Os beneficios e os danos dos froitos secos

Os nosos froitos secos favoritos son coñecidos desde pequenos, cando no inverno unha das fontes de vitaminas máis deliciosas e saudables son os froitos secos e a compota deles. Cando os froitos foron recollidos no verán e secados baixo os raios do sol cálido e do verán, cubertos con gasas de insectos. Entón, por suposto, a compota destes froitos secos cociñados no inverno era unha bebida verdadeiramente curativa.

Pero, por desgraza, co paso do tempo e do inicio da industrialización global, a produción de froitos secos converteuse nun fluxo con todas as consecuencias derivadas. Despois do secado industrial, un froito tan "morto" consiste en azucre e residuos de produtos químicos nocivos, e os froitos son peor seleccionados.

Segundo GOST^[1] O tratamento químico das froitas é necesario para matar as bacterias e aumentar a súa vida útil. Por exemplo, os albaricoques e os figos secos deben tratarse con ácido sulfúrico diluído e as uvas con álcali. Case todas as pasas amarelas douradas claras dos andeis das nosas tendas son tratadas con dióxido de xofre. Despois de todo, non todos saben que as pasas secas de uvas de variedades claras son de cor marrón claro. Por suposto, as doses destas substancias están acordadas co Ministerio de Sanidade, pero a implantación destas normas é moi difícil de controlar a escala nacional. E é case imposible comprobar todos os fabricantes "grises". E moitas veces engaden colorantes químicos e mesmo sabores aos figos, albaricoques secos e outros froitos secos.

Os chamados froitos confitados, froitos secos exóticos, teñen unha gran demanda. Segundo a tecnoloxía, deben ser mollados en xaropes de azucre para que sexan máis doces. Pero a maioría deles non se procesan nin sequera con azucre (falaremos sobre o seu efecto sobre o corpo en artigos futuros), senón cun substituto máis barato e prexudicial para el: xarope de froitas de glicosa, que está feito de amidón de millo. A diferenza do azucre, non provoca un aumento da insulina no sangue, e non afecta a produción da hormona leptina, que é responsable da sensación de saciedade dos alimentos consumidos e regula o metabolismo enerxético. Tal xarope úsase como un substituto barato do azucre na produción de bebidas carbonatadas azucradas, zumes, pastelería, xeados, salsas, salsas de tomate, etc.

Na túa compota favorita de froitos secos, podes atopar un exceso de ácido sulfúrico usado durante un secado inadecuado. Esta substancia é especialmente prexudicial para os nenos.

Polo tanto, evite os froitos secos se se mencionan produtos químicos no paquete. Na maioría das veces, este é o conservante E220 - dióxido de xofre, que se usa en cereais instantáneos, iogur, viño. A sobredose pode causar asfixia, trastornos da fala, dificultade para tragar, vómitos.

Asegúrese de prestar atención ao nome do fabricante. Probe a non mercar froitos secos en peso a persoas non verificadas.

Os beneficios das froitas secas

Cultivados e secados de xeito ecolóxico sen o uso de produtos químicos, os froitos ecosecos son un pouco máis caros que os convencionais. Pero non dubidarás dos seus beneficios, como dirá calquera nutricionista.

En primeiro lugar, estes froitos son ricos en fibra e o seu contido tamén é alto en vexetais e grans germinados. Estimula o sistema dixestivo e mellora o metabolismo.

En segundo lugar, o contido de minerais e vitaminas é aínda maior que en froitas frescas. Conteñen moito ferro (mellora a formación de sangue), potasio (normaliza a presión arterial) e vitaminas do grupo B. Todos eles son necesarios para o funcionamento normal do cerebro, sistema nervioso, corazón e músculos. Comer froitos secos non provoca un aumento dos niveis de insulina no sangue, polo que reduce a probabilidade de obesidade. Os froitos secos teñen o índice glicémico máis baixo: albaricoques secos, mazás, ameixas. Índice glicémico medio de dátiles e pasas.

As pasas son moi útiles para os dentes e a cavidade bucal. Contén substancias que inhiben a multiplicación de moitas bacterias na boca humana. O uso de pasas é unha boa prevención da enfermidade periodontal.

As froitas confitadas teñen un efecto de fortalecemento xeral, activan o metabolismo das proteínas.

Os dátiles aumentan os niveis de enerxía e aumentan a eficiencia, conteñen vitaminas B5, E e H.

As peras normalizan a función intestinal, axudando a eliminar as toxinas do corpo.

Os albaricoques secos teñen un efecto positivo no corazón. Contén potasio, calcio, caroteno, fósforo, ferro e vitamina B5.

Os figos protexen a glándula tireóide, eliminan os parasitos intestinais.

As ameixas tamén teñen un efecto beneficioso sobre o tracto gastrointestinal, axudando a combater o estreñimiento e normalizar o funcionamento de todo o sistema. Ademais, é útil para problemas cardíacos, presión arterial alta; enfermidade renal, reumatismo, enfermidade hepática e aterosclerose.

Valor nutricional e contido calórico dos froitos secos

Como elixir os froitos secos axeitados

cor natural

Os froitos secos de calidade, por regra xeral, teñen un aspecto pouco atractivo. Son escuros e engurrados. A cor demasiado brillante indica que probablemente foron tratados con colorante alimentario ou dióxido de xofre. A froita debe estar libre de mofo e podremia.

sabor regular

Ao mercar froitos secos, chéiraos ben. Para aumentar a velocidade e o volume de produción, as ameixas, os albaricoques secos e as pasas sécanse en fornos de gasolina ou de gas, despois de que saben a gasolina, os canceríxenos destrúense neles e todas as vitaminas e encimas son destruídas.

Tenta mercar dátiles con pedras e pasas e ameixas con tallos.

Falta de brillo

As ameixas pasas son moitas veces empapadas en aceite vexetal barato ou tratadas con glicerina para que as bagas teñan un fermoso brillo e sexan suaves.

Fontes de