Tenca

Descrición de tenca

Tench é un fishe con aletas pertencentes á orde e á familia das carpas. Este é un fermoso peixe, sobre todo de cor verde escuro. Pero a cor da tenca depende directamente das condicións onde vive este peixe. Nas lagoas dos ríos con auga clara, onde unha fina capa de limo cobre o fondo areoso, a tenca pode ter unha cor clara, case prateada cun ton verdoso.

En canto ás lagoas, lagos e bahías fluviais cunha losa capa de limo, a tenca é de cor verde escuro, ás veces parda. Nos lagos de turba dos bosques e nalgúns estanques, a cor verde da tenca ten a miúdo un ton dourado. É por iso que existe un termo así: a tenca dourada. Algunhas persoas cren que as mallas cunha cor dourada foron creadas por selección. Pero con máis frecuencia, a cor da tenca semella un bronce vello.

Que parece

A tenca ten un corpo curto e ben unido. Nalgúns encoros este peixe é bastante ancho e, nas baías dos ríos, as mallas adoitan ser algo deterioradas, alongadas e non tan anchas coma nos lagos do bosque. As escamas da tenca son pequenas, case invisibles, pero deberías limpalas do mesmo xeito que noutros peixes da familia das carpas.

As escamas da tenca están cubertas cunha capa de moco groso. Despois de coller a tenca, despois dun tempo, as escamas cambian de cor, a miúdo en manchas. As aletas deste peixe son relativamente curtas, redondeadas e suaves. A aleta da cola carece da muesca tradicional inherente ás aletas da cola doutros peixes da carpa e aseméllase a un amplo remo de dirección. As aletas pélvicas máis grandes distinguen as tencas masculinas.

Hai pequenos zarcillos a cada lado da boca. Os ollos da tenca son vermellos, o que co seu aspecto xeral e cor dourada fai que este peixe sexa especialmente fermoso. Ademais, a tenca pode ser bastante grande. Gravou o peixe de máis de oito quilos. E agora, nos encoros e lagos forestais, atópanse exemplares de máis de sete quilogramos que pesan cunha lonxitude de setenta centímetros.

composición

O contido calórico da tenca é de só 40 kcal. Isto faino indispensable para a nutrición dietética. A carne tench é fácil de dixerir e satura rapidamente o corpo. A lata é unha das mellores variedades. A composición química da carne tenca inclúe os seguintes compoñentes:

• vitaminas A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• minerais S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• ácidos graxos poliinsaturados.
• E tamén na liña están o ácido fólico, o outeiro e outras substancias necesarias para o corpo.

Beneficios de Tench

A carne tench é axeitada para alimentos para bebés, dietéticos e para a terceira idade. Ademais, é bo mellorar a agudeza visual e aumentar o metabolismo.

• A vitamina B1 axuda a mellorar o funcionamento do corazón e estabiliza as funcións do sistema nervioso.
• O PP reducirá o colesterol no sangue e axudará a circular o osíxeno polo corpo.
• Os ácidos axudan a descompoñer as graxas, melloran o metabolismo.
• O produto terá un efecto beneficioso sobre o sistema inmunitario, fortalecerá a resistencia ás infeccións.
• Os compoñentes da carne de peixe poden regular os niveis de azucre e son antioxidantes.
• O tench é útil para o sistema endócrino, para o funcionamento normal da glándula tireóide.

Harms

Non hai contraindicacións especiais para o uso de peixe fresco, con excepción da intolerancia individual aos alimentos.

Uso de cociña

Tench non ten valor industrial. Case sempre, a carne ten un cheiro persistente a barro, pero a pesar diso, ten un sabor suave e agradable e é moi sa.

Nunha nota! O problema do cheiro que podes resolver rapidamente engadindo especias aos pratos.

O peixe tench é apreciado nas cociñas dos países europeos, onde adoita ferverse en leite en receitas. Pero podes cociñar tenca de diferentes xeitos. O xeito máis común de cociñar a tincha é asar ou cocer o cadáver no forno. Combina perfectamente con calquera especia aromática.

Antes de fritir, espolvoreo con zume de limón e agarde ata que estea empapado durante 20 minutos e logo frótelo abundantemente con especias (allo, pementa negra, etc.). Moita xente prefire a tenca en escabeche. Segundo a receita: primeiro frítese e despois engádese ao aceite usado vinagre cocido con especias (1/2 colher de sopa).

Como escoller unha tenca

Para non prexudicar o corpo e cociñar peixes de alta calidade, cómpre coñecer algúns segredos:

• O primeiro que debes prestar atención é o aspecto da tenca: a carcasa debe estar intacta sen danos.
• A superficie da tenca está limpa, cunha pequena cantidade de moco.
• A carcasa é elástica. Cando se preme cun dedo, debe saltar cara atrás e estar libre de abolladuras.
• Preste atención ás branquias e ao olfacto dos peixes. O peixe fresco ten branquias limpas, sen moco e sen cheiro a podre.

Tench con tomate ao forno e pementos

Ingredientes

• filete de peixe: 4 pezas (250 g cada unha)
• tomate - 4 pezas
• pementos vermellos doces - 2 anacos
• pementos vermellos quentes - 2 anacos
• cebola - 1 peza
• allo - 2 dentes
• rama de albahaca - 1 peza
• aceite vexetal - 5 Art. culleres
• vinagre de viño tinto - 2 culleres de sopa.
• culleres de rúcula - 50 gramos
• sal,
• pementa negra recén moída - 1 anaco (ao gusto)

Servings: 4

Pasos de cocción

1. Lavar e secar os tomates, os pementos picantes e doces. Poña as froitas nunha assadeira, espolvoree con 1 colher de sopa de aceite vexetal.
2. Meter nun forno precalentado a 200 C durante 10 minutos.
3. Xira unha vez durante a cocción. Traslada as verduras a un bol, cóbrea ben con papel film e déixase arrefriar. A continuación, elimina a pel dos tomates e pementos, elimina o núcleo. Cortar a polpa en anacos grandes.
4. Pela, pica e frite as cebolas e os allos en 2 culleres de sopa. Aceite quente, 6 min.
5. Retirar do lume, engadir tomates e pementos picados, remexer.
6. Engade follas de vinagre e albahaca á mestura. Frote os filetes de peixe con sal e pementa, cepille co aceite restante. Frite o peixe nunha tixola durante 5 minutos. De cada lado.
7. Lava a rúcula, sécaa e colócaa en pratos porcionados.
8. Coloque o filete de tenca encima.
9. Regar con salsa cocida.