Contidos
A sección de bioloxía que estuda a estrutura, a nutrición e o desenvolvemento dos fungos chámase micoloxía. Esta ciencia ten unha longa historia e divídese condicionalmente en tres períodos (antigo, novo e último). Os primeiros traballos científicos sobre a estrutura e actividade dos fungos que sobreviviron ata hoxe datan de mediados do 150 a.C. e. Por razóns obvias, estes datos foron revisados moitas veces no curso de estudos posteriores, e unha gran cantidade de información foi disputada.
Neste artigo preséntanse en detalle a descrición da estrutura dos fungos, así como as principais características do seu desenvolvemento e nutrición.
Características xerais da estrutura do micelio do fungo
Todos os cogomelos teñen un corpo vexetativo chamado micelio, é dicir, micelio. A estrutura externa do micelio dos cogomelos aseméllase a un feixe de finos fíos retorcidos, chamados "hifas". Como regra xeral, o micelio dos fungos comestibles comúns desenvólvese no chan ou na madeira en descomposición e o micelio parasitario crece nos tecidos da planta hóspede. No micelio medran os corpos frutíferos dos cogomelos con esporas coas que se reproducen os fungos. Non obstante, hai un gran número de fungos, en particular parasitos, sen corpos frutificados. A peculiaridade da estrutura destes fungos reside no feito de que as súas esporas crecen directamente no micelio, en portadores especiais de esporas.
O micelio novo de cogomelos ostra, champiñón e outros cogomelos cultivados son finos fíos brancos que semellan un revestimento branco, gris-branco ou branco-azul no substrato, que se asemella a unha tea de araña.
A estrutura do micelio do fungo móstrase neste diagrama:
No proceso de maduración, a sombra do micelio vólvese cremosa e nel aparecen pequenos fíos entrelazados. Se durante o desenvolvemento do micelio adquirido de fungos (nun frasco ou bolsa de vidro) na superficie do substrato (o gran ou o compost poden actuar como o seu papel), os fíos son aproximadamente 25-30% (instalados a simple vista) , entón isto significa que o material de plantación era de alta calidade. Canto menos fíos e canto máis lixeiro sexa o micelio, máis novo e normalmente máis produtivo. Tal micelio enraizará sen problemas e desenvolverase no substrato en invernadoiros e invernadoiros.
Falando da estrutura do fungo, é importante ter en conta que a taxa de crecemento e desenvolvemento do micelio de cogomelos de ostra é moito maior que a do micelio de champiñón. Nos cogomelos ostra, o material de plantación vólvese amarelento ao cabo de pouco tempo e cunha gran cantidade de fíos.
Esta figura mostra a estrutura do cogomelo:
A sombra cremosa do micelio de cogomelos non indica en absoluto unha baixa calidade. Non obstante, se os fíos e fíos son marróns con pingas marróns de líquido na súa superficie ou nun recipiente cun micelio, isto é un sinal de que o micelio creceu, envelleceu ou estivo exposto a factores adversos (por exemplo, conxelouse ou quentouse en exceso). Neste caso, non debe contar cunha boa supervivencia do material de plantación e da colleita.
Estes signos axudarán a determinar como crece o micelio no substrato. A formación de fíos na estrutura xeral do fungo indica a preparación do micelio para a frutificación.
Se hai manchas ou placas de cores rosa, amarela, verde, negra nun recipiente con micelio ou nun substrato sementado (nunha cama de xardín, nunha caixa, nunha bolsa de plástico), pódese dicir con certeza que o substrato é mofo, é dicir, cuberto de fungos microscópicos, unha especie de "competidores" dos champiñóns cultivados e os cogomelos ostra.
Se o micelio está infectado, entón non é adecuado para plantar. Cando o substrato está infectado despois de plantar o micelio nel, as áreas infectadas son eliminadas coidadosamente e substituídas por un substrato novo.
A continuación, aprenderá cales son as características estruturais das esporas do fungo.
A estrutura do corpo fructífero do fungo: a forma e as características das esporas
Aínda que a máis famosa é a forma do corpo fructífero do fungo en forma de sombreiro nun talo, dista moito de ser a única e é só un dos moitos exemplos de diversidade natural.
Na natureza, moitas veces podes ver corpos fructíferos que parecen un casco. Tales son, por exemplo, os fungos tinder que medran nas árbores. A forma de coral é característica dos cogomelos con cornos. Nos marsupiais, a forma do corpo fructífero é semellante a unha cunca ou un vaso. As formas de corpos fructíferos son moi diversas e pouco comúns, e a cor é tan rica que ás veces é bastante difícil describir os cogomelos.
Para imaxinar mellor a estrutura do fungo, mira estes debuxos e diagramas:
Os corpos frutíferos conteñen esporas, coa axuda das cales os fungos se multiplican no interior e na superficie destes corpos, en placas, tubos, espiñas (cogomelos de tapa) ou en cámaras especiais (gabardinas).
A forma das esporas na estrutura do fungo é oval ou esférica. Os seus tamaños varían de 0,003 mm a 0,02 mm. Se examinamos ao microscopio a estrutura das esporas do fungo, veremos gotas de aceite, que son un nutriente de reserva destinado a facilitar que as esporas xerminen no micelio.
Aquí podes ver unha foto da estrutura do corpo fructífero do fungo:
A cor das esporas varía, dende o branco e o marrón-ocre ata o roxo e o negro. A cor establécese segundo as placas dun fungo adulto. Russula caracterízase por placas brancas e esporas, nos champiñóns son marrón-violeta e, no proceso de maduración e un aumento do número de placas, a súa cor cambia de rosa pálido a violeta escuro.
Grazas a un método de reprodución tan eficaz como a dispersión de miles de millóns de esporas, os cogomelos resolveron con éxito o problema da procreación durante máis dun millón de anos. Como o coñecido biólogo e xenetista, o profesor AS Serebrovsky expresou figurativamente nos seus "Camiños biolóxicos": "A fin de contas, cada outono, as cabezas escarlatas de agárico mosca aparecen aquí e alí de debaixo da terra e, gritando coa súa cor escarlata. : “Eh, entra, non me toques, que son velenoso! ”, Millóns das súas insignificantes esporas espállanse no tranquilo aire do outono. E quen sabe cantos milenios estes cogomelos conservan o seu xénero de agárico mosca coa axuda de esporas xa que resolveron tan radicalmente o maior dos problemas da vida...
De feito, o número de esporas liberadas ao aire polo fungo é simplemente enorme. Por exemplo, un pequeno escaravello de esterco, cuxa tapa ten só 2-6 cm de diámetro, produce 100-106 esporas, e un cogomelo suficientemente grande cunha tapa de 6-15 cm de diámetro produce 5200-106 esporas. Se imaxinamos que todo este volume de esporas xerminaron e apareceron corpos fértiles, entón unha colonia de novos fungos ocuparía unha superficie de 124 km2.
En comparación co número de esporas producidas por un fungo tinder plano cun diámetro de 25-30 cm, estas cifras desaparecen, xa que chegan aos 30 millóns, e nos fungos da familia do puffball o número de esporas é inimaxinable e non é en balde. que estes fungos están entre os organismos máis prolíficos da terra.
Un cogomelo chamado langermannia xigante adoita achegarse ao tamaño dunha sandía e produce ata 7,5 billóns de esporas. Mesmo nun pesadelo, non podes imaxinar o que pasaría se todos xermolasen. Os cogomelos que xurdiron cubrirían unha superficie máis grande que a de Xapón. Deixamos volar a nosa imaxinación e imaxinemos que pasaría se xerminasen as esporas desta segunda xeración de fungos. O volume dos corpos frutíferos sería 300 veces o volume da Terra.
Afortunadamente, a natureza asegurouse de que non houbese superpoboación de cogomelos. Este fungo é extremadamente raro e, polo tanto, un pequeno número das súas esporas atopan as condicións nas que poderían sobrevivir e xerminar.
As esporas voan no aire en calquera parte do mundo. Nalgúns lugares hai menos, por exemplo, na rexión dos polos ou sobre o océano, pero non hai recuncho onde non estarían en absoluto. Debe terse en conta este factor e as características estruturais do corpo do fungo, especialmente cando se cultivan cogomelos ostra en interiores. Cando os cogomelos comezan a dar froitos, a súa recollida e coidado (rego, limpeza da habitación) debe realizarse nun respirador ou, polo menos, nunha venda de gasa que cobre a boca e o nariz, xa que as súas esporas poden provocar alerxias en persoas sensibles.
Non podes ter medo a tal ameaza se cultivas champiñóns, tiñas, cogomelos de inverno, cogomelos de verán, xa que as súas placas están cubertas cunha fina película, que se chama cuberta privada, ata que o corpo frutificador estea completamente maduro. Cando o cogomelo madura, a cuberta rompe e só queda unha pegada en forma de anel e as esporas son lanzadas ao aire. Non obstante, con este desenvolvemento dos acontecementos, aínda hai menos disputas, e non son tan perigosas en canto a provocar unha reacción alérxica. Ademais, a colleita destes cogomelos recóllese antes de que a película estea completamente rota (ao mesmo tempo, a calidade comercial do produto é significativamente maior).
Como se mostra na imaxe da estrutura dos cogomelos, non teñen unha colcha privada:
Debido a isto, as esporas dos cogomelos fórmanse inmediatamente despois da formación de placas e lánzanse ao aire durante todo o crecemento do corpo fructífero, comezando desde a aparición das placas e rematando coa maduración e colleita completas (isto adoita ocorrer 5- 6 días despois da formación do rudimento do corpo fructífero).
Resulta que as esporas deste fungo están constantemente presentes no aire. A este respecto, consello: 15-30 minutos antes da colleita, debes humedecer lixeiramente o aire da sala cunha botella de spray (a auga non debe entrar nos cogomelos). Xunto coas gotas de líquido, as esporas tamén se instalarán no chan.
Agora que te familiarizaches coas características da estrutura dos fungos, é hora de coñecer as condicións básicas para o seu desenvolvemento.
Condicións básicas para o desenvolvemento de fungos
Desde o momento da formación dos rudimentos e ata a maduración completa, o crecemento do corpo frutificador a miúdo non leva máis de 10-14 días, por suposto, en condicións favorables: temperatura e humidade normais do solo e do aire.
Se lembramos outros tipos de cultivos cultivados no país, entón para as fresas desde o momento da floración ata a súa plena maduración no centro do noso país leva preto de 1,5 meses, para as variedades temperás de mazás - uns 2 meses, para o inverno este tempo chega. 4 meses.
En dúas semanas, os cogomelos están completamente desenvolvidos, mentres que os puffballs poden medrar ata 50 cm de diámetro ou máis. Hai varias razóns para un ciclo de desenvolvemento tan rápido de fungos.
Por unha banda, en condicións meteorolóxicas favorables, pódese explicar polo feito de que no micelio subterráneo xa hai maioritariamente corpos fructíferos formados, os chamados primordios, que conteñen partes completas do futuro corpo fructífero: talo, tapa. , placas.
Neste punto da súa vida, o fungo absorbe intensamente a humidade do chan ata tal punto que o contido de auga no corpo frutificador alcanza o 90-95%. Como resultado, a presión do contido das células sobre a súa membrana (turgor) aumenta, provocando un aumento da elasticidade dos tecidos dos fungos. Baixo a influencia desta presión, todas as partes do corpo fructífero do fungo comezan a estirarse.
Pódese dicir que a humidade e a temperatura dan impulso ao comezo do crecemento dos primordios. Despois de recibir datos de que a humidade alcanzou un nivel suficiente e que a temperatura cumpre as condicións de vida, os cogomelos estendense rapidamente e abren as súas tapas. Ademais, a un ritmo rápido, a aparición e maduración das esporas.
Non obstante, a presenza de humidade suficiente, por exemplo, despois da choiva, non garante que medran moitos cogomelos. Como se viu, en clima cálido e húmido, un crecemento intensivo só se observa no micelio (é el quen produce o agradable cheiro a cogomelos tan familiar para moitos).
O desenvolvemento de corpos fructíferos nun número significativo de fungos ocorre a unha temperatura moito máis baixa. Isto débese ao feito de que os cogomelos necesitan unha diferenza de temperatura ademais da humidade para crecer. Por exemplo, as condicións máis favorables para o desenvolvemento dos cogomelos de champiñón son unha temperatura de + 24-25 ° C, mentres que o desenvolvemento do corpo frutificado comeza a + 15-18 ° C.
A principios do outono, o agárico de mel de outono reina nos bosques, que adora o frío e reacciona de forma moi notable ante calquera variación de temperatura. O seu "corredor" de temperatura é de +8-13 ° C. Se esta temperatura é en agosto, o agárico de mel comeza a dar froitos no verán. Axiña que a temperatura sobe a + 15 ° C ou máis, os cogomelos deixan de dar froitos e desaparecen.
O micelio de flammulina de patas de veludo comeza a xerminar a unha temperatura de 20 ° C, mentres que o propio fungo aparece en media a unha temperatura de 5-10 ° C, con todo, unha temperatura inferior a menos tamén é adecuada para iso.
Deben terse en conta características similares do crecemento e desenvolvemento dos fungos cando se crían en terreo aberto.
Os cogomelos teñen a característica dunha frutificación rítmica durante toda a estación de crecemento. Isto maniféstase máis claramente nos cogomelos de tapa, que dan froitos en capas ou ondas. A este respecto, hai unha expresión entre os cogomelos: "A primeira capa de cogomelos foi" ou "A primeira capa de cogomelos baixou". Esta onda non é demasiado abundante, por exemplo, en boletus brancos, cae a finais de xullo. Ao mesmo tempo, ten lugar a sega do pan, polo que os cogomelos tamén reciben o nome de "espiguillas".
Durante este período, os cogomelos atópanse en lugares elevados, onde medran carballos e bidueiros. En agosto, a segunda capa madura, a finais do verán, e a finais do verán - principios do outono, chega o momento da capa de outono. Os cogomelos que medran no outono chámanse cogomelos caducifolios. Se consideramos o norte do Noso País, a tundra e a tundra forestal, entón só hai unha capa de outono; o resto fúndese nunha, agosto. Un fenómeno similar é típico dos bosques de alta montaña.
As colleitas máis ricas en condicións meteorolóxicas favorables caen na segunda ou terceira capa (finais de agosto - setembro).
O feito de que os cogomelos aparezan en ondas explícase polas características específicas do desenvolvemento do micelio, cando os cogomelos de tapa comezan a dar froitos durante toda a tempada en lugar do período de crecemento vexetativo. Este tempo para diferentes tipos de cogomelos varía moito e está determinado polas condicións meteorolóxicas.
Así, no champiñón cultivado nun invernadoiro, onde se forma un ambiente óptimo favorable, o crecemento do micelio dura 10-12 días, despois dos cales a frutificación activa continúa durante 5-7 días, seguido do crecemento do micelio durante 10 días. Entón o ciclo repítese de novo.
Un ritmo similar atópase noutros cogomelos cultivados: fungo de inverno, cogomelo ostra, tiña, e isto non pode menos que afectar á tecnoloxía do seu cultivo e ás especificidades do seu coidado.
A ciclicidade máis evidente obsérvase cando se cultivan cogomelos en interiores en condicións controladas. En terreo aberto, as condicións meteorolóxicas teñen unha influencia decisiva, polo que as capas de frutificación poden moverse.
A continuación, aprenderás que tipo de nutrición teñen os cogomelos e como se produce este proceso.
Como funciona o proceso de alimentación dos cogomelos: tipos e métodos característicos
O papel dos fungos na cadea alimentaria xeral do mundo vexetal dificilmente se pode sobreestimar, xa que descompoñen os residuos vexetais e, polo tanto, participan activamente no ciclo inmutable das substancias na natureza.
Os procesos de descomposición de substancias orgánicas complexas, como a celulosa e a lignina, son os problemas máis importantes da bioloxía e da ciencia do solo. Estas substancias son os principais compoñentes do lixo vexetal e da madeira. Pola súa desintegración, determinan o ciclo dos compostos do carbono.
Estableceuse que no noso planeta fórmanse cada ano entre 50 e 100 mil millóns de toneladas de substancias orgánicas, a maioría dos cales son compostos vexetais. Cada ano na rexión da taiga, o nivel de lixo varía de 2 a 7 toneladas por 1 ha, nos bosques caducifolios este número alcanza 5-13 toneladas por 1 ha, e nos prados - 5-9,5 toneladas por 1 ha.
O traballo principal sobre a descomposición das plantas mortas realízase por fungos, que a natureza dotou coa capacidade de destruír activamente a celulosa. Esta característica pódese explicar polo feito de que os fungos teñen un xeito inusual de alimentarse, referíndose a organismos heterótrofos, é dicir, a organismos que carecen da capacidade independente para converter substancias inorgánicas en orgánicas.
No proceso de nutrición, os fungos teñen que absorber elementos orgánicos preparados producidos por outros organismos. Esta é precisamente a principal e máis importante diferenza entre os fungos e as plantas verdes, que se denominan autótrofas, é dicir, substancias orgánicas que se autoforman coa axuda da enerxía solar.
Segundo o tipo de nutrición, os fungos pódense dividir en saprótrofos, que viven alimentándose de materia orgánica morta, e parasitos, que utilizan organismos vivos para obter materia orgánica.
O primeiro tipo de fungos é bastante diverso e moi estendido. Inclúen fungos moi grandes - macromicetos e microscópicos - micromicetos. O principal hábitat destes fungos é o chan, que contén case incontables esporas e micelio. Non menos comúns son os fungos saprótrofos que crecen no céspede forestal.
Moitas especies de fungos, chamados xilótrofos, escolleron a madeira como hábitat. Estes poden ser parasitos (agárico de mel de outono) e saprótrofos (fungo común de yesca, agárico de mel de verán, etc.). A partir disto, por certo, podemos concluír por que non paga a pena plantar agáricos de mel de inverno no xardín, en campo aberto. A pesar da súa debilidade, non deixa de ser un parasito capaz de infectar as árbores do lugar en pouco tempo, especialmente se están debilitadas, por exemplo, por unha invernada desfavorable. O agárico de mel de verán, como o cogomelo de ostra, é completamente saprotrófico, polo que non pode prexudicar ás árbores vivas, crecendo só sobre madeira morta, polo que pode transferir con seguridade o substrato con micelio desde o interior ao xardín baixo árbores e arbustos.
Popular entre os recolectores de cogomelos, o agárico de mel de outono é un verdadeiro parasito que dana gravemente o sistema radicular de árbores e arbustos, causando podremia das raíces. Se non se toman medidas preventivas, o agárico de mel que acaba no xardín pode estragar o xardín durante só uns anos.
A auga despois de lavar os cogomelos non se debe botar ao xardín, a non ser que estea nun montón de compost. O feito é que contén moitas esporas do parasito e, ao penetrar no chan, poden chegar desde a súa superficie aos lugares vulnerables das árbores, causando así a súa enfermidade. Un perigo adicional do agárico de mel de outono é que o fungo, baixo certas condicións, pode ser un saprotrofo e vivir sobre madeira morta ata que haxa a oportunidade de subirse a unha árbore viva.
O agárico de mel de outono tamén se pode atopar no chan xunto ás árbores. Os fíos do micelio deste parasito están estreitamente entrelazados nos chamados rizomorfos (fíos grosos de cor marrón negro), que son capaces de estenderse baixo terra de árbore en árbore, trenzando as súas raíces. Como resultado, o agárico de mel inféctaos nunha gran área do bosque. Ao mesmo tempo, os corpos fructíferos do parasito fórmanse en fíos que se desenvolven no subsolo. Debido ao feito de estar situado a unha distancia das árbores, parece que o agárico de mel crece no chan, con todo, os seus fíos teñen en calquera caso unha conexión co sistema radicular ou o tronco da árbore.
Ao reproducir cogomelos de outono, cómpre ter en conta como se alimentan estes cogomelos: no proceso de vida acumúlanse esporas e partes de micelio e, se superan un determinado limiar, poden causar a infección das árbores e non hai precaucións. axuda aquí.
En canto aos cogomelos como o champiñón, o cogomelo ostra, a tiña, son saprótrofos e non supoñen unha ameaza cando se cultivan ao aire libre.
O anterior tamén explica por que é extremadamente difícil criar valiosos cogomelos forestais en condicións artificiais (cogomelos, boletus, camelina, manteiga, etc.). O micelio da maioría dos cogomelos únese ao sistema raíz das plantas, en particular ás árbores, o que produce a formación dunha raíz de fungo, é dicir, micorrizas. Polo tanto, estes fungos chámanse "micorrizas".
A micorriza é un dos tipos de simbiose, que adoita atoparse en moitos fungos e que ata hai pouco seguía sendo un misterio para os científicos. A simbiose con fungos pode crear a maioría das plantas leñosas e herbáceas, e o micelio situado no chan é o responsable de tal conexión. Crece xunto coas raíces e forma as condicións necesarias para o crecemento das plantas verdes, ao mesmo tempo que recibe unha nutrición preparada para si e para o corpo frutificador.
O micelio envolve a raíz dunha árbore ou arbusto cunha cuberta densa, principalmente desde o exterior, pero penetra parcialmente no interior. As ramas libres do micelio (hifas) ramifican da cuberta e, diverxentes en diferentes direccións no chan, substitúen os pelos da raíz.
Debido á natureza especial da nutrición, coa axuda das hifas, o fungo chupa auga, sales minerais e outras substancias orgánicas solubles, na súa maioría nitroxenadas, do chan. Unha certa cantidade de tales substancias entra na raíz e o resto vai ao propio fungo para o desenvolvemento do micelio e dos corpos frutitos. Ademais, a raíz proporciona ao fungo nutrición de carbohidratos.
Durante moito tempo, os científicos non puideron explicar o motivo polo que non se desenvolve o micelio da maioría dos cogomelos do bosque se non hai árbores preto. Só nos anos 70. O século XX descubriuse que os cogomelos non só tenden a establecerse preto das árbores, para eles este barrio é moi importante. Un feito cientificamente confirmado reflíctese nos nomes de moitos cogomelos: boletus, boletus, cereixa, boletus, etc.
O micelio dos fungos micóticos penetra no chan do bosque na zona raíz das árbores. Para tales fungos, a simbiose é vital, porque se o micelio aínda pode desenvolverse sen ela, pero o corpo fructífero é improbable.
Previously, the characteristic way of feeding mushrooms and mycorrhiza was not given much importance, because of which there were numerous unsuccessful attempts to grow edible forest fruit bodies in artificial conditions, mainly boletus, which is the most valuable of this variety. White fungus can enter into a symbiotic relationship with almost 50 tree species. Most often in forests there is a symbiosis with pine, spruce, birch, beech, oak, hornbeam. At the same time, the type of tree species with which the fungus forms mycorrhiza affects its shape and color of the cap and legs. In total, approximately 18 forms of white fungus are isolated. The color of the hats ranges from dark bronze to almost black in oak and beech forests.
O boletus forma micorrizas con certos tipos de bidueiros, incluíndo o bidueiro anano, que se atopa na tundra. Alí podes atopar incluso boletus, que son moito máis grandes que os propios bidueiros.
Hai cogomelos que só entran en contacto cunha determinada especie arbórea. En particular, a manteiga de alerce crea unha simbiose exclusivamente co alerce, que se reflicte no seu nome.
Para as propias árbores, esa conexión cos fungos é de considerable importancia. A xulgar pola práctica de plantar franxas forestais, pódese dicir que sen micorrizas, as árbores medran mal, debilitanse e están suxeitas a varias enfermidades.
A simbiose micorrízica é un proceso moi complexo. Tales proporcións de fungos e plantas verdes adoitan estar determinadas polas condicións ambientais. Cando as plantas carecen de nutrición, "comen" ramas parcialmente procesadas do micelio, o fungo, á súa vez, experimenta "fame", comeza a comer o contido das células da raíz, é dicir, recorre ao parasitismo.
O mecanismo das relacións simbióticas é bastante sutil e moi sensible ás condicións externas. Probablemente se basee no parasitismo común aos fungos nas raíces das plantas verdes, que, ao longo dunha longa evolución, se converteu nunha simbiose mutuamente beneficiosa. Os primeiros casos coñecidos de micorrizas de especies arbóreas con fungos atopáronse en depósitos do Carbonífero Superior de aproximadamente 300 millóns de anos.
A pesar das dificultades para cultivar cogomelos micorrícicos forestais, aínda ten sentido tentar crialos en casas de verán. O éxito ou non depende de varios factores, polo que aquí non se pode garantir o éxito.