Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | O número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normais | 100% da norma |
| Calorías | 361 kcal | 1684 kcal | 21.4% | 5.9% | 466 g |
| Proteínas | 22.13 g | 76 g | 29.1% | 8.1% | 343 g |
| Fats | 29.59 g | 56 g | 52.8% | 14.6% | 189 g |
| Auga | 47.06 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4830 g |
| gris | 1.14 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 3.4% | 818 g |
| Vitamina B4, outeiro | 86.4 mg | 500 mg | 17.3% | 4.8% | 579 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.61 mg | 5 mg | 12.2% | 3.4% | 820 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 |
| Vitamina B9, folato | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 1% | 2857 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.54 μg | 3 mg | 84.7% | 23.5% | 118 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Vitamina K, filochinona, | 5.3 mcg | 120 mcg | 4.4% | 1.2% | 2264 g |
| Vitamina PP | 7 mg | 20 mg | 35% | 9.7% | 286 g |
| Betaína | 11.3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 3% | 926 g |
| Calcio, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.5% | 5263 g |
| Magnesio, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.6% | 1739 g |
| Sodio, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 1.6% | 1711 |
| Xofre, S | 221.3 mg | 1000 mg | 22.1% | 6.1% | 452 g |
| Fósforo, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 6.2% | 449 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.9% | 957 g |
| Manganeso, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Cobre, Cu | 121 μg | 1000 mcg | 12.1% | 3.4% | 826 g |
| Selenio, Se | 23.9 μg | 55 mcg | 43.5% | 12% | 230 g |
| Cinco, Zn | 4 mg | 12 mg | 33.3% | 9.2% | 300 g |
| Os aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.315 g | ~ | |||
| valina | 1.194 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.701 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.068 g | ~ | |||
| leucina | 1.721 g | ~ | |||
| Lisina | 1.954 g | ~ | |||
| metionina | 0.568 g | ~ | |||
| Threonine | 0.947 g | ~ | |||
| triptofano | 0.259 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.901 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1,331 é g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.948 g | ~ | |||
| Glycine | 1.081 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 3.211 g | ~ | |||
| Prolina | 0.928 g | ~ | |||
| serina | 0.823 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.744 g | ~ | |||
| cisteína | 0.264 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 99 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos nasadenie | 12.7 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.12 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 1.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 6.43 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 4.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 12.12 g | min 16.8 g | 72.1% | 20% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.86 g | ~ | |||
| Oleico 18: 1 (omega-9) | 10.89 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 2.37 g | de 11.2 a 20.6 g | 21.2% | 5.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.74 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.52 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.11 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.52 g | de 0.9 a 3.7 g | 57.8% | 16% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.85 g | de 4.7 a 16.8 g | 39.4% | 10.9% |
O valor enerxético é de 361 kcal.
- 3 oz = 85 g (306.9 kcal)
- a peza, cocida, excluíndo o lixo (rendemento de 1 libra de carne crúa con lixo) = 229 g (826.7 kcal)
Año, costela, asado a lume aberto rico en vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 12,2%, outeiro - 17,3%, vitamina B5 - 12,2%, vitamina B12 e 84.7%, vitamina PP - 35%, fósforo e 22.3%, cobre - nun 12.1%, selenio - 43,5%, cinc - 33,3%
- Vitamina B2 participa en reaccións de redución de oxidación e promove a receptividade das cores polo analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada de violación do estado da pel, membranas mucosas, violación da luz e visión crepuscular.
- Outeiro forma parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en proteínas, graxas, metabolismo de hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, síntese dalgunhas hormonas, hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no tracto intestinal e apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar lesións na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 están interrelacionados con vitaminas implicadas na hematopoese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada de alteracións do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre forma parte de encimas con actividade redox implicados no metabolismo do ferro e estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono; os procesos implican a subministración de osíxeno aos tecidos. A deficiencia maniféstase por malformacións do sistema cardiovascular e do esqueleto, desenvolvemento de displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten efectos inmunomoduladores, está implicado na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Bek (artrose con deformidade articular múltiple, columna vertebral e extremidades), Kesan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas implicados na síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión de varios xenes. A inxestión insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual, presenza de malformacións do feto. A investigación realizada nos últimos anos revelou que altas doses de cinc poden perturbar a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Discográfica: as calorías 361 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais útiles que Cordeiro, costela, asado a lume aberto, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas de Cordeiro, costela, asado a lume aberto