"Tom and Jerry" é un cóctel alcohólico quente cunha concentración de 12-14% en volume, composto por ron, ovo cru, auga, azucre e especias. O pico da popularidade da bebida chegou a finais do século XNUMX, cando se serviu en Inglaterra e nos Estados Unidos como o principal cóctel de Nadal. Hoxe en día, "Tom e Jerry" non é tan relevante pola sinxeleza da composición e o sabor un tanto insípido, pero aos coñecedores de licores de ovo gustaralles, en primeiro lugar, como unha bebida quente.
O cóctel Tom e Jerry é unha variación do Egg Leg, onde se usa auga pura en lugar de leite ou nata.
Información histórica
Segundo unha versión, o autor da receita de Tom e Jerry é o lendario barman Jerry Thomas (1830-1885), que durante a súa vida recibiu o título non oficial de "profesor" de bares.
Crese que o cóctel apareceu en 1850, cando Thomas traballaba como barman en St. Louis, Missouri. Inicialmente, o cóctel chamábase "Copenhague" polo amor dos daneses polo alcohol quente cun ovo na súa composición, pero os compatriotas consideraron este nome non patriótico e ao principio chamaron ao cóctel o nome do seu creador: "Jerry Thomas". que logo se transformou en "Tom e Jerry". Non obstante, un cóctel con este nome e composición apareceu nos documentos do xuízo en Boston en 1827, polo que é máis plausible que Jerry Thomas só popularise o cóctel, e o verdadeiro autor da receita permaneceu descoñecido e viviu en Nova Inglaterra (EE. ).
O cóctel Tom e Jerry non ten nada que ver co famoso debuxo animado do mesmo nome, que foi lanzado por primeira vez en 1940, uns cen anos despois.
Segundo outra versión, o cóctel está asociado á novela Life in London de Piers Egan, que describía as aventuras da "xuventude dourada" da capital daquela época. En 1821, baseada na novela, apareceu unha produción teatral de "Tom e Jerry ou a vida en Londres", que foi representada con éxito durante varios anos en Gran Bretaña e Estados Unidos. Os partidarios desta versión están seguros de que o cóctel leva o nome dos personaxes principais da novela: Jerry Hawthorne e Corinthian Tom.
O máis famoso amante do cóctel Tom e Jerry foi o vixésimo noveno presidente dos Estados Unidos, Warren Harding, quen serviu a bebida en homenaxe ao Nadal aos seus amigos.
Receita de cóctel de Tom e Jerry
Composición e proporcións:
- ron escuro - 60 ml;
- auga quente (75-80 ° C) - 90 ml;
- ovo de galiña - 1 peza (grande);
- azucre - 2 culleres de té (ou 4 culleres de té de xarope de azucre);
- noz moscada, canela, vainilla - a gusto;
- canela moída - 1 pitada (para decoración).
- Nalgunhas receitas, o ron escuro substitúese por whisky, bourbon e mesmo coñac.
Tecnoloxía de preparación
1. Separa a xema da clara dun ovo de galiña. Coloque a xema de ovo e a clara de ovo en agitadores separados.
2. Engade unha cucharadita de azucre ou 2 cucharaditas de xarope de azucre a cada coctelera.
3. Engade especias á xema se o desexa.
4. Axita o contido dos agitadores. No caso das proteínas, debes obter unha escuma espesa.
5. Engade ron ás xemas, despois bate de novo e bótalle auga quente aos poucos.
Atención! A auga non debe ser auga fervendo e debe engadirse gradualmente e mesturarse, primeiro nunha cullerada, despois nun chorro fino para que a xema non ferva. O resultado debe ser un líquido homoxéneo sen grumos.
6. Axita de novo a mestura de xemas nunha coctelera e bótaa nun vaso alto ou cunca de vidro para servir.
7. Poñer encima cunha culler a escuma proteica, procurando non mesturar.
8. Decorar con canela moída. Servir sen palla. Beba suavemente a sorbos (cóctel quente), capturando ambas capas.
