Hai moitos anos, os médicos comezaron a sospeitar que o chocolate negro -unha sobremesa que gusta a moitos vexetarianos- é bo para a saúde, pero non sabían por que. Pero agora os científicos descubriron o mecanismo de acción beneficiosa do chocolate escuro!
Os médicos descubriron que certo tipo de bacterias beneficiosas no intestino son capaces de consumir os nutrientes do chocolate escuro, converténdoos en encimas que son boas para o corazón e incluso protexen contra ataques cardíacos.
Este estudo, realizado por científicos da Universidade Estatal de Louisiana (Estados Unidos), mostrou por primeira vez a relación entre o consumo de chocolate negro e a promoción da saúde cardiovascular.
Unha das investigadoras que traballou neste proxecto, a estudante Maria Moore, explica este descubrimento deste xeito: "Descubrimos que hai dous tipos de bacterias nos intestinos: "boas" e "malas". As bacterias beneficiosas, incluíndo bifidobacterias e lactobacilos, poden alimentarse de chocolate negro. Estas bacterias son antiinflamatorias. Outras bacterias, dixo, pola contra, causan irritación estomacal, gases e outros problemas, en particular, estas son as coñecidas bacterias Clostridia e E. Coli.
John Finlay, MD, que dirixiu o estudo, dixo: "Cando estas substancias (producidas por bacterias beneficiosas - vexetarianas) son absorbidas polo corpo, evitan a inflamación do tecido muscular do corazón, que a longo prazo reduce o risco de ataque cardíaco. ”. Explicou que o cacao en po contén antioxidantes, incluíndo catequina e epicatequina, así como unha pequena cantidade de fibra. No estómago, ambos son mal dixeridos, pero cando chegan aos intestinos, as bacterias beneficiosas "apodéranse" deles, descompoñendo as substancias difíciles de dixerir en outras máis fáciles de consumir e, como resultado, o corpo recibe outra porción de rastro. elementos útiles para o corazón.
O doutor Finley tamén subliñou que a combinación de chocolate escuro (canto non se informa) e prebióticos ten un efecto especialmente bo sobre a saúde. O feito é que os prebióticos poden aumentar significativamente o contido de bacterias beneficiosas nos intestinos e alimentar a esta poboación con chocolate para fortalecer aínda máis a dixestión.
Os prebióticos, explicou o doutor, son, de feito, substancias que unha persoa non pode absorber, pero que son consumidas por bacterias beneficiosas. En particular, tales bacterias atópanse no allo fresco e na fariña integral procesada térmicamente (é dicir, no pan). Quizais esta non sexa a mellor noticia: despois de todo, comer chocolate amargo con allo fresco e comer pan parece ser moi problemático.
Pero o doutor Finlay tamén dixo que comer chocolate escuro é beneficioso cando se combina non só con prebióticos, senón tamén con froitas, especialmente granadas. Probablemente ninguén se opoña a unha sobremesa tan deliciosa, que, como se ve, tamén é saudable.