Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | O número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normais | 100% da norma |
| Calorías | 199 kcal | 1684 kcal | 11.8% | 5.9% | 846 g |
| Proteínas | 29.31 g | 76 g | 38.6% | 19.4% | 259 g |
| Fats | 8.24 g | 56 g | 14.7% | 7.4% | 680 g |
| Auga | 60.86 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3735 g |
| gris | 1.55 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.4% | 1154 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.43 mg | 1.8 mg | 23.9% | 12% | 419 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.46 mg | 5 mg | 9.2% | 4.6% | 1087 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.5% | 1429 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.58 μg | 3 mg | 86% | 43.2% | 116g |
| Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.6% | 9375 g |
| Vitamina PP | 7.89 mg | 20 mg | 39.5% | 19.8% | 253 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 189 mg | 2500 mg | 7.6% | 3.8% | 1323 g |
| Calcio, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1.1% | 4762 g |
| Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.8% | 1818 |
| Sodio, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.1% | 2364 g |
| Xofre, S | 293.1 mg | 1000 mg | 29.3% | 14.7% | 341 g |
| Fósforo, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 15.1% | 333 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 2.34 mg | 18 mg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Manganeso, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Cobre, Cu | 130 mcg | 1000 mcg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Selenio, Se | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.8% | 2750 g |
| Cinco, Zn | 3.29 mg | 12 mg | 27.4% | 13.8% | 365 g |
| Os aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 1.741 g | ~ | |||
| valina | 1.581 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.928 g | ~ | |||
| isoleucina | 1.414 g | ~ | |||
| leucina | 2.28 g | ~ | |||
| Lisina | 2.588 g | ~ | |||
| metionina | 0.752 g | ~ | |||
| Threonine | 1.254 g | ~ | |||
| triptofano | 0.343 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 1.193 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 1.763 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.58 g | ~ | |||
| Glycine | 1.431 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 4.253 g | ~ | |||
| Prolina | 1.229 g | ~ | |||
| serina | 1.09 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.985 g | ~ | |||
| cisteína | 0.35 g | ~ | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 114 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos nasadenie | 3.58 g | máximo 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístico | 0.22 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.73 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 1.31 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3.22 g | min 16.8 g | 19.2% | 9.6% | |
| 16: 1 Palmitoleico | 0.17 g | ~ | |||
| Oleico 18: 1 (omega-9) | 3.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.47 g | de 11.2 a 20.6 g | 4.2% | 2.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.31 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénico | 0.14 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.14 g | de 0.9 a 3.7 g | 15.6% | 7.8% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.34 g | de 4.7 a 16.8 g | 7.2% | 3.6% |
O valor enerxético é de 199 calorías.
- 3 oz = 85 g (169.2 kcal)
- cortar, excluíndo os residuos (rendemento de 1 costeleta bruta, con refugallos, de 85 g) = 30 g (59.7 kcal)
Cordeiro, solombo, Nova Zelandia, só magro conxelado e separable, asado a lume aberto rico en vitaminas e minerais como: a vitamina B2 é do 23.9%, a vitamina B12 - 86%, a vitamina PP - 39,5%, o fósforo - 30%, o ferro - 13%, o cobre - 13%, o cinc - 27,4%
- Vitamina B2 participa en reaccións de redución de oxidación e promove a receptividade das cores polo analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada de violación do estado da pel, membranas mucosas, violación da luz e visión crepuscular.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 están interrelacionados con vitaminas implicadas na hematopoese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada de alteracións do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro inclúese con diferentes funcións das proteínas, incluídos os encimas. Implicado no transporte de electróns, o osíxeno proporciona un curso de reaccións redox e activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía de mioglobinuria dos músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobre forma parte de encimas con actividade redox implicados no metabolismo do ferro e estimula as proteínas e os procesos de absorción dos hidratos de carbono implicados no fornecemento de osíxeno aos tecidos. A deficiencia maniféstase por malformacións do sistema cardiovascular e do esqueleto, desenvolvemento de displasia do tecido conxuntivo.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas implicados na síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión de varios xenes. A inxestión insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual, presenza de malformacións do feto. A investigación realizada nos últimos anos revelou que altas doses de cinc poden perturbar a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Discográfica: as calorías 199 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais útiles que o cordeiro, solombo, Nova Celandia, conxelado, só magro separable, asado a lume aberto, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas do cordeiro, solombo, Nova Zelanda, conxelado , só magra separable, asada a lume aberto