Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | O número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normais | 100% da norma |
| Calorías | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteínas | 26.71 g | 76 g | 35.1% | 17.5% | 285 g |
| Fats | 9.63 g | 56 g | 17.2% | 8.6% | 582 g |
| Auga | 63.75 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3565 g |
| gris | 1.05 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.131 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.3% | 1145 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 10% | 500 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.876 mg | 5 mg | 17.5% | 8.7% | 571 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 9.8% | 508 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 3.01 μg | 3 mg | 100.3% | 49.9% | 100 g |
| Vitamina PP, | 5.812 mg | 20 mg | 29.1% | 14.5% | 344 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 6.3% | 786 g |
| Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Magnesio, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3% | 1667 g |
| Sodio, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3.1% | 1625 g |
| Xofre, S | 267.1 mg | 1000 mg | 26.7% | 13.3% | 374 g |
| Fósforo, P | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 12.9% | 386 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 5.7% | 878 g |
| Manganeso, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | Foi 14286 g |
| Cobre, Cu | 153 μg | 1000 mcg | 15.3% | 7.6% | 654 g |
| Selenio, Se | 11 mcg | 55 mcg | 20% | 10% | 500 g |
| Cinco, Zn | 5.14 mg | 12 mg | 42.8% | 21.3% | 233 g |
| Os aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.586 g | ~ | |||
| valina | 1.44 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.846 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.291 g | ~ | |||
| leucina | 2.077 g | ~ | |||
| Lisina | 2.359 g | ~ | |||
| metionina | 0.684 g | ~ | |||
| Threonine | 1.141 g | ~ | |||
| triptofano | 0.312 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 1.086 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.607 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.351 g | ~ | |||
| Glycine | 1.304 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.877 g | ~ | |||
| Prolina | 1.12 g | ~ | |||
| serina | 0.992 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.898 g | ~ | |||
| cisteína | 0.321 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 87 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos nasadenie | 4.048 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.009 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.023 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.303 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoico | 0.044 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.031 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 1.501 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquídico | 0.018 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3.857 g | min 16.8 g | 23% | 11.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleico | 0.174 g | ~ | |||
| Oleico 18: 1 (omega-9) | 3.567 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.418 g | de 11.2 a 20.6 g | 3.7% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.249 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.116 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.038 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.116 g | de 0.9 a 3.7 g | 12.9% | 6.4% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.287 g | de 4.7 a 16.8 g | 6.1% | 3% |
O valor enerxético é de 201 kcal.
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- a peza, cocida, excluíndo o lixo (rendemento de 1 libra de carne crúa con lixo) = 236 g (474.4 kcal)
Cordeiro, australiano, frío, só carne, de ata 1/8 ″ de graxa, cocido é rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 20%, vitamina B5 - 17,5%, vitamina B6 - 19,7%, vitamina B12 - 100,3%, vitamina PP - 29,1%, potasio - 12,7 , 25,9%, fósforo - 11,4%, ferro - 15.3%, cobre e 20%, selenio - 42,8%, cinc - XNUMX%
- Vitamina B2 participa en reaccións de redución de oxidación e promove a receptividade das cores polo analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada de violación do estado da pel, membranas mucosas, violación da luz e visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en proteínas, graxas, metabolismo de hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, síntese dalgunhas hormonas, hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no tracto intestinal e apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar lesións na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B6 está implicado no mantemento dunha resposta inmune, procesos de inhibición e excitación no sistema nervioso central, nas transformacións de aminoácidos, metabolismo do triptófano, lípidos e ácidos nucleicos contribúe á formación normal de glóbulos vermellos, para manter os niveis normais de homocisteína no sangue. Unha diminución do apetito acompaña a inxestión insuficiente de vitamina B6 e trastornos da pel, desenvolvemento de anemia atopada.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 están interrelacionados con vitaminas implicadas na hematopoese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada de alteracións do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que participa na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, implicado nos impulsos nerviosos e na regulación da presión arterial.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro inclúese con diferentes funcións das proteínas, incluídos os encimas. Implicado no transporte de electróns, o osíxeno proporciona un curso de reaccións redox e activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía de mioglobinuria dos músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobre forma parte de encimas con actividade redox implicados no metabolismo do ferro e estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Os procesos implicados na subministración de osíxeno aos tecidos. A deficiencia maniféstase por malformacións do sistema cardiovascular e do esqueleto, desenvolvemento de displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten efectos inmunomoduladores, está implicado na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Bek (artrose con deformidade articular múltiple, columna vertebral e extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas implicados na síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión de varios xenes. A inxestión insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual, presenza de malformacións do feto. A investigación realizada nos últimos anos revelou que altas doses de cinc poden perturbar a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento de anemia bo: as calorías 201 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais útiles que o cordeiro australiano, xogo de carne, só carne, recortado a 1/8 ″ de graxa, cocido, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas do cordeiro australiano, xogo de carne, só carne , recortado a 1/8 ″ de graxa, cocido.