácidos graxos saturados son un compoñente esencial dun corpo fermoso e saudable.