Os alimentos fermentados son alimentos fermentados que só son máis saudables co proceso. Hai moitos alimentos fermentados na terra, e cada cultura ten o seu. Desde produtos lácteos ata centos de variedades de produtos de tofu. Crese que todos eles son moi útiles para a nosa microflora e para o corpo no seu conxunto. E todo porque no proceso de fermentación en vexetais, cereais, produtos lácteos comezan a formarse probióticos. Os probióticos pódense atopar en produtos de fermentación do ácido láctico: chucrut, kvas de pan, miso, kombucha, kefir. Os probióticos facilitan a dixestión, nutren a nosa propia microflora, matan as bacterias que causan enfermidades dentro de nós e normalizan a función intestinal.
Cales son os alimentos fermentados máis populares e saudables?
kefir
O kefir é o produto fermentado máis famoso e accesible. Non só prepárase a partir de leite de vaca, senón tamén de calquera outro coa axuda de kefir. O kefir é rico en vitaminas B12 e K2, magnesio, calcio, biotina, folato e probióticos. Non é en balde que os bebés reciben kefir cando lles doe a barriga: o kefir facilita a dixestión e elimina as molestias nos intestinos.
Iogur
– Outro produto fermentado asequible. O iogur adecuado contén unha gran cantidade de probióticos e antioxidantes, así como proteínas de alta calidade. Os iogures máis saudables fanse na casa e non necesitas unha iogurteira para facelos. Só tes que levar o leite a ferver, mesturar co iogur e deixar durante 6-8 horas nun lugar cálido. Aínda que non consigas o iogur dos teus soños de inmediato, non te desanimes e téntao de novo!
Kombucha (kombucha)
Si, si, a bebida de kombucha de moda é a mesma kombucha que as nosas avoas cultivaban nun frasco no peitoril da fiestra. – unha bebida moi saudable, especialmente se está elaborada por vostede mesmo e non se compra nunha tenda. A kombucha obtense fermentando té con azucre ou mel coa participación de kombucha. A combinación de azucre e té convértese nun conxunto de substancias útiles: vitaminas B, encimas, prebióticos, ácidos beneficiosos. Kombucha regula os niveis de azucre no sangue, reduce o apetito, limpa o corpo e apoia a inmunidade. Se compras kombucha na tenda, asegúrate de que a botella di que non está pasteurizada e sen filtrar: esta kombucha traerá os máximos beneficios ao teu corpo.
chucrute
O produto fermentado ruso máis antigo é o chucrut. É rico en fibra, vitaminas A, B, C e K, ferro, calcio e magnesio. O chucrut combate a inflamación, mellora o metabolismo, fortalece os ósos e reduce o colesterol. E o chucrut tamén está delicioso! Pódese comer con verduras asadas, queixo ou simplemente como merenda saudable.
Pepinos salgados
Sorprendido? Acontece que no proceso de fermentación tamén se obteñen encurtidos! Vitaminas, minerais, antioxidantes e bacterias beneficiosas están literalmente en cada pepinillo. Un pepino contén ata o 18% do valor diario dunha rara vitamina K. Os encurtidos máis útiles son conservados por si só. Busca pratos deliciosos con escabeche.
Tempe
O tempeh tamén se fai con soia de masa fermentada, que se chama tempeh. O tempeh parece tofu. Contén vitaminas B, moita proteína vexetal, polo que o tempeh convértese nun produto ideal para deportistas veganos. Como produto fermentado, mellora a dixestión e renova a microflora intestinal.
Miso
é unha pasta de soia feita a partir de soia fermentada. O miso axuda a combater os cambios no corpo relacionados coa idade, fortalece o sistema inmunitario, resiste o crecemento das células cancerosas e cura o sistema nervioso. O xeito máis sinxelo é mercar miso na tenda e comelo con pan ou ensaladas de vexetais: ¡é moi saboroso!
Queixo sen pasteurizar
O queixo vivo é un queixo elaborado con leite cru sen pasteurizar. Cando se fermenta en tal queixo, fórmanse ácidos útiles, proteínas e consérvanse encimas que melloran a dixestión. Os probióticos fortalecen o sistema nervioso e inmunolóxico, destrúen bacterias nocivas nos intestinos e promoven a desintoxicación. O queixo vivo definitivamente non se atopa no supermercado, pero podes cociñalo ti mesmo. Combina mellor cunha xenerosa porción de ensalada de vexetais.