A soia pode ser beneficiosa para os superviventes de cancro e os que padecen cancro
Hai un número crecente de informes de investigación que indican que os alimentos de soia poden axudar a previr e tratar o cancro. Os compoñentes activos da soia que se pensa que son os responsables deste efecto beneficioso son as isoflavonas (isoflavonoides), das cales a máis importante (que constitúe a metade de todas as isoflavonas da soia) é a xenisteína. A xenisteína ten a capacidade de unirse aos receptores de estróxenos e bloquear parcialmente os efectos dos estróxenos que causan enfermidades. Debido a isto, reduce o crecemento dos cancros dependentes de estróxenos, como o de mama e o de ovario.
Ademais, a xenisteína é capaz de unirse dun xeito similar aos receptores de testosterona, limitando así o desenvolvemento do cancro de próstata. A xenisteína tamén ten outras propiedades: interfire co desenvolvemento da anxioxénese (o mecanismo polo cal os tumores forman as súas propias redes sanguíneas que promoven o seu crecemento) e dos encimas (como a tirosina quinase) que están directamente implicados no crecemento e na regulación do funcionamento dos tumores. células cancerosas. Crese que estas propiedades da xenisteína axudan na loita contra varios cancros.
A cantidade de isoflavonas que os pacientes con cancro necesitan diariamente atópase en dúas ou tres porcións de produtos de soia. Unha porción de leite de soia é só unha cunca; unha porción de tofu é de só catro onzas (algo máis de cen gramos). En Xapón, así como en China e Singapur, crese que o consumo de alimentos de soia é o principal responsable da baixa incidencia de cancro de intestino, mama e próstata. Outro factor importante da dieta é a inxestión de graxas pouco saturadas. Xunto co tofu, os xaponeses consumen sopa de miso, nato e tempeh, así como outros produtos de soia. Grazas a isto, os seus corpos reciben 40-120 mg de isoflavonas de soia ao día. A dieta típica europea contén menos de 5 mg de isoflavonas ao día.
As persoas con cancro necesitan unha dieta rica en calorías, alta en proteínas e baixa en graxas. Os alimentos de soia son ricos en proteínas e relativamente baixos en graxa. Por exemplo, aproximadamente o 33% das calorías do tofu xaponés proceden da graxa.
Algúns fabricantes ofrecen proteína de soia en po para bebidas que conteñen isoflavonas engadidas, así como sales de ácido fítico e saponinas. Este produto está dirixido a persoas que non poden consumir suficientes produtos de soia e que non poden obter a cantidade necesaria de substancias potencialmente beneficiosas (60-120 mg por día). O po contén 60 mg de isoflavonas nunha porción de 28 g. Tamén é unha fonte valiosa de proteínas con 13 g por porción e está libre de polisacáridos de soia que causan indixestión e flatulencia. Ao mesturar o po nunha batidora con iogur e froita, podes obter un prato delicioso con suficiente fibra, carbohidratos, vitaminas e unha pequena cantidade de graxas saudables. Os pacientes con cancro que non consumen produtos de soia recoméndase consumir dúas porcións da bebida ao día. Este po pódese engadir aos pratos con tofu e arroz, logrando así un equilibrio de proteínas e carbohidratos.
As persoas con cancro poden experimentar problemas como diminución do apetito. En parte, isto é unha consecuencia da actividade das células canceríxenas e as reaccións do sistema inmunitario, e en parte, o resultado da terapia contra o cancro estándar. Redúcese a cantidade de alimentos consumidos. En lugar de tres comidas ao día, o paciente pode pasar de catro a seis comidas, proporcionando ao corpo a cantidade necesaria de nutrientes esenciais.
Aínda que se recomendan alimentos líquidos específicos densos en nutrientes como substitutos de comidas, os alimentos naturais cun perfil nutricional similar son moito máis saudables; estes últimos, ademais, son moito máis baratos.
Por exemplo, o tofu é un produto que se pode utilizar para enriquecer a nutrición dos enfermos de cancro; ao mesmo tempo, proporciona ao corpo isoflavonas.
Como regra xeral, o tofu véndese en bolsas. Despois de abrir o paquete, enxágüe o tofu, corta en anacos a cantidade necesaria e garda o resto en auga, nun recipiente pechado, na neveira. A auga debe cambiarse cada vez que se saca o tofu, ou polo menos cada dous días. O tofu aberto debe usarse nun prazo de cinco días. O tofu pódese quentar no forno.
O arroz é un alimento rico en hidratos de carbono e calorías. É facilmente absorbido polo corpo. Unha cunca de arroz cocido contén 223 calorías, 4,1 g de proteínas, 49 g de carbohidratos e 6 g de graxa. A arrocera automática é ideal para a cocción rápida do arroz e garante un bo resultado. O arroz cocido sobrante pódese almacenar nun recipiente cuberto na neveira e quentarse de novo nun minuto.
En xeral, o tofu e o arroz poden ser fontes de todos os nutrientes necesarios: calorías, proteínas e carbohidratos. Ao mesmo tempo, conteñen un mínimo de graxa.
As bebidas nutritivas son unha mestura de vitaminas e minerais. Os suplementos dietéticos tamén están dispoñibles en forma de tabletas. Non obstante, estes produtos non conteñen fitonutrientes como as isoflavonas que se atopan na soia.
Podes combinar tofu e arroz con vexetais, unha fonte de carbohidratos adicionais. Se se precisa graxa adicional, pódese engadir unha pequena cantidade de noces (o 85% das súas calorías son en forma de graxa; o resto son proteínas) ou unha culler de té de aceite vexetal.
Baixo en graxa e fibra, o tofu é ideal como merenda ou, con ingredientes adicionais, como comida completa. O volume destes alimentos, en forma mastigada, non supera moito o volume de produtos líquidos. É importante destacar que o custo de comer tofu e arroz con suplementos vitamínicos e minerais é un terzo do prezo das bebidas ricas en nutrientes.