Ingredientes de schnitzel
porco, 1 categoría | 168.0 (gramo) |
ovo de galiña | 0.2 (peza) |
galletas | 22.0 (gramo) |
graxa animal | 12.0 (gramo) |
alcaparras | 8.0 (gramo) |
limón | 8.0 (gramo) |
manteiga | 8.0 (gramo) |
As porcións, cortadas da polpa da cadeira, son batidas e soltas, dándolles unha forma oval-oblonga, humedecidas nun lezón, empanadas en pan relado e fritidas polos dous lados. Nas vacacións, a schnitzel colócase nun prato, vértese con graxa, alcapáranse quentadas con graxa e ralladura e colócase unha porción de limón sen pel na parte superior (columna I). Segundo a columna I, o prato pode liberarse sen alcaparras e limón e segundo as columnas II e III - sen graxa. Adornar: patacas cocidas, patacas fritas (de cocidas), patacas fritas (de cru); patacas fritidas, verduras cocidas con graxa, verduras en salsa de leite (opción 2), acompañamentos complexos.
Valor nutricional e composición química.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 456.2 kCal | 1684 kCal | 27.1% | 5.9% | 369 g |
Proteínas | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 4.8% | 461 g |
Fats | 39.2 g | 56 g | 70% | 15.3% | 143 g |
Carbohidratos | 9.9 g | 219 g | 4.5% | 1% | 2212 g |
ácidos orgánicos | 0.5 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.2% | 10000 g |
Auga | 15.6 g | 2273 g | 0.7% | 0.2% | 14571 g |
gris | 0.4 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | 1286 g |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 5.9% | 375 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
Vitamina B4, outeiro | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 3.9% | 562 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.6% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.4% | 500 g |
Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
Vitamina C, ascórbica | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 0.8% | 2727 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 1.6% | 1364 g |
Vitamina H, biotina | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
Vitamina PP, NON | 5.739 mg | 20 mg | 28.7% | 6.3% | 348 g |
niacina | 3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 224.7 mg | 2500 mg | 9% | 2% | 1113 g |
Calcio, Ca | 47.6 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.1% | 2101 g |
Silicio, Si | 6.9 mg | 30 mg | 23% | 5% | 435 g |
Magnesio, mg | 28.2 mg | 400 mg | 7.1% | 1.6% | 1418 g |
Sodio, Na | 52.6 mg | 1300 mg | 4% | 0.9% | 2471 g |
Xofre, S | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 4.4% | 501 g |
Fósforo, P | 190.7 mg | 800 mg | 23.8% | 5.2% | 420 g |
Cloro, Cl | 52.3 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.5% | 4398 g |
Oligoelementos | |||||
Aluminio, Al | 205.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 41.9 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 23.3 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.6% | 857 g |
Iodo, eu | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
Cobalt, Co. | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | 132 g |
Manganeso, Mn | 0.5485 mg | 2 mg | 27.4% | 6% | 365 g |
Cobre, Cu | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | 589 g |
Molibdeno, Mo. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | 493 g |
Níquel, Ni | 15.3 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | 2115 g |
Estroncio, Sr. | 27.4 μg | ~ | |||
Titán, ti | 6.2 μg | ~ | |||
Flúor, F | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | 6757 g |
Cromo, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | 455 g |
Cinco, Zn | 2.1104 mg | 12 mg | 17.6% | 3.9% | 569 g |
Circonio, Zr | 3.4 μg | ~ | |||
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 6.9 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 0.6 g | máximo 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 33.4 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 456,2 kcal.
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Silicio inclúese como compoñente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de coláxeno.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
- 142 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 23 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal