Contidos
Tartaletas recheas: receita. Vídeo
As tartaletas recheas poden ser unha decoración para calquera mesa festiva, tamén poden mimar os fogares un día laborable. As cestas preparadas pódense mercar na tenda e encherse con calquera recheo; tal prato parece elegante e saboroso. Pero para sorprender realmente aos hóspedes e sorprender cunha combinación brillante de sabores, necesitas tartaletas cun recheo inusual, preparadas por ti mesmo.
Ingredientes para a masa: • fariña de trigo – 200 g;
• manteiga - 100 g;
• ovo ou xema - 1 pc .;
• un chisco de sal.
O aceite debe ser suave pero non escurrido. É necesario mesturalo con fariña peneirada, sal e picar finamente cun coitelo ata obter unha masa homoxénea. É mellor facer a masa nun lugar fresco para que a manteiga non se derrita; neste caso, a masa será cada vez máis dura.
A continuación, cómpre engadir 1 ovo ou dúas xemas á masa, amasar a masa ben. Debe ser elástico e suave. Despois de facer unha bola a masa, déixaa na neveira durante 20-30 minutos. Estirar a masa arrefriada cun rolo, preferiblemente sobre papel film. O espesor óptimo da capa é de 3-4 mm.
Para facer tartaletas, non podes prescindir de moldes. Poden ser acanalados ou lisos, profundos ou baixos, o diámetro óptimo é de 7-10 cm. É necesario estendelos sobre a masa enrolada boca abaixo e presionar con firmeza ou cortar a masa polo bordo cun coitelo. Coloca os círculos resultantes dentro dos moldes, alisaos ao longo da superficie interna, pincha cun garfo (para que a masa non se inche durante a cocción).
Se non hai moldes, as cestas pódense simplemente esculpir. Recorta círculos de 3-4 cm máis grandes de diámetro e péllaos nun círculo, como o perepecheni udmurt.
Podes cocer cestas de tartaletas todas xuntas, para iso só tes que poñer as latas unhas nas outras e poñer nunha placa de forno. A masa acabada brillará, lixeiramente marrón. Abondo 10 minutos a unha temperatura de 180 graos.
Para evitar que o fondo se inche durante a cocción, podes poñer no molde fabas, millo ou outro recheo temporal.
Para o recheo: • 100 g de queixo duro, • 200 g de marisco, • 150 ml de viño branco, • 100 ml de auga, • 1 colher de sopa. crema de leite, • 1 colher de sopa. aceite de oliva, • 1 colher de sopa. zume de limón, • 1 cda. azucre, • loureiro, pementa, allo, sal a gusto.
Primeiro cómpre rallar o queixo, mesturar con allo picado finamente, unha cullerada de crema de leite e dúas culleradas de viño branco. Separadamente nunha pota, mestura 100 ml de viño e 100 ml de auga, sal, engade 1 colher de chá. azucre, loureiro. Poñer a ferver e mergullar nun cóctel de marisco feito con anacos de mexillón, polbo e camaróns durante un minuto. A continuación, seca o marisco, engade unha cullerada de aceite de oliva e zume de limón. Poñer o cóctel de marisco en cestas, estender unha capa de masa de queixo por riba e cocer no forno a 180 graos durante 10 minutos.
Tartaletas con atún e olivas
Para o recheo necesitarás: • 0,5 pemento vermello picante, • 150 g de requeixo, • 50 g de queixo feta, • 100 g de aceitunas sen hueso, • 1 lata de atún enlatado, • 1 colher de sopa. fariña, • 2 culleres de sopa. crema de leite ou nata graxa, • cebola verde, • pementa e sal a gusto.
A pementa debe ser pelada das sementes, picada finamente e mesturada con requeixo e queixo feta, fariña, crema de leite. Cortar as aceitunas en rodajas, engadirlles puré de atún e cebola picada finamente. Poña a masa de requeixo en tartaletas nunha capa de 1 cm, encima: unha mestura de atún e olivas. Ás a 180 graos durante 10-15 minutos.
Tartaletas de lingua e cogomelos
Para o recheo necesitarás: • 300 g de lingua de tenreira, • 200 g de champiñóns ou cogomelos, • 100 g de queixo duro, • 1 colher de sopa. aceite vexetal, • 150 g de nata, • 1 tomate, • sal e pementa a gusto.
Limpar a lingua dos tendóns, lavar os cogomelos e picar finamente. Quentar aceite vexetal nunha tixola, poñer cogomelos e carne, fritir ata que saia auga dos cogomelos. Bota a nata na tixola e cociña ata que estea tenra. Poñer a masa en cestas, decorar cunha rodaja de tomate, espolvorear con queixo relado e cocer no forno durante 10 minutos a 180 graos.
Para o recheo necesitarás: • 1 ovo, • 1 laranxa, • 3 culleres de sopa. azucre, • 1 cda. fécula de pataca, • 50 g de manteiga, • 1 colher de sopa. zume de laranxa, • canela e vainilla para decorar.
Elimina unha fina capa de cor de casca (ralladura) da laranxa, despois elimina a capa amarga branca. Picar finamente a polpa, mesturar coa reladura e cociñar a lume lento. É mellor usar un baño de auga para espesar a crema uniformemente. Despois de 10 minutos, engade azucre e cociña por outros 10 minutos, mexendo constantemente: todos os cristais deben disolverse completamente. Engadir o ovo, a manteiga e bater nunha batidora, despois ferver outros 5 minutos, mexendo ben cun batedor. Separadamente, nunha culler de sopa de zume de laranxa, disolver o amidón, verter un chorro fino na crema, cociñar ata que espese. Arrefriar a crema acabada e poñer en cestas, decorar con vainas de vainilla e canela.
Tartaletas recheas de chocolate branco e amorodos
Para o recheo necesitarás: • 2 barras de chocolate branco, • 2 ovos, • 40 g de azucre, • 300 ml de nata cun contido de graxa de polo menos 33-35%,
• 400 g de amorodos conxelados ou frescos.
Moer as xemas co azucre, engadir o chocolate branco picado finamente e derreter ao baño maría. Bater as claras e a nata por separado, mesturar suavemente á nata. Verter as cestas coa mestura cremosa de chocolate e cocer no forno durante 45 minutos a 170 graos. Estender amorodos sen sementes por riba, os amorodos en coñac son especialmente sabrosos.