Que cogomelos se poden cultivar no país e como facelo

Hai moitas variedades de cogomelos que podes cultivar no teu propio sitio. A lista dos máis populares inclúe champiñóns, shiitake, cogomelos ostra e cogomelos de mel. Tamén está bastante desenvolvida a tecnoloxía para o cultivo de morillas, tiña, flammulinas e incluso trufas negras. Para algúns, utilízase un método intensivo e a reprodución doutros corpos fructíferos só é posible de forma extensiva.

Ata a data, hai aproximadamente 10 especies de cogomelos comestibles cultivados artificialmente, e preto de 10 máis están na fase de estudo e desenvolvemento da tecnoloxía de cultivo óptima.

Neste material descríbese en detalle sobre os cogomelos que se poden cultivar no país e de que xeito.

Como cultivar micelio de cogomelos shiitake no país

O cogomelo cultivado máis antigo coñecido que se cultiva en condicións artificiais é o shiitake ("cogomelo da selva negra"), que comezou a criarse en madeira en Xapón, Corea, China e Taiwán hai 2000 anos (segundo outra versión, en 1000). -1100 anos). Na natureza, este fungo destrutor de madeira aínda se pode atopar en China, Xapón, Malaisia ​​e Filipinas en árbores como carballos, carpes e faias. O volume de cultivo industrial de cogomelos aumenta cada ano.

Este fungo foi unha importante exportación agrícola en Xapón durante décadas. É este país o líder na produción de shiitake. Secan e envían a Francia, Alemaña, EE. UU., Gran Bretaña, onde o cogomelo de delicadeza é moi demandado. En Europa e América, tamén realizan investigacións e experimentos sobre o cultivo deste fungo.

Antes de cultivar micelio de cogomelos shiitake no país, cómpre coller unha árbore de madeira caída e velo en dous. As metades colócanse oblicuamente e plántase nelas micelio, que "coloniza" a madeira. Se hai suficiente humidade (choiva e rego), despois de 2 anos fórmanse corpos fructíferos na madeira. En total, a duración da recollida de cogomelos é de 6 anos, mentres que se recollen preto de 1 kg de cogomelos frescos de 2 m240 de madeira.

Para o cultivo exitoso destes cogomelos no xardín, é necesario proporcionar unha temperatura no rango de 12-20 ° C e alta humidade. Usando a tecnoloxía moderna, isto non é difícil de conseguir.

Para cultivar cogomelos shiitake en condicións artificiais o máis abundantes posible, cómpre organizar unha plantación ao aire libre nun lugar sombreado. Tamén hai resultados alentadores do cultivo destes corpos fructíferos en invernadoiros. Por suposto, o uso dunha sala especial aumenta o custo de produción, pero o proceso non depende das condicións meteorolóxicas e garante unha colleita estable.

A continuación, descubrirás que outros cogomelos se cultivan artificialmente.

Cultivo de cogomelos flammulinas en parcela persoal

No Xapón e nalgúns países asiáticos é popular o cultivo industrial da flammulina de patas de veludo que destruí a madeira. Isto faise por granxas especializadas de cogomelos, que tamén se chaman cogomelos de inverno.

Para o seu cultivo utilízase un método intensivo e só en interiores, xa que a flammulina é capaz de desenvolverse como parasito nas plantas vivas e, polo tanto, a súa reprodución aberto pode ser perigosa para xardíns, parques e bosques.

As condicións nas que se poden cultivar estes cogomelos xa se coñecían no 800-900. Ao principio, a flammulina, como o shiitake, criábase en madeira. E como cultivar estes cogomelos nun xardín en condicións modernas? Agora úsanse frascos de vidro ou plástico para iso, onde se coloca un substrato, que é unha mestura de serrín e palla con aditivos minerais. Todos os procesos, desde a mestura do substrato ata a plantación de micelio nel, son mecanizados.

Os bancos están instalados en salas termostáticas especiais con temperatura controlada, humidade do aire e grao de iluminación. Córtanse as patas suficientemente longas dos corpos froitos que asomaban do frasco e pronto aparecen novos cogomelos no seu lugar.

En Europa tamén se realizan experimentos sobre o cultivo de flammulina. Os produtores locais de cogomelos descubriron que o mellor substrato para este fungo é unha mestura de 70% de serrín e 30% de farelo de arroz. En presenza de tal substrato e outras condicións necesarias, a colleita recóllese 2-3 semanas despois de plantar o micelio.

Mira un vídeo sobre como cultivar cogomelos shiitake nunha parcela:

Como cultivar cogomelos Volvariella nunha casa de verán

Outros cogomelos que se cultivan nos países asiáticos son a volvariella, tamén chamados cogomelos de palla ou champiñones de herbas. Non obstante, son máis parecidos aos agáricos mosca e aos cogomelos flotantes. Comezaron a crialas case ao mesmo tempo que os champiñones, é dicir, arredor de 1700, moi probablemente en China.

Polo momento, nos países do Extremo Oriente e do sueste asiático, a volvariella cultívase activamente en terreo aberto en cumes de palla de arroz. A combinación máis óptima de temperatura e humidade do aire para o cultivo deste fungo é de 28 ° C e 80 % de humidade. Na propia cama de palla, a temperatura debe variar entre 32 e 40 ° C.

En termos de produción e popularidade, por suposto, o líder é o champiñón (champiñón de dobre espora), que comezou a cultivarse en Francia ao redor de 1600, en relación co cal o cogomelo foi chamado champiñón francés durante moito tempo.

En condicións naturais, case todos os cogomelos anteriores viven na madeira. Entre a herba do chan, só se pode ver a volvariella, e o champiñón vive de esterco ou humus podre.

Nos países tropicais e subtropicais, o cogomelo pódese cultivar ao aire libre, o que reduce ata certo punto o seu custo. Nas zonas temperadas cultívanse os cogomelos en interiores, o que supón uns custos importantes, polo que o cultivo de volvariella é pouco habitual nestas zonas. Unha boa solución para cultivar estes cogomelos no país é usar invernadoiros. Por exemplo, as verduras non se cultivan en invernadoiros na casa de campo no verán, polo que o seu lugar pode ser ocupado por un cogomelo de palla amante da calor.

Obtivéronse resultados bastante bos ao cultivar cogomelos en parcelas domésticas utilizando un substrato de mazorcas de millo moídas. Ás veces é posible obter ata 160 kg a partir de 1 m2 ao ano.

Segundo a súa estrutura e sabor, a Volvariella é un cogomelo moi delicado. Un sinal de madurez é cando alcanza un peso de 30-50 g. Como regra xeral, cómese fresco e, debido á súa textura delicada, o champiñón de herbas non se pode transportar.

Noutros países, sobre todo asiáticos, a volvariella cultívase dende hai moito tempo, pero no Noso País viñeron a iso hai bastante tempo.

Cultivando cogomelos trufados no xardín

Os primeiros cogomelos cultivados foron precisamente os que destruíron a madeira, xa que entre todos os cogomelos de tapa é o máis doado de obter corpos fructíferos. Nos fungos húmicos e micorrícicos, coa súa complexa relación coa vexetación, isto é máis difícil de facer.

Os cogomelos micorrícicos foron estudados durante máis dun século, pero aínda non se desenvolveron métodos fiables para cultivalos, polo que tes que copiar a natureza e, despois de desenterrar un micelio no bosque, transferilo debaixo dunha árbore no bosque ou no bosque. a súa parcela de xardín, tamén pode só sementar esporas.

O único fungo micorrícico máis ou menos estudado é a trufa negra, que foi amplamente distribuída en Francia desde mediados do século XIX. Mesmo foi denominada trufa francesa, ou Périgord, en honra á provincia correspondente, onde estaban as principais plantacións. Entón a trufa francesa comezou a crecer en pequenas cantidades no sur de Alemaña.

O cogomelo caracterízase por un cheiro forte, persistente e agradable e un sabor delicado, polo que é moi valorado.

Polo momento, o cogomelo considérase con bastante razón un manxar valioso, cuxo custo no mercado mundial é moi alto.

Os corpos fructíferos da trufa negra están subterráneos e, por regra xeral, están situados a unha profundidade de 2-5 cm, a forma é redonda, a superficie é irregular con depresións e protuberancias, a cor é marrón-negro, é de aproximadamente do tamaño dunha noz ou dunha mazá pequena. O seu principal produtor é tradicionalmente Francia.

É posible cultivar estes cogomelos no teu sitio? Para os verdadeiros fans do seu oficio, nada é imposible! O mecanismo para o cultivo da trufa non cambiou moito en dous séculos. Como entón, agora utilízanse carballeiras e faias naturais ou plantadas artificialmente, xa que é con estas árbores coas que a trufa entra de boa gana en simbiose e forma micorrizas.

A área de distribución da trufa negra está limitada a Francia, Italia e Suíza. No Noso País medran as súas outras especies, con todo, son moi inferiores a el en sabor, polo que a súa cría no país non é común. Ademais, necesita un solo especial de pedra triturada cun alto contido de cal, así como condicións de temperatura estrictamente definidas e unha humidade do aire adecuada.

A agrotecnia para o cultivo de trufas móstrase nestas fotos:

Como cultivar cogomelos ostra no país (con vídeo)

Pódese ver que case todos os tipos de cogomelos comestibles cultivados en madeira comezaron a cultivarse nos países do Extremo Oriente e do sueste asiático. Unha excepción é o cogomelo tradicional destrutor de madeira chamado cogomelo ostra, que comezou a criarse en Alemaña a principios dos séculos XIX e XX. Recentemente, este cogomelo xeneralizouse en Europa, Asia e América.

O cogomelo ostra é un cogomelo comestible valioso, que é moito máis fácil de cultivar que os champiñóns. Ademais, tanto en sabor como en aparencia, o cogomelo ostra é semellante ao shiitake, só a cor da tapa deste último é marrón escuro, e a pata central é, por regra xeral, máis pronunciada que a lateral do cogomelo ostra.

O cultivo de cogomelos de ostra caracterízase por un alto rendemento en campo aberto e un sabor excelente, polo que é amado entre os cultivadores de cogomelos afeccionados.

Ao cultivar cogomelos ostra úsase un método extenso.

Neste vídeo descríbense detalles sobre como cultivar cogomelos ostra no país:

Cultivando cogomelos morelas e cogomelos de mel na súa casa de verán

Falando sobre os cogomelos que se poden cultivar no país, non se pode deixar de mencionar as morillas e os cogomelos de mel.

Nos bosques e maceiras de Francia e Alemaña dende mediados do século XIX. en pequenas cantidades, comezaron a criarse morillas, entre as que a morela cónica é a máis común.

Os recolectores de cogomelos coñecen ben este cogomelo. Na primavera, a morel medra nos prados e ao longo dos camiños forestais cunha gorra de cor marrón-marrón en forma de cono, alargada e puntiaguda. O seu parente máis próximo é a morela común (comestible) cunha tapa redonda. Actualmente, hai dúas formas principais de cultivar morillas: comestible e cónica.

Os primeiros libros sobre como cultivar cogomelos nunha parcela foron escritos na URSS nos anos 30 do século pasado. E nos anos 40. o cultivo deste fungo en pezas de madeira retomouse en Alemaña. Unhas décadas máis tarde, tamén desenvolveron un método para o cultivo de cogomelos utilizando micelio preparado en forma de pasta.

O estudo do agárico de mel e os métodos de cultivo en casas de verán tamén se realiza no Noso País.

Cultivo de cogomelos aneis no país

A tiña pódese chamar o máis novo dos cogomelos cultivados, xa que a tecnoloxía para o seu cultivo apareceu en Alemaña en 1969 e gañou a maior popularidade en Polonia, Hungría e Reino Unido. Non obstante, os produtores de cogomelos doutros países tamén están moi interesados ​​en como cultivar estes cogomelos na súa casa de verán. O cultivo de tiña é bastante sinxelo, necesitan un substrato de palla ou outros residuos agrícolas, que non é difícil de preparar.

O cogomelo ten altas calidades gustativas, pódese almacenar e transportar durante moito tempo. Koltsevik é moi prometedor en termos de cultivo e é capaz de competir co champiñón en popularidade ou incluso superalo, non obstante, os intentos de cultivar este cogomelo no noso país comezaron recentemente.

Resumindo unha breve digresión sobre as variedades de cogomelos cultivados, cómpre sinalar que os costumes locais xogan un papel importante na súa distribución. Non obstante, a finais do século XNUMX, comezou a desenvolverse unha situación cando varias culturas de cogomelos cruzaron as fronteiras da súa terra natal e convertéronse en verdadeiramente "cosmopolitas". En boa medida, isto débese á globalización e ao intenso desenvolvemento dos medios de comunicación e á posibilidade de intercambiar información entre distintos países. Por exemplo, o cogomelo de ostra de Europa estendeuse amplamente por Asia e América. Volvariella, sen dúbida, gañará o corazón dos produtores de cogomelos moito máis aló de Asia nun futuro próximo.

Para cultivar cogomelos no país, comeza por aquelas especies fáciles de cultivar: os cogomelos e os champiñones. Se a túa experiencia ten éxito, podes tentar criar cogomelos máis esixentes.

Consellos para cultivar cogomelos do micelio no xardín

A continuación móstranse consellos para cultivadores de cogomelos novatos sobre o cultivo de cogomelos a partir de micelio nun xardín.

1. Para preparar as materias primas (para cocer ao vapor, remollo), necesitarás un recipiente e, posiblemente, máis dun. Para iso é bastante axeitado un baño urbano tradicional, desde o que é moi sinxelo organizar a drenaxe da auga, cuxa temperatura se mantén bastante ben.
2. Para o cultivo de cogomelos no lugar, é conveniente vaporizar e remollar as materias primas para o substrato usando bolsas permeables tecidas (podes usar azucre, pero primeiro debes eliminar a bolsa de plástico que hai no interior). As bolsas énchense con palla picada seca, colócanse nun baño e enchen con auga quente.
3. A auga para cociñar ao vapor quéntase mellor noutro recipiente, por exemplo, nun balde ou nun tanque usando unha caldeira, nunha cociña, nunha columna, nunha cociña. A continuación, bótase auga quente nun baño con bolsas dispostas alí, cubertas cunha película grosa e déixase durante 8-12 horas.
4. Antes de sementar o substrato con micelio (inoculación), é recomendable moer ben a grans individuais. Neste caso, haberá máis focos de crecemento excesivo. Realiza este traballo con luvas de goma desinfectadas. O micelio debe ser eliminado da neveira 6-10 horas antes da acción sobre el.
5. É necesario encher as bolsas co substrato, apisonándoo con moita forza, xa que o exceso de aire e os espazos libres interferirán co proceso de crecemento excesivo.

Mirade a foto como encher as bolsas para cultivar cogomelos:

• As bolsas pódense cortar ao final do crecemento excesivo para reducir a posibilidade de secar o substrato na súa zona, así como a infección.
• As bolsas co substrato sementado deben colocarse no interior para que poida pasar libremente entre elas. Ao mesmo tempo, cómpre tentar organizar unha iluminación e ventilación uniformes.
• Humedece o aire, as bolsas, etc., pero non os propios cogomelos, xa que isto pode causar infeccións por unha variedade de podremias bacterianas.
• Ao recoller cogomelos hai que ter en conta a súa forma. Os cogomelos poden inclinarse horizontalmente e deben cortarse primeiro, xa que xa non se desenvolverán e poden botar as esporas.
• Se se cultivan cogomelos para a venda, é importante informarse con antelación sobre a posibilidade de comercialización, o custo.
• Aínda que o cultivo de cogomelos pode parecer bastante sinxelo, non debes organizar inmediatamente unha plantación. Primeiro cómpre tentar cultivar polo menos un par de cogomelos.
• Se os volumes de cogomelos producidos non son moi grandes, entón non son necesarios certificados e outros documentos para a súa venda, polo que pode vender o excedente da parcela.
• Para sacar o máximo proveito dos teus esforzos de cultivo de cogomelos, recoméndase dar prioridade en cada caso ás túas propias observacións, que probablemente se desvíen en certa medida da teoría.
• Os que cultivan cogomelos para a venda non directamente, senón a través dos revendedores, por norma xeral, reciben menos que os que só os venden. En relación co que podemos dar este consello: tenta combinar na túa persoa tanto o fabricante como o vendedor.
• Colaborar con outros cogomelos. Isto non só enriquecerá mutuamente a experiencia de cultivo de cogomelos, senón que tamén axudará, se é necesario, a cumprir o pedido dun gran lote de cogomelos. En xeral, a cooperación é moi beneficiosa.

Neste vídeo descríbense os conceptos básicos do cultivo de cogomelos no país: