Contidos
Cando descende a onda dos primeiros cogomelos da primavera, un curto período de calma iníciase nos bosques da rexión de Moscova. Pero xa en xullo, na rexión de Moscova comezan a aparecer cogomelos como boletus, boletus, boletus, cogomelos e cabras, russula, valui, láctico e rubéola. Nos bosques tamén se poden atopar especies non comestibles: cogomelos, flotadores e pálidos.
O medio do verán é o tempo de fragrancia e floración de toda a natureza. Aínda que o mes de xullo non é o pico da "caza tranquila", pero é neste mes no que se poden facer as primeiras incursións de proba no bosque.
Sobre o que crecen os cogomelos en xullo e como se ven, descríbese en detalle nesta páxina.
Cogomelos do xénero Borovik
Boletus maiden, ou apéndice (Boletus appendiculatus).
Hábitats: estes cogomelos medran no bosque en xullo de forma individual e en grupo en plantacións mixtas con faias, carballos, carpes e tamén entre abetos.
Tempada: de xuño a setembro.
A tapa mide 5-20 cm de diámetro, nos cogomelos novos é convexa, en forma de almofada, despois convexa. Unha característica distintiva da especie é un sombreiro coriáceo, nun primeiro momento aveludado, máis tarde incluso de cor marrón-amarela, marrón-marrón. A pel non se elimina. A tapa é mate en tempo seco e viscosa en tempo húmido.
Pata de 5-15 cm de alto, 1-3 cm de grosor, amarelo-limón, reticulada, ás veces parda por abaixo. A base do talo adoita ter un estreitamento cónico.
A polpa é amarela, carnosa, densa, de sabor agradable, inodora, tórnase azul no corte, cun sabor e cheiro agradables.
O himenóforo é libre, con muescas, está formado por túbulos de 1-2,5 cm de lonxitude, que son primeiro amarelo-limón, amarelo dourado, despois amarelo-marrón. Cando se presionan, os tubos vólvense de cor azul verdoso. Po de esporas cor mel.
Variabilidade: a cor da gorra varía de marrón dourado a marrón-amarelo.
Non hai xemelgos tóxicos. A forma do sombreiro e a cor do talo son similares ao cogomelo comestible ou boletus real (Boletus regius), que se diferencia nun talo máis groso e a cor do sombreiro con tons vermellos.
Métodos de cocción. Os cogomelos son secos, en conserva, enlatados, prepáranse sopas.
Comestible, 1a categoría.
Boletus boletus (Boletus pascuus).
Hábitats: en claros, pastos ricos en materia orgánica, xunto a bosques mixtos.
Tempada: de xuño a setembro.
A gorra ten un diámetro de 3-10 cm, nun primeiro momento hemisférico, máis tarde en forma de almofada e convexa. Unha característica distintiva da especie é unha gorra amarela-vermella, vermella borgoña, amarela-marrón con fisuras e manchas, aveludada ao principio, despois lisa. A pel non se elimina.
Pata de 3-8 cm de alto, 7-20 mm de espesor, cilíndrica. A cor das patas é amarela arriba, avermellada abaixo.
A carne é densa, esbrancuxada ao principio, despois amarela clara, vólvese azul no corte, o sabor e o cheiro son agradables.
A capa tubular é libre, nun primeiro momento amarelo, despois amarela verdosa, ao presionarse adquire un tinte azulado. As esporas son de cor marrón oliva.
Variabilidade: a cor da gorra varía de marrón vermello a marrón marrón.
Tipos semellantes. O boletus boletus é semellante ao volante variado (Boletus chrysenteron), que se distingue por unha cor uniforme da tapa.
Métodos de cocción: encurtido, salgado, fritido, sopas, secado.
Comestible, 2ª categoría.
Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные e лечебные.
Cogomelo branco, forma de abeto (Boletus edulis, f. edulis).
Hábitats: individualmente e en grupos en bosques de coníferas e mesturados con abetos.
Tempada: desde principios de xullo ata mediados de outubro.
O tapón ten un diámetro de 4-16 cm, nos cogomelos novos é convexo, en forma de almofada, despois máis plano, liso ou lixeiramente engurrado. En tempo húmido, a gorra é viscosa, en tempo seco é brillante. Unha característica distintiva da especie é a cor da gorra: marrón avermellado ou castaña, así como a presenza de lugares con áreas máis claras e escuras. O bordo da tapa é uniforme, nos cogomelos novos está lixeiramente metido. A gorra é grosa e carnosa.
A pata é longa, lixeira cun patrón de malla pálida, de 6-20 cm de alto, 2-5 cm de grosor, expandida ou en forma de maza na parte inferior, de cor máis intensa na parte superior, branca abaixo.
Pulpa. A segunda característica distintiva da especie é unha polpa moi densa, branca, que non cambia de cor na rotura. Non hai sabor, pero ten un agradable olor a cogomelo.
O himenóforo é libre, con muescas, está formado por túbulos de 1-2,5 cm de longo, brancos, logo amarelos, con pequenos poros redondeados dos túbulos.
Variabilidade: a cor da gorra varía de castaña a castaña clara e marrón brillante, o talo na parte superior pode ter unha cor de marrón claro a avermellado.
Non hai xemelgos tóxicos. O tamaño e a cor da tapa son similares aos cogomelos biliares non comestibles (Tylopilus felleus), nos que a carne ten un ton rosado e un sabor amargo escaldado.
Comestible, 1ª categoría.
Cogomelo branco (común) (Boletus edulis).
Hábitats: individualmente e en grupo en bosques mixtos e de coníferas, parques forestais.
Tempada: de xuño a mediados de outubro.
O tapón mide 5-25 cm de diámetro, nos cogomelos novos é hemisférico, despois convexo e despois máis plano, liso con bordos dobrados. A pel é engurrada aveludada, brillante e lixeiramente pegajosa no tempo húmido. Cor do sombreiro: marrón escuro, marrón claro, vermello ladrillo. A pel non se elimina. O bordo da tapa é uniforme, nos cogomelos novos está lixeiramente metido. A gorra é grosa e carnosa.
A pata é maciza, densa, cilíndrica, ás veces engrosada por debaixo ou mesmo tuberosa, de lonxitude media e grande, clara cun patrón de malla marrón claro apagado na parte superior e lisa e máis clara na parte inferior. Altura do cogomelo 6-20 cm, grosor 2-5 cm.
A carne é firme, branca nos exemplares novos e esponxosa. Despois cambia de cor a amarelenta-verdosa. Non ten sabor, pero ten un agradable olor a cogomelo.
Os túbulos son estreitos e longos, non se adhiren ao talo e se separan facilmente da tapa.
Variabilidade: a cor da gorra varía de esbrancuxada a marrón escuro e mesmo grisácea. O talo na parte superior pode ser de cor amarela clara a marrón claro.
Non hai xemelgos tóxicos. Similares son os cogomelos biliares non comestibles (Tylopilus felleus), nos que a carne ten un tinte rosado, un cheiro desagradable e un sabor moi amargo.
Métodos de cocción: secado, encurtido, conservas, sopas.
Comestible, 1ª categoría.
Cogomelo branco, forma de malla (Boletus edulis, f. reticulado).
Hábitats: individualmente e en grupo en bosques de carballos e carpes.
Tempada: de xuño a mediados de outubro.
A tapa ten un diámetro de 4-15 cm, nos cogomelos novos é convexo, en forma de almofada, despois máis plana, lisa ou lixeiramente engurrada. En tempo húmido, a gorra é viscosa, en tempo seco é brillante. A cor do tapón é vermello ladrillo, marrón escuro, marrón ou marrón claro. A pel non se elimina. O bordo da tapa é uniforme, nos cogomelos novos está lixeiramente metido. A gorra é grosa e carnosa.
Perna. Unha característica distintiva da especie é unha malla pronunciada na perna. Sobre un fondo vermello ou marrón superponse unha malla crema clara. Pata de lonxitude media, 5-13 cm de alto, 1,5-4 cm de grosor, ensanchada ou en forma de maza na parte inferior, de cor máis intensa na parte superior.
A polpa é densa, branca, non ten cor nun descanso. Non ten sabor, pero ten un agradable olor a cogomelo.
O himenóforo é libre, con muescas, está formado por túbulos de 1-2,5 cm de longo, brancos, logo amarelos, con pequenos poros redondeados dos túbulos.
Variabilidade: a cor da tapa varía de marrón escuro e marrón escuro a marrón claro, e a cor do talo é semellante.
Non hai xemelgos tóxicos. O tamaño e a cor da tapa son similares aos cogomelos biliares non comestibles (Tylopilus felleus), nos que a carne ten un tinte rosado e un sabor amargo.
Comestible, 1ª categoría.
Fungo branco cobre (Boletus aereus).
Hábitats: en bosques caducifolios e mixtos.
Tempada: desde principios de xullo ata outubro.
A tapa ten un diámetro de 4-10 cm, nos cogomelos novos é convexa, en forma de almofada, despois máis plana, lisa ou lixeiramente engurrada. En tempo húmido, a gorra é viscosa, en tempo seco é brillante. Unha característica distintiva doutros cogomelos brancos é a cor da tapa: marrón ou marrón escuro. O bordo da tapa é uniforme, nos cogomelos novos está lixeiramente metido. A gorra é grosa e carnosa.
A perna é longa, lixeira cun patrón de malla suave, 6-20 cm de alto, 2,5-4 cm de grosor, expandida ou en forma de maza na parte inferior. A perna está cuberta de manchas marróns claras.
A polpa é densa, branca ou amarela clara nos cogomelos novos, amarelada nos cogomelos maduros. Cando se presiona, a cor non cambia. Non ten sabor, pero ten un agradable olor a cogomelo.
O himenóforo é libre, con muescas, está formado por túbulos de 1-2,5 cm de longo, brancos, logo amarelos, con pequenos poros redondeados dos túbulos.
Variabilidade: a cor da gorra varía de marrón claro a marrón escuro e brillante, o talo na parte superior pode ter unha cor de marrón claro a avermellado.
Non hai xemelgos tóxicos. O tamaño e a cor da tapa son similares aos cogomelos biliares non comestibles (Tylopilus felleus), nos que a carne ten un tinte rosado e un sabor amargo.
Comestible, 1ª categoría.
Propiedades medicinais dos cogomelos porcini
- Conteñen máis que outros cogomelos, vitamina A (en forma de caroteno), B1, C e especialmente D.
- Os cogomelos porcini conteñen o conxunto máis completo de aminoácidos: 22.
- Úsase para tratar úlceras, furúnculos cunha solución acuosa.
- Úsanse para conxelar: os cogomelos secan (secas), faise un extracto e trátanse as zonas do corpo conxeladas.
- Os cogomelos secos conservan todas as mellores propiedades curativas e son unha prevención fiable contra a aparición de cancro.
- Mellorar o metabolismo.
- Teñen un efecto de fortalecemento xeral no corpo ao tomar cogomelos en po 1 cucharadita por día.
- Reducir a presión arterial.
- Nos cogomelos porcini, atopouse o alcaloide hercedina, que se toma para a angina de peito, mentres que a inmunidade aumenta, a dor cardíaca diminúe.
- Os cogomelos brancos conteñen antibióticos que matan a Escherichia coli e os bacilos de Koch que causan diarrea. Fan unha tintura para eliminar as infeccións intestinais.
- Como adxuvante, úsase para tratar a tuberculose.
- O uso sistemático axuda a eliminar as enfermidades gastrointestinais.
- Conteñen unha maior concentración de riboflavina, unha substancia responsable da saúde e do crecemento das uñas, do cabelo, da pel e da saúde en xeral. A riboflavina é especialmente importante para manter a función normal da tireóide.
- Remedio para a depresión.
- Hai tempo que se cre que tomar cogomelos brancos reduce as dores de cabeza e cura o corazón.
Underbird
Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полотистых местах, рядом с тропинками, на полотистых местах, на полотистых полянками. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.
Boletus (bidueiro) pantano (Leccinum holopus).
Hábitats: individualmente e en grupos en turbeiras de esfagnos e en bosques húmidos mixtos con bidueiros, preto de masas de auga.
Tempada: de xullo a finais de setembro.
A tapa ten un diámetro de 3-10 cm, e nalgúns casos ata 16 cm, nos cogomelos novos é convexa, en forma de almofada, despois máis plana, lisa ou lixeiramente engurrada. Unha característica distintiva da especie é a cor da gorra: crema esbrancuxada, agrisada-azulada, agrisada-verdosa.
O talo é delgado e longo, esbrancuxado ou agrisado, con escamas branquecinas que se tornan pardas ao secar. Altura 5-15 cm, grosor 1-3 cm.
A carne é suave, branca, lixeiramente verdosa, acuosa, verdosa-azulada na base do talo. A carne non cambia de cor cando se corta.
Capa tubular de 1,5-3 cm de espesor, branca nos exemplares novos e sucia agrisada posteriormente, con poros tubulares redondeados e angulares.
Variabilidade: a cor da gorra varía dende o branco e crema claro ata o azul verdoso. Os túbulos e os poros son brancos a marróns. A pata branca escurece coa idade, quedando cuberta de escamas marróns.
Non hai xemelgos tóxicos. O tamaño e a forma da tapa son similares aos cogomelos biliares non comestibles (Tylopilus felleus), nos que a carne ten un matiz rosado e un sabor amargo escaldado.
Comestible, 2ª categoría.
Boletus de pantano, forma oxidante (Leccinum oxydabile).
Hábitats: individualmente e en grupos en turbeiras de esfagnos e en bosques húmidos mixtos con bidueiros, preto de masas de auga.
Tempada: de xullo a finais de setembro.
A tapa ten un diámetro de 3-8 cm, e nalgúns casos ata 10 cm, nos cogomelos novos é convexa, en forma de almofada, despois máis plana, lisa ou lixeiramente engurrada. Unha característica distintiva da especie é a cor da gorra - crema branqueca con manchas amareladas.
A pata é delgada e longa, esbrancuxada ou crema abrancazada, cuberta de escamas gris-crema, que ao secar se tornan de cor gris-marrón. Altura 5-15 cm, ás veces alcanza 18 cm, espesor 1-2,5 cm. A segunda característica distintiva da especie é a capacidade de oxidarse rapidamente, que se expresa coa aparición de manchas rosadas ao tocar.
A polpa é suave, branca, densa, ten un lixeiro aroma a cogomelos, vólvese rapidamente rosa ao descanso. O himenóforo é esbrancuxado, volvéndose grisáceo co tempo.
A capa tubular de 1,2-2,5 cm de espesor é branca nos exemplares novos e sucia grisácea posteriormente, con poros angulares redondeados dos túbulos.
Variabilidade: a cor da gorra varía de crema branca e clara a crema rosada. Túbulos e poros: de branco a gris. A pata branca escurece coa idade, quedando cuberta de escamas de cor gris pardo.
Non hai xemelgos velenosos, pero dende lonxe, pola cor do sombreiro, este boletus pódese confundir coa mortal forma branca velenosa do mergullón pálido (Amanita phalloides), que, tras un exame máis detallado, distínguese claramente pola presenza de un anel no vástago e un Volvo na base.
Comestible, 2ª categoría.
Boletus, forma carpe (Leccinum carpini).
Hábitats: individualmente e en grupo en bosques caducifolios.
Tempada: de xullo a finais de setembro.
O sombreiro é carnoso, de 3-8 cm de diámetro, e nalgúns casos de ata 12 cm. A forma da gorra é hemisférica, volvendo menos convexa coa idade. Unha característica distintiva da especie é a superficie granular da tapa e a cor gris-marrón. Nos exemplares novos, o bordo do sombreiro está dobrado; en exemplares maduros, endereitase.
A pata é delgada e longa, marrón claro, cilíndrica, cuberta de escamas negruzcas, estreitadas na parte superior.
A carne na rotura píntese primeiro de cor rosa-violeta, despois de gris e despois de cor negruzca.
Capa tubular de ata 2,5 cm de espesor con poros brancos moi finos.
Variabilidade: a cor do sombreiro varía de pardo gris a gris cinza, ocre e mesmo esbrancuxado. A medida que o fungo madura, a pel do sombreiro pode encollerse, deixando ao descuberto os túbulos que o rodean. Os poros e túbulos son brancos ao principio, despois grises. As escamas do talo son ao principio esbrancuxadas, despois de cor amarela clara e finalmente de cor marrón negruzco.
Non hai xemelgos tóxicos. Os cogomelos biliares (Tylopilus felleus) son un pouco semellantes, nos que a carne ten un ton rosado, teñen un cheiro desagradable e un sabor moi amargo.
Métodos de cocción: secado, marinado, conserva, fritir. Recoméndase eliminar a perna antes do uso, e nos cogomelos máis vellos - a pel.
Comestible, 2ª categoría.
Boletus pardo (Leccinum brunneum).
Hábitats: bosques de bidueiros, coníferas e mixtos.
Tempada: de xuño a outubro.
O sombreiro é carnoso, 5-14 cm de diámetro, e nalgúns casos ata 16 cm. A forma da gorra é hemisférica cunha superficie lixeiramente lanuda, coa idade faise menos convexa. Unha característica distintiva da especie é un sombreiro marrón cun matiz avermellado cunha superficie brillante. A superficie inferior é finamente porosa, os poros son gris crema, amarelo-gris.
A pata é de cor gris crema, cuberta en toda a lonxitude de escamas negras, nos exemplares maduros é escura.
A carne é densa esbrancuxada, no corte vólvese gris-negro.
Capa tubular de ata 2,5 cm de espesor con poros brancos moi finos.
Variabilidade: a cor da gorra varía de marrón a marrón-marrón. A medida que o cogomelo madura, a pel da tapa pode pasar de pegajosa e brillante a máis seca e mate. Os poros e túbulos son brancos ao principio, despois de cor amarela-gris. As escamas do talo son grises ao principio, despois case negras.
Non hai xemelgos tóxicos. Os cogomelos biliares (Tylopilus felleus) son un pouco parecidos a estes boletus, nos que a carne ten un tinte rosado e teñen un cheiro desagradable e un sabor moi amargo.
Métodos de cocción: secado, marinado, conserva, fritir. Recoméndase eliminar a perna antes do uso, e nos cogomelos máis vellos - a pel.
Comestible, 2ª categoría.
Boletus de gorro laranxa
Boletus e boletus non difiren no nome en latín (Leccinum). Isto non é casual, xa que as propiedades destes cogomelos están próximas. O sabor do boletus frito é un pouco máis doce. Ademais, os boletus cocidos case sempre escurecen e os boletus ennegrecen moito menos. Entre os nosos amantes da natureza, os cogomelos álamos son máis valorados pola súa beleza e sabor.
Propiedades medicinais:
- Полный набор аминокислот.
- Moitas sales de ferro, fósforo e potasio.
- Rico en vitaminas A, B, B1, PP.
- Os cogomelos Aspen limpan perfectamente o sangue e reducen os niveis de colesterol. Se tomas 1 cucharadita de boletus en po ao día durante un mes, o sangue mellora.
Boletus amarelo laranxa (Leccinum testaceoscabrum)
Hábitats: bosques caducifolios, mixtos e piñeirais, que medran individualmente e en grupo.
Tempada: Xuño - principios de outubro.
O sombreiro é denso de 4-12 cm de diámetro. A forma da gorra é hemisférica, despois menos convexa, prostrada. Unha característica distintiva da especie é a cor amarela laranxa da gorra con estrías avermelladas. A superficie é aveludada ou lisa, seca e lixeiramente pegajosa en tempo húmido. A superficie inferior é finamente porosa, os poros son gris claro ou gris ocre.
Perna de 5-16 cm de lonxitude. A segunda propiedade distintiva da especie é un longo talo cilíndrico branco con escamas brancas e escamosas sen expansión preto da base. Nos cogomelos maduros, as escamas escurecen lixeiramente, o grosor do talo é de 1-2 cm.
A polpa é grosa, densa, branca, nun descanso adquire unha cor de lila a gris-negro.
A capa tubular é branca ou grisácea con pequenos poros redondeados dos túbulos. O po de esporas é marrón-leuco.
Variabilidade: a gorra vólvese seca e aveludada co paso do tempo, e a cor da gorra cambia de amarelo-laranxa a vermello. A medida que o fungo madura, a pel do sombreiro pode encollerse, deixando ao descuberto os túbulos que o rodean. As escamas da perna son primeiro brancas, despois grises.
A parte inferior da gorra pode ser de cor amarela branca a grisácea.
Non hai xemelgos tóxicos. Boletus amarelo-laranxa na cor da gorra é semellante a un cogomelo porcini vermello-laranxa comestible (Boletus edulis, f. auranti – oruber), que se distingue por un groso talo en forma de maza e a presenza dun patrón de rede avermellada na cor. o tallo.
Métodos de cocción: secos, enlatados, guisados, fritos.
Comestible, 2ª categoría.
Barriga Podosinovik (Leccinum percandidum).
Hábitats: the mushroom is listed in the Red Book of the Federation and regional Red Books. Status – 3R (rare species). Mushrooms grow in small clearings, where there are a lot of ferns on the border of deciduous and mixed forest growth.
Tempada: finais de xuño - finais de setembro.
O sombreiro é carnoso, 5-12 cm de diámetro, e ás veces ata 20 cm. A forma da gorra é semiesférica. Unha característica distintiva da especie é a forma interna: "como un sombreiro", ten un volume interno (cóncavo) en comparación con outros boletus e boletus grandes, onde a parte inferior da tapa é case uniforme. A segunda característica distintiva é a cor da tapa: crema, "marfil", marrón claro, nos cogomelos vellos a tapa vólvese amarelada, ás veces aparecen manchas marróns. Moitas veces a pel colga sobre o bordo da tapa.
Pata 6-15 cm, delgada e longa, cilíndrica, base lixeiramente engrosada. Os cogomelos novos teñen un engrosamento máis forte desde abaixo. A pata é branca con escamas, que son case negras nos cogomelos maduros, de 1-2,5 cm de grosor.
Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая ивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая ивающаяся грибов — с бурыми пятнами или просто бурая. Мякоть на срезе ножки синеет.
Variabilidade: a cor da gorra varía de crema clara a marrón amarelado. A medida que o fungo madura, a pel do sombreiro pode encollerse, deixando ao descuberto os túbulos que o rodean. As escamas do talo son primeiro grises, despois negras.
Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямой или жамой или жа же, Сляпки щей подпушкой у подберезовика.
Métodos de cocción. Aínda que o cogomelo ten bo gusto, pero pola súa rareza e inclusión no Libro Vermello, hai que absterse de recollelo e, pola contra, fomentar a súa reprodución de todas as formas posibles. Non rasgue estes cogomelos, xa que poden levar miles de esporas.
Comestible, 2ª categoría.
Boletus vermello borgoña (Leccinum quercinum).
Hábitats: unha especie rara, crece individualmente en bosques caducifolios mesturados con abetos, non lonxe dos pantanos.
Tempada: Xuño – Setembro.
O sombreiro é denso, 4-10 cm de diámetro, ás veces ata 15 cm. A forma do sombreiro é semiesférica, semellante a un casco. Unha característica distintiva da especie é a cor vermella borgoña da gorra cunha superficie finamente rugosa e aveludada. A superficie inferior é finamente porosa, os poros son gris claro ou gris ocre.
Perna de 5-16 cm de lonxitude. A segunda característica distintiva da especie é unha pata cilíndrica de cor avermellada ou marrón avermellada con manchas negras.
A carne é grosa, densa, branca-crema, na rotura vólvese lila a gris-negro.
A capa tubular é branca-crema ou grisácea con pequenos poros redondeados dos túbulos. O po de esporas é marrón-leuco.
Variabilidade: o sombreiro vólvese seco e aveludado co tempo, e a cor do sombreiro cambia de vermello borgoña a borgoña. A medida que o fungo madura, a pel do sombreiro pode encollerse, deixando ao descuberto os túbulos que o rodean. A parte inferior da tapa pode ser de crema branca a gris amarelada.
Non hai xemelgos tóxicos. O boletus vermello borgoña na cor da gorra é semellante a un cogomelo comestible de cor vermella laranxa (Boletus edulis, f. auranti – oruber), que se distingue por un groso talo en forma de maza e a presenza dun patrón de malla avermellada. no tallo.
Métodos de cocción: secos, enlatados, guisados, fritidos.
Comestible, 2ª categoría.
Boletus vermello ou pelirrojo (Leccinum aurantiacum).
Hábitats: bosques caducifolios, mixtos e piñeirais, que medran individualmente e en grupo.
Tempada: июнь — конец сентября.
O sombreiro é denso, 5-20 cm de diámetro e ás veces ata 25 cm. A forma do sombreiro é hemisférica, despois menos convexa, prostrada. Cor do sombreiro: laranxa, vermello oxidado, vermello laranxa. A superficie é aveludada ou lisa, seca e lixeiramente pegajosa en tempo húmido. A superficie inferior é finamente porosa, os poros son gris claro ou gris ocre.
Pata de 5-16 cm de longo, ás veces ata 28 cm, longa, cilíndrica, ás veces ensanchada cara á base, a miúdo curvada de cor branca agrisada con escamas lixeiras. Nos cogomelos maduros, as escamas escurecen e vólvense case negras, o grosor do talo é de 1,5-5 cm.
A carne é grosa, densa, branca, na ruptura pasa de lila a gris-negro, na parte inferior do talo a unha tenue cor verde-azul.
A capa tubular é branca ou grisácea con pequenos poros redondeados dos túbulos. Po de esporas: marrón-ocre, marrón-ocre.
Variabilidade: a gorra vólvese seca e aveludada co paso do tempo, e a cor da gorra cambia de amarelo-laranxa a vermello brillante. A medida que o fungo madura, a pel do sombreiro pode encollerse, deixando ao descuberto os túbulos que o rodean. As escamas do talo son primeiro grises, despois negras. A parte inferior da gorra pode ser de cor amarela branca a grisácea.
Non hai xemelgos tóxicos. O boletus vermello na cor da gorra é semellante ao cogomelo comestible do piñeiro branco (Boletus edulis, f. pinicola), que se distingue por unha perna máis grosa en forma de maza e a presenza dun patrón na perna con raias ou raias.
Métodos de cocción: secos, enlatados, guisados, fritidos.
Comestible, 2ª categoría.
Boletus marrón-amarelo (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).
Hábitats: bidueiros, piñeiros e bosques mixtos.
Tempada: finais de xuño - finais de setembro.
O sombreiro é denso, 5-16 cm de diámetro e ás veces ata 20 cm. A forma do sombreiro é hemisférica, convexa. Unha característica distintiva da especie é a cor da gorra: amarelo-marrón, amarelo-laranxa, laranxa brillante, marrón avermellado. A superficie é aveludada ou lisa, seca e lixeiramente pegajosa en tempo húmido.
A pel adoita colgar sobre o bordo da gorra. A superficie inferior é finamente porosa, os poros son gris claro ou gris ocre.
Pata de 5-10 cm de lonxitude, grosa e longa, en forma de porra, afilándose cara arriba. Nos cogomelos novos, o talo está fortemente engrosado. A pata é branca con escamas grises, que son case negras nos cogomelos maduros, de 2-5 cm de grosor.
A carne é branca densa, lixeiramente rosada na ruptura, logo gris e despois vólvese rosa-púrpura ou gris sucio, e azul verdosa no talo.
Túbulos de 0,7-3 cm de longo con pequenos poros redondeados. A sección mostra túbulos dentados de cor branqueca. A superficie da capa tubular dos cogomelos novos é gris, despois de cor marrón grisácea. Esporas en po - marrón oliva
Variabilidade: a cor da gorra varía de marrón-amarelo a laranxa brillante. A medida que o fungo madura, a pel do sombreiro pode encollerse, deixando ao descuberto os túbulos que o rodean. As escamas do talo son primeiro grises, despois negras.
Non hai xemelgos tóxicos. Os cogomelos biliares non comestibles (Tylopilus felleus) son un pouco similares, nos que a carne cun matiz rosado é moi amarga.
Métodos de cocción: secos, enlatados, guisados, fritos.
Comestible, 2ª categoría.
Volantes e cabras
Os volantes de inercia e as cabras de xullo adoitan crecer en bosques mixtos con carballos e abetos. Moitas veces son discretos e escóndense ben na follaxe e nas follas caídas.
Volante amarelo-marrón (Suillus variegates).
Hábitats: medra en bosques de piñeiros e mixtos, individualmente ou en grupo. Propiedade de acumulación de substancias nocivas: esta especie ten a propiedade dunha forte acumulación de metais pesados, polo que debes observar estrictamente a condición de recoller cogomelos nunha zona non máis próxima a 500 metros de estradas e empresas químicas.
Tempada: Xullo – Outubro.
O sombreiro mide 4-12 cm de diámetro, a modo de almofada, convexo, cunha curvatura, e coa idade cun bordo rebaixado, amarelo-limón, amarelo-marrón ou oliva-ocre. A pel do sombreiro é seca, de gran fino ou case sentida, quedando máis suave co tempo, despois da choiva un pouco esvaradía.
A pata é cilíndrica, amarelada, cun patrón de mármore escuro, de 5-8 cm de alto, 1,5-2,5 cm de grosor.
A polpa é amarela, non ten cheiro nin sabor, vólvese lixeiramente azul no corte.
Os túbulos son oliva na mocidade, despois oliva oxidada.
Variabilidade: o sombreiro vólvese seco e aveludado co paso do tempo, e a cor do sombreiro pasa de castaño a marrón escuro. A cor do talo varía de marrón claro e marrón-amarelo a marrón avermellado.
Tipos semellantes. O cogomelo polaco (Boletus badius) é semellante, pero non ten unha superficie aveludada, senón unha superficie de tapa coriácea e oleosa.
Non hai xemelgos tóxicos. Os cogomelos biliares (Tylopilus felleus) son un pouco semellantes, nos que a carne ten un tinte rosado, e o sombreiro é marrón, son moi amargos.
Métodos de cocción: secar, marinar, ferver.
Comestible, 3ª categoría.
Polilla abigarrada (Boletus chrysenteron).
Hábitats: medra en bosques caducifolios e mixtos, ao bordo dos camiños, cunetas, ao bordo das beiras. Os cogomelos son raros, enumerados nalgúns libros vermellos rexionais, onde teñen o status de 4R.
Tempada: Xullo – Outubro.
Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством виногда до XNUMX см, полусферическая Отличительным свойством виногда виством виством вита явя, сурама хатистая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.
A pata é cilíndrica, de 3-8 cm de alto, 0,8-2 cm de grosor, amarela clara, avermellada na parte inferior. O pé na base pode estreitarse. A perna adoita ser curva, ten pequenas escamas avermelladas.
A carne é densa, esbrancuxada ou amarelada, avermellada baixo a pel do sombreiro e na base do talo, lixeiramente azulada na rotura.
Os túbulos son oliva na mocidade, despois oliva oxidada. As esporas son de cor marrón oliva.
O himenóforo é adherente, sepárase facilmente da polpa, está formado por túbulos de 0,4-1,2 cm de lonxitude, de cor amarela crema, verde-amarelada, despois de cor oliva, que se tornan verdes na ruptura. Os poros dos túbulos son grandes. O po de esporas é amarelo-marrón oliva.
Variabilidade. A vista en si é variable. Hai exemplares claros de cor gris ocre, case vermello e marrón, amarelento-crema. Hai marrón avermellado máis escuro e incluso marrón. A medida que o fungo madura, a pel do sombreiro pode encollerse, deixando ao descuberto os túbulos que o rodean.
Non hai xemelgos tóxicos. Os cogomelos biliares (Tylopilus felleus) son un pouco semellantes, nos que a carne ten un tinte rosado, e o sombreiro é marrón, son moi amargos.
Métodos de cocción: secar, marinar, ferver.
Comestible, 3ª categoría.
Cabra (Suillus bovines).
Hábitats: medra en piñeiros húmidos ou bosques mixtos e turbeiras de esfagnos.
Tempada: Xullo – Outubro.
Sombreiro cun diámetro de 2-8 cm, pero ás veces de ata 10 cm, semiesférico, marrón-amarelo ou avermellado, seco cun denso plumón amarelo. A película non se separa da tapa. Co paso do tempo, a forma do sombreiro aplana. A superficie é oleosa en tempo húmido.
Pata delgada, amarela, de 3-8 cm de alto, 0,6-2 cm de grosor, lixeiramente estreitada abaixo. A cor do talo é máis ou menos uniforme, a cor é de ladrillo amarelo a avermellado.
A carne é suavemente rosada, pardo-cremosa, abrancazada, lixeiramente avermellada ao cortarse. A polpa non ten cheiro.
Os poros da capa tubular son claramente visibles. Os túbulos son adherentes, descendentes, de 0,3-1 cm de alto, de cor amarela ou amarela oliva con grandes poros angulares de cor verde oliva.
O himenóforo é adherente, sepárase facilmente da polpa, está formado por túbulos de 0,4-1,2 cm de longo, de cor amarela crema, verde amarelento de xofre, despois de cor oliva, que se tornan verdes na rotura. Os poros dos túbulos son grandes e angulares. O po de esporas é amarelo-marrón oliva.
Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого e ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.
Non hai xemelgos tóxicos. Os cogomelos biliares (Tylopilus felleus) son un pouco semellantes, nos que a carne ten un tinte rosado, e o sombreiro é marrón, son moi amargos.
Métodos de cocción: secar, marinar, ferver.
Comestible, 3ª categoría.
russula
Os cogomelos Russula en xullo capturan cada vez máis áreas forestais. Especialmente moitos deles crecen en bosques, lixo de abetos, aínda que algunhas especies prefiren lugares húmidos.
Russula betularm (Russula betularm).
Hábitats: en bosques húmidos caducifolios ou mixtos, preto de bidueiros.
Tempada: Xuño – Outubro.
A tapa ten un diámetro de 3-8 cm, ás veces ata 10 cm. A forma é primeiro hemisférica convexa, despois plana-deprimida. Unha característica distintiva da especie é un sombreiro deprimido cun medio rosa avermellado e bordos rosa claro. A pel é lisa, brillante, ás veces cuberta de pequenas fendas.
Pata: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.
As placas son frecuentes, anchas, con bordos lixeiramente serrados. A cor das placas é primeiro branca, despois branco crema.
A polpa é branca, fráxil, ten un sabor doce.
As esporas son lixeiras. O po de esporas é amarelo pálido.
Variabilidade. Nos cogomelos novos, os bordos do sombreiro son lisos, coa idade vólvense acanalados. As marxes das tapas dos cogomelos novos poden ser completamente brancas ou cun lixeiro ton rosado, máis tarde rosado. O medio é rosa ao principio, despois vermello-rosa.
semellanza con outras especies. O bidueiro Russula é semellante á Russula palustre comestible (Russula paludosa), na que, pola contra, o medio é máis claro, amarelado, e os bordos son máis escuros, avermellados. O bidueiro russula pódese confundir co vómito ardente (Russula emitica), que ten un talo branco e un sabor picante acentuado, unha gorra vermella ardente e ningunha outra cor no centro.
Métodos de cocción: marinar, cociñar, salgar, grellar.
Comestible, 3ª categoría.
Russula decolorante (Russula decolorans).
Hábitats: bosques de coníferas, moitas veces piñeirais, en musgos e arándanos, medran en grupos ou individualmente.
Tempada: xullo – setembro.
O sombreiro ten un diámetro de 4-10 cm, ás veces ata 15 cm, ao principio esférico, semiesférico, despois plano-convexo, postrado, a deprimido con bordos lisos ou acanalados. Cor: bronceado, laranxa avermellada, laranxa ladrillo, laranxa amarelada. O sombreiro desaparece de forma irregular co paso do tempo, formando manchas cunha cor gris avermellada e sucia. A pel dos cogomelos novos é pegajosa, despois seca e lisa.
Pata de 5-10 cm de alto, 1-2 cm de grosor, cilíndrica, ás veces estreita cara á base, densa, esbrancuxada, logo gris ou amarelada.
Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.
Rexistros de frecuencia media, finos, anchos, adherentes, brancos cun ton amarelo ou gris, e incluso máis tarde - gris sucio.
Variabilidade. As cores das tapas e o esvaecemento son variables: marrón, avermellada, marrón oxidada e ata verdosa.
semellanza con outras especies. A rússula esvaecida é un pouco como a rússula ardente (Russula emitica), na que as placas son brancas, a carne non se torna gris e ten un sabor picante, a cor do sombreiro é pardo-vermello.
Métodos de cocción: fritir, marinar,
Comestible, 3ª categoría.
Russula bile (Russula fellea).
Hábitats: en bosques de abetos e caducifolios, medra ben en grupo ou individualmente.
Tempada: xullo – setembro.
Tapón de 4-9 cm de diámetro, primeiro hemisférico, convexo, posteriormente convexo-postrado ou plano, lixeiramente deprimido no medio, liso, seco, con bordos romos e lisos. Unha característica distintiva da especie é unha cor amarela palla cun medio amarelo ou lixeiramente marrón e bordos amarelo-avermellados.
Pata de 4-7 cm de alto, 8-15 mm de espesor, cilíndrica, uniforme, densa, branca. A cor do talo coa idade vólvese a mesma cor amarela palla que a do sombreiro.
Pulpa. A segunda propiedade distintiva da especie é o cheiro a mel da polpa e o sabor queimado, cáustico e amargo.
As placas son esbrancuxadas, máis tarde case da mesma cor que a tapa. Moitas placas están ramificadas. As esporas son brancas.
Variabilidade. A cor amarela palla desaparece co paso do tempo e a cor da tapa vólvese amarela clara no medio e lixeiramente máis brillante nos bordos.
semellanza con outras especies. A rússula biliosa e condicionalmente comestible pódese confundir coa boa e saborosa rússula amarela (Russula claroflava), que ten un tapón amarelo brillante ou amarelo limón, pero sen cheiro a pulpo.
Teñen un sabor amargo, pero ao ferver en 2-3 augas, o amargor diminúe, pódense preparar salsas picantes.
Comestible condicionalmente polo sabor picante e amargo.
Russula verde (Russula aeruginea).
Hábitats: en bosques de coníferas e caducifolias, principalmente baixo bidueiros.
Tempada: Xuño – Outubro.
Tapón de 5-9 cm de diámetro, ás veces ata 15 cm, ao principio hemisférico, convexo, máis tarde convexo-postrado ou plano, deprimido con bordos lisos ou lixeiramente acanalados. A cor pode ser máis clara nos bordos. Unha característica distintiva da especie é a cor verdosa da gorra cunha cor máis escura no centro. Ademais, hai manchas oxidadas ou amarelas vermellas no centro da tapa. A pel é pegajosa en tempo húmido, cuberta de sucos radiais finos.
Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блесиной, цилиндрическая. ичневыми крапинками. У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.
A carne é firme, quebradiza, inodora e cun sabor picante ou picante.
As placas son frecuentes, bifurcadas, libres ou adheridas, lixeiramente descendentes ao longo do talo, brancas ou crema.
Variabilidade. Co paso do tempo, só a sombra cambia no fondo da cor verde xeral.
Semellanza con outras especies comestibles. A rússula verde pódese confundir coa rússula verdosa (Russula virescens), na que o sombreiro non é verde puro, senón verde-amarelo, e o talo é branco con escamas marróns na base. Ambos tipos son comestibles.
A diferenza coa forma verde velenosa do grebe pálido (Amanita phallioides): a russula verde ten unha base plana da pata, mentres que o grebe pálido ten un anel na pata e unha vaxina inchada na base.
Способы приготовления: маринование, жарка, соление.
Comestible, 3ª categoría.
Russula luteotacta, ou esbrancuxada (Russula luteotacta).
Hábitats: bosques mixtos.
Tempada: xullo – setembro.
A gorra ten 4-8 cm de diámetro, ás veces ata 10 cm, ao principio hemisférico, despois convexo e postrado, deprimido no medio. Unha característica distintiva da especie é un sombreiro esbrancuxado cun centro marrón-amarelado. Os bordos da tapa nos exemplares maduros son irregulares, surcados.
Pata de 4-9 cm de alto e 7-20 mm de grosor, branca, cilíndrica, lixeiramente expandida cara abaixo, ao principio densa, despois oca.
A polpa é branca, quebradiza cun sabor débil e lixeiramente amargo.
As placas son frecuentes, de cor branca ou branca crema. As esporas son brancas.
Variabilidade. A cor da gorra varía de branco puro a amarelado cun centro dominado por tons amarelos e marróns.
semellanza con outras especies. Esta rússula pódese confundir coa rússula condicionalmente comestible (Russala farinipes), que ten un sombreiro ocre-amarelado.
A diferenza da forma branca velenosa do grebe pálido (Amanita phallioides) reside na presenza dun anel na pata e unha volva inchada na base no grebe pálido.
Comestible condicionalmente debido ao sabor amargo.
Russula ocre-amarelo (Russula ochroleuca).
Hábitats: bosques de coníferas e caducifolias, medran en grupos e individualmente.
Tempada: xullo – setembro.
O sombreiro ten 4-10 cm de diámetro, ao principio hemisférico, despois convexo e postrado, deprimido no medio. A superficie é mate, seca, vólvese pegajosa en tempo húmido. Unha característica distintiva da especie é unha cor amarela ocre, ás veces cun ton verdoso. O centro da tapa pode ser máis escuro, limo marrón e amarelado avermellado. A pel elimínase facilmente.
Pata de 4-9 cm de alto e 1-2 cm de grosor, lisa, cilíndrica, branca ao principio, despois de cor amarela agrisada.
A polpa é fráxil, esbrancuxada, cun sabor forte.
As placas son grosas, adherentes, brancas ou crema clara.
Variabilidade. O talo cilíndrico branco vólvese gris coa idade.
Semellanza con outras especies comestibles. A rússula amarela ocre pódese confundir coa rússula amarela comestible (Russula claroflava), que ten unha gorra amarela brillante e a carne branca que lentamente se volve negra ao cortarse.
A diferenza do mergullón pálido velenoso (Amanita phallioides) cunha variedade de sombreiro verde oliva ou amarelado é que o grebe pálido ten un anel na pata e unha volva inchada na base.
Comestible condicionalmente debido ao sabor picante. Adecuado para cociñar especias quentes. A nitidez diminúe ao ferver en 2-3 augas.
Russula púrpura-avermellada (Russula obscura).
Hábitats: bosques pantanosos de coníferas e caducifolias, que medran en grupo ou individualmente.
Tempada: xullo – setembro.
Propiedades medicinais:
- Russula púrpura-avermellada ten propiedades antibióticas contra patóxenos de varias enfermidades - estafilococos e contra bacterias nocivas - pullularia. As tinturas a base destes cogomelos teñen propiedades antibacterianas e poden suprimir a reprodución dos estafilococos.
- Os colorantes vermellos roxo son activos contra bacterias nocivas. Isto permite un efecto antibacteriano máis forte.
O gorro ten un diámetro de 4-15 cm, nun primeiro momento hemisférico, máis tarde postrado, deprimido no medio, cun bordo ondulado, ás veces dentado. A superficie é lixeiramente pegajosa en clima húmido, seca noutro tempo. Unha característica distintiva da especie é a principal cor púrpura-avermellada e son posibles variacións: avermellado-azulado, avermellado-vermello cun ton gris. Nos cogomelos novos, a parte central do sombreiro é máis escura, pero despois desaparece a un ton marrón-amarelado.
Ножка 4-10 см высотой e 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немнованию немнованию немного н суроного н суроного ится рыхлой.
A carne é branca, grisácea na rotura, cun agradable sabor suave e non cáustico.
As placas teñen 0,7-1,2 cm de ancho, brancas en exemplares novos, máis tarde cun matiz amarelado, po de esporas cremosas.
Variabilidade. A cor do tapón é variable: de púrpura-avermellado a marrón-vermello a marrón ladrillo.
semellanza con outras especies. Pódese confundir a rússula roxa-avermellada coa rússula picante non comestible (Russula emitica), que ten o sombreiro vermello, rosa-vermello ou roxo, un talo rosado en lugares, carne branca, rosada baixo a pel, con sabor moi queidante.
Formas de uso: adobado, salgado, quente.
Russula rosa (Russula rosea).
Hábitats: bosques caducifolios e piñeirais, en grupos ou individuais.
Tempada: Agosto – Outubro.
O sombreiro mide 4-10 cm de diámetro, nun primeiro momento hemisférico, máis tarde postrado, cóncavo no medio, seco cun bordo liso e groso. A superficie é lixeiramente pegajosa en clima húmido, seca noutro tempo. Unha característica distintiva da especie é rosa, vermello rosa, cor vermella pálida con manchas esbrancuxadas e amareladas. A pel non se elimina.
Pata de 4-8 cm de alto, 1-2,5 cm de grosor, curta, branca ao principio, logo rosada, fibrosa, cilíndrica.
A polpa é densa, quebradiza, de cor esbrancuxada, amarga nos cogomelos novos, doce nos maduros.
As placas son finas, de frecuencia media, estreitas, brancas ao principio, despois crema ou rosa-crema. As placas son estreitamente adheridas ou libres.
Variabilidade. A cor da gorra é variable: de rosa-vermello a amarelo-rosa.
semellanza con outras especies. A rússula rosa é semellante á rússula comestible dos pantanos (Russula paludosa), que ten un sombreiro vermello laranxa, un talo lixeiramente en forma de maza, branco cun tinte rosado. A polpa da russula do pantano non ten un sabor amargo, pero un agradable cogomelo.
Un cogomelo condicionalmente comestible debido ao seu sabor amargo, úsase para facer especias quentes. O sabor amargo pódese mitigar
Russula púrpura ou lila (Russula violaceae).
Hábitats: bosques de piñeiros, abetos e mixtos, medran en grupo ou individualmente.
Tempada: Xullo – Outubro.
O sombreiro mide 4-10 cm de diámetro, ás veces ata 12 cm, nun primeiro momento convexo, semiesférico, despois prostrado, case plano cun medio cóncavo. Unha característica distintiva da especie é un sombreiro morado con bordos irregulares e ondulados e unha sombra máis escura no medio. Ademais, os bordos da tapa colgan cara abaixo.
A perna ten unha lonxitude de 5-10 cm, un grosor de 7-15 mm, é branca, de forma cilíndrica.
A polpa é quebradiza, branca.
As placas son frecuentes, adherentes, ao principio brancas, e a medida que van madurando, cremosas.
Variabilidade. A cor da gorra varía de violeta a lila e marrón-violeta.
Semellanza con outras especies comestibles. O púrpura russula pódese confundir coa forma púrpura de russula fráxil (Russula fragilis, f. violascens), que se distingue pola presenza de chips e un sombreiro quebradizo, así como por unha cor púrpura clara.
Métodos de cocción: encurtido, salgado, fritido. Os cogomelos están enumerados nos Libros Vermellos rexionais, estado - 3R.
Comestible, 4ª categoría.
Valor
Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засатч вахбиями валуи собирают помногу. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм e размеров: от шарообразной на ножке до зонтикозобразной на ножке до зонтико.
Valui (Russula foetens).
Hábitats: mesturados con bidueiros e bosques de coníferas, medran en grupos.
Tempada: xullo – setembro.
O sombreiro mide 3-15 cm de diámetro, ás veces ata 18 cm, carnoso, primeiro esférico e hemisférico, despois prostrado plano, moitas veces cunha pequena depresión no medio, viscoso, pegajoso, cun bordo acanalado, ás veces rachado. Unha característica distintiva da especie é a forma esférica nos exemplares novos e a cor da gorra: ocre, palla, amarelo sucio, marrón laranxa. A pel non se elimina.
Pata de 3-8 cm de alto, 1-2,5 cm de grosor, cilíndrica, ás veces inchada polo medio, ao principio esponxosa, da mesma cor con gorro. A segunda propiedade distintiva da especie é unha pata oca con varias cavidades baleiras.
A carne é branca, logo ocre, densa na tapa, esponxosa no talo, solta cun olor e sabor desagradables. O cheiro desagradable intensificase nos cogomelos vellos.
As placas son adherentes, amarelentas ou pardo-cremosas con manchas marróns, ramificadas en bifurcación, frecuentes, que adoitan emitir gotas de líquido ao longo do bordo. O po de esporas é branco ou crema.
Variabilidade. A cor da gorra pode variar moito, de marrón laranxa a amarelo claro, e as láminas poden variar de amarelo claro e crema a marrón.
semellanza con outras especies. Valui é un pouco como unha russula amarela ocre condicionalmente comestible (Russula ochroleuca), na que a cor da tapa é amarela ocre cun matiz verdoso, o talo é liso, cilíndrico, esbrancuxado. A forma da tapa é especialmente diferente: en valores novos e maduros, é esférica ou hemisférica e só máis tarde se fai plana, como na russula.
Métodos de cocción: salgado despois do pretratamento.
Comestible, 4ª categoría.
Млечник и краснушка
Млечники e краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные, например, млечники древесинные, отличаюю несовесо м цветов шляпки и пластинок. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.
Madeira leitosa, ou marrón (Lactarius lignyotus).
Hábitats: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.
Tempada: agosto setembro
A tapa ten un diámetro de 3-6 cm, densa, lisa, convexa ao principio, despois plana-cónica. Unha característica distintiva da especie é unha combinación inusual de cores: un sombreiro escuro, castaño, marrón, marrón escuro ou marrón-negro, moitas veces cun tubérculo notable no medio, placas brillantes e claras e unha perna negruzca escura.
O talo é longo, 4-12 cm de alto, 0,6-1,5 cm de grosor, cilíndrico, moitas veces sinuoso, marrón escuro, negruzco, marrón, de cor castaña.
A carne é branca, posteriormente lixeiramente amarelada, avermellada no corte.
As placas son frecuentes, lixeiramente descendentes ao longo do talo ou adherentes, crema clara ou crema amarelada.
Variabilidade. A cor da tapa e do talo pode variar de marrón escuro a marrón e negro-marrón.
semellanza con outras especies. O cogomelo é tan característico e contrastado na cor escura do sombreiro, as patas e as placas claras que se distingue facilmente doutros e non ten especies moi similares.
Métodos de cocción: cociñar, salgar, quente.
Comestible, 2ª categoría.
Rubéola (Lactarius subdulcis).
Hábitats: лиственные e смешанные леса, растут группами.
Tempada: Xullo – Outubro.
O sombreiro ten un diámetro de 4-9 cm, é denso, pero quebrado, brillante, primeiro convexo, despois plano-postrado, lixeiramente deprimido no medio. A superficie é mate, lisa ou lixeiramente engurrada. Unha característica distintiva da especie é unha cor avermellada oxidada, marrón vermella, marrón amarelenta.
Pata de 3-7 cm de alto, 0,6-1,5 cm de grosor, cilíndrica, lixeiramente estreitada na base, ás veces con franxas lonxitudinais, lisas, marróns.
A polpa é fráxil, marrón-amarelenta, cun lixeiro olor desagradable e sabor amargo.
As placas son frecuentes, estreitas, lixeiramente descendentes ao longo do talo, marrón claro. Ao cortar, sácase un zume branco leitoso líquido, ao principio doce, pero despois de pouco tempo comeza a ter un sabor amargo.
Variabilidade. A cor da tapa e do tronco pode variar de vermello ferruxe a marrón escuro.
semellanza con outras especies. A rubéola é semellante ao agridoce (Lactarius rufus), que ten a carne esbrancuxada en lugar de marrón-amarelenta e ten un tubérculo central.
Métodos de cocción: cogomelo condicionalmente comestible, xa que require unha ebulición previa obrigatoria, despois de que se pode salgar.
Comestible, 4ª categoría.
Na sección final do artigo, descubrirás que cogomelos non comestibles crecen en xullo.
Cogomelos non comestibles en xullo
Fungo biliar (Tylopilus felleus).
No bosque denso e escuro, adoitan escoitarse exclamacións: "Atopei boletus! Ademais, hai varios deles! Un exame máis detallado, resulta que estes cogomelos teñen placas rosadas. Desde a distancia, realmente parecen cogomelos ou boletus. Algúns mesmo os fan ferver. Non son velenosos, pero moi amargos. Estes son fungos biliares.
Propiedades medicinais dos cogomelos:
- O fungo biliar ten un efecto colerético. A partir del preparar medicamentos para o tratamento do fígado.
Hábitats: lugares húmidos en bosques de coníferas e mixtos, preto de tocos podre, ocorren individualmente e en grupos.
Tempada: Xullo – Outubro.
O sombreiro ten un diámetro de 4 a 15 cm, groso-carnoso, primeiro hemisférico, máis tarde en forma de almofada redonda e despois prostrado ou plano-convexo. A superficie é lixeiramente aveludada, máis tarde lisa e seca. Cor: castaño claro, pardo-castaño con tonalidades grises, amareladas ou avermelladas.
Pata de 4-13 cm de alto e 1,5-3 cm de grosor, primeiro cilíndrica, máis tarde en forma de maza na base. A cor do talo é crema-amarado ou marrón amarelento. Na parte superior da perna hai un patrón claro de malla marrón-negro escuro.
A polpa é densa, grosa, branca pura, solta en cogomelos vellos, volvendo rosada no descanso. Unha característica distintiva da especie é o sabor ardente-bilioso da polpa, aínda que o cheiro é agradable, cogomelo.
A capa tubular está adherida ao talo, ás veces con muescas. A segunda característica distintiva da especie é a cor rosa pálida ou rosa sucia do puño e dos túbulos. Cando se presiona, a capa vólvese rosa. Nos cogomelos novos, a cor é case branca. Os poros son redondeados ou angulares, pequenos. Po de esporas - marrón grisáceo, rosa-marrón, rosa.
Variabilidade. A cor da gorra durante o crecemento do fungo cambia de marrón claro a marrón pardo, e a capa tubular cambia de branco a rosa.
Tipos semellantes. A unha idade nova, cando os túbulos son brancos, o fungo biliar pódese confundir con diferentes tipos de ceps. Non obstante, a polpa do fungo branco é insípida e branca, non cambia de cor cando se rompe e, o máis importante, non ten un sabor moi amargo.
Non comestible, ten un sabor amargo.
Flotador
As carrozas de xullo destacan ben na herba. Estes cogomelos bonitos e delgados cun talo longo, aínda que non son comestibles, sempre atraen aos recolectores de cogomelos.
Flotador branco (Amanita nivalis).
Hábitats: caducifolias e mesturadas con bosques de bidueiros, medran ben en grupos ou individualmente.
Tempada: Agosto – Outubro.
O sombreiro é delgado, ten un diámetro de 3-6 cm, nun primeiro momento ovoide, posteriormente convexo-postrado e completamente plano. Unha característica distintiva da especie é un sombreiro de pequena escala branca como a neve cun tubérculo romo, con sombra ao longo dos bordos e un talo branco longo e fino cun Volvo. Os bordos da tapa son lisos ao principio, despois ondulados.
Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светлотло-кра крынотой e.
Pulpa: esbrancuxada, acuosa, quebradiza, inodora.
Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.
Variabilidade. A cor da tapa varía de branco a esbrancuxado cun tubérculo.
Tipos semellantes. O flotador branco como a neve non comestible é semellante aos exemplares novos de toadstool velenoso (Amanita citrino), que se distingue por un gran anel branco no talo e un gorro groso e carnoso.
Non comestible.
Flotador gris ocre (Amanitopsis lividopallescens).
Hábitats: bosques caducifolios e mixtos, medran ben en grupo ou individualmente.
Tempada: Agosto – Outubro.
A gorra é delgada, ten un diámetro de 3-7 cm, nun primeiro momento hemisférico, máis tarde convexo-prostrado e completamente plano. Unha característica distintiva da especie é un sombreiro gris ocre cun tubérculo romo, unha superficie irregular e bordos rachados ao longo do tempo. Nos exemplares novos, a rexión central do sombreiro é máis clara, case branca.
A pata é delgada, longa, de 5-12 cm de alto, 6-15 mm de grosor.
A parte superior da perna é esbrancuxada, a parte inferior é da mesma cor que o sombreiro. A base da perna está engrosada.
Pulpa: esbrancuxada, inodora.
As placas son frecuentes, brandas, brancas, con muescas.
Variabilidade. A cor da gorra varía de gris ocre a esbrancuxado e amarelado.
Tipos semellantes. O flotador de prata non comestible é semellante á forma branca velenosa do somorguño pálido (Amanita phalloides), que se distingue pola presenza dun anel ancho no talo e a ausencia de sombreamento nos bordos da tapa.
Non comestible.
Toadstools pálidos.
- Os mergullóns pálidos son mortíferos velenosos, por iso son os grebas.
Mergullón pálido, forma branca (Amanita phalloides).
Hábitats: bosques caducifolios e mixtos, en solo rico en humus, medran ben en grupos ou individualmente.
Tempada: Agosto – novembro.
A gorra ten un diámetro de 6-15 cm, primeiro hemisférico, despois convexo postrado. Un trazo distintivo da especie é unha superficie lisa e branca e fibrosa da tapa sen escamas e un talo cun Volvo e un anel ancho.
Pata 6-16 cm de alto, 9-25 mm de espesor, branca, lisa. Na parte superior da pata, os exemplares novos teñen un amplo anel branco. O anel pode desaparecer co paso do tempo. Na base da perna ten un engrosamento tuberoso, cuberto con Volvo.
Pulpa: branco, amarelento baixo a pel, cun cheiro e sabor sutils.
As placas son libres, frecuentes, brandas, curtas, brancas.
Variabilidade. A cor da tapa cambia pouco: é branca pura ou esbrancuxada con manchas rosadas.
Tipos semellantes. Debes ter especial coidado ao recoller bos champiñones comestibles: prado (Agaricus campestris), esporas grandes (Agaricus macrosporus), campo (Agaricus arvensis). Todos estes champiñóns a idades temperás teñen placas claras cun ton lixeiramente amarelado ou lixeiramente perceptible e tapas claras. A esta idade, pódense confundir co mortífero pálido velenoso. Na idade adulta, en todos estes champiñóns, as placas vólvense pardas claras, rosadas, de cor pardusca, mentres que no grebe pálido permanecen brancas.
Mortal velenoso!
Parlante ceroso (Clitocybe cerussata).
Entre os faladores, a maioría dos cogomelos non comestibles e mesmo velenosos. Pódense distinguir por un talo en forma de cono e placas que se arrastran sobre o talo. En xullo, atópase un dos máis velenosos: un falador de cera.
Hábitats: bosques mixtos e de coníferas, en herba, en solos areosos, medran individualmente ou en grupo.
Tempada: xullo – setembro.
O sombreiro mide 3-7 cm de diámetro, primeiro convexo, despois prostrado e convexo-deprimido. Unha característica distintiva da especie é un sombreiro ceroso ou esbrancuxado con zonas concéntricas esbrancuxadas e bordos ondulados.
Pata de 3-6 cm de alto, 4-12 mm de grosor, crema ou branqueca con adelgazamento e pubescencia na base.
A carne é branca, quebradiza, cun cheiro desagradable.
As placas son frecuentes, estreitas, fortemente descendentes ao longo do talo, ao principio esbrancuxadas, despois de cor branca crema. O po de esporas é branco.
Variabilidade: a cor da gorra varía de branco a marfil e branco crema.
Tipos semellantes. O falador ceroso é semellante ao falador esbrancuxado velenoso (Clitocybe dealbata), que ten unha lixeira forma de funil e ten un forte cheiro a farinos.
Velenoso.