Cociña turca

O desenvolvemento e formación da cociña turca moderna está intimamente relacionado co estilo de vida dos propios turcos. Sendo auténticos nómades que durante moitos séculos se desprazaron a diferentes rexións de Asia Central en busca de mellores terras, ao tempo que recolleron novos produtos alimenticios e acumularon novas formas de elaboralos, enriqueceron así a súa gastronomía.

Ao mesmo tempo, aprenderon a almacenar correctamente os produtos dispoñibles e aseguraron que a súa dieta durante todo o ano fose o máis diversa posible.

A historia da cociña turca comezou durante a existencia das tradicións culinarias das tribos turcas, que, á súa vez, se desenvolveron baixo a influencia das cociñas mediterráneas, iranianas, árabes, indias e dos Balcáns e do Cáucaso.

Ata a data, hai 3 períodos do seu desenvolvemento:

1. 1 Asia central (ata 1038) Entón as tribos turcas chegaron a unha das provincias de Turquía desde Asia Central e trouxeron consigo carne de carneiro, carne de cabalo, leite de egua e pan, así como un kebab moderno, carne frita en pinchos, que naquel momento. o tempo foron substituídos por espadas.
2. 2 Intimamente ligado á formación do sufismo no islam (séculos XI-XIII) Foron os sufís os que recoñeceron a cociña como un lugar sagrado e prestaron moita atención á decoración dos pratos e ao posto da mesa. Ao mesmo tempo, vivía e traballaba Ates Bazi Veli, o maior cociñeiro, que máis tarde foi enterrado no mausoleo. Dende entón ata hoxe, os cociñeiros chegaron ao lugar onde descansa para unha bendición e unha pitada de sal que, segundo as crenzas existentes, farán que todos os pratos que cocinen sexan saborosos e saudables.
3. 3 Otomán (1453-1923) Este é o cumio do desenvolvemento da cociña turca moderna. Está indisolublemente relacionado coa formación e establecemento do propio Imperio otomán e, en particular, cos anos do reinado de Mehmed II. Foi no seu palacio onde se localizou un enorme complexo de cociña, dividido en 4 zonas, en cada unha das cales se preparaban pratos para diferentes estratos da sociedade. Sábese que no século XVII. aquí traballaron ao mesmo tempo uns 13 mil chefs, cada un dos cales se especializou na preparación dun único prato e fíxoo de xeito brillante. Todos os días máis de 10 mil persoas acudían ao palacio non só para cear, senón tamén para recibir unha cesta de comida como regalo de sinal de especial respecto.

Ao mesmo tempo, a cociña turca comezou a repoñerse con novos produtos e pratos que se tomaron prestados dos territorios conquistados.

A cociña turca contemporánea é moi variada. A razón diso non é só o seu rico patrimonio culinario, senón tamén a gran flora e fauna, así como a disemellanza das propias rexións do país. Hai estepas ricas en campos e outeiros onde se cultivan cereais e froitos e pastan carneiros. Veigas con oliveiras, zonas desérticas, cuxos habitantes son famosos pola súa habilidade para cociñar kebabs e doces. E tamén os territorios situados preto das montañas do Cáucaso, que poden presumir das súas noces, mel e millo. Ademais, é aquí onde viven principalmente pescadores, que saben cociñar uns 40 pratos só a partir da anchoa. Ademais, cada rexión caracterízase por diferentes réximes de temperatura e humidade, favorables para o cultivo de determinados produtos.

Pero a rexión máis rica de Turquía considérase a zona próxima ao mar de Mármara. Este é un dos lugares máis fértiles, que ten non só as súas froitas e verduras, senón tamén carne e marisco.

O máis destacado da cociña turca é tanto na súa variedade como na súa actitude especial cara á comida. Calquera comida aquí pode estenderse de 5 a 6 horas, durante as cales os hóspedes non só teñen tempo para gozar da riqueza dos gustos, senón tamén falar de todo o mundo.

Por certo, a cociña turca moderna completa os tres primeiros, deixando paso só a franceses e chineses.

Os produtos máis comúns aquí son froitas, verduras, legumes, froitos secos, leite e os seus derivados, carne (agás carne de porco, que está prohibida polo Islam), mel, café (pero non se bebe no almorzo), ovos, especias e herbas. O té e as bebidas de froitas especiadas tamén son populares aquí. Do alcohol, os turcos prefiren o vodka de anís.

Os métodos de cociña máis populares en Turquía son:

A peculiaridade da cociña turca é a imposibilidade de distinguir nela un único prato dominante, que pode considerarse a súa tarxeta de visita. Aquí hai moitos deles. Pero os máis rechamantes e demandados durante moitos anos seguen sendo:

Bagel turco

Imos

@Lahmadjun

Mutanjana - cordeiro con froitos secos

Camarón nunha pota

Iskander kebab

Adana kebab

Kyufta

Mexillóns recheos turcos

Chuletas cruas con especias

Tantuni

Menemen: un almorzo tradicional de ovos, pementos, tomates e cebola

Burekas

Knafe - un prato de queixo de cabra e fideos Kadaif

Ayran - bebida de leite fermentado

baklava

Lukum

Morder

bomba

Café turco

Té turco

Baseado en materiais Fotos súper chulas