Contidos
A carne exótica, a pesar do custo, é menos graxa, é máis rica en proteínas, vitaminas, aminoácidos e minerais. Non é tan fácil conseguilo, pero se tes a oportunidade, non renuncies ao prato no restaurante nin á compra dun.
Codorniz
A carne de codorniz rara vez se cociña, xa que cortar estas pequenas aves paga a pena xogar. A carne é saborosa e dietética, úsase no menú infantil. Rico en potasio, xofre e fósforo, vitaminas A, B, PP.
Cabra
O queixo de cabra non é raro na nosa mesa. Pero a carne de cabra rara vez se emprega na cociña caseira. Para moitos, a carne de cabra parece desagradable para o cheiro, algúns simplemente observan a súa especificidade. A carne de cabra considérase dietética, ten un baixo contido en colesterol e un alto contido en vitaminas B e A.
Carne de coello
A carne de coello tamén é impopular debido á súa natureza ósea e á dificultade para criar coellos sans. Non obstante, esta carne é absorbida polo corpo humano case un 100 por cento, contén moito fósforo, ferro, magnesio e vitaminas C, B6, B12.
Búfalo de carne
A carne de búfalo é similar á tenreira, aínda que lixeiramente máis doce. É moi alto en ácidos graxos omega-3 e baixo en graxa e colesterol. A carne de búfalo contén ácido linoleico, que impide o desenvolvemento do cancro. Cociñar esta carne é difícil; a miúdo "prepárase" rapidamente, polo que é mellor confiar nos chefs dun bo restaurante se queres probar este exótico.
carne de veado
Para os habitantes do norte, a carne de caza é a principal fonte de proteínas e está lonxe de ser exótica. Esta carne é bastante dura, polo que se acompaña con salsas de bagas que a suavizan. A carne de cervo é magra e xenerosa con proteínas.
Carne de alce
Podería atribuírse á carne de caza, pero os nutricionistas distinguen esta carne das especies de renos xa que saben máis tenras e refinadas. Unha porción de carne de alce baixa en calorías contén a inxestión diaria de vitamina B12 en humanos. Tamén é rico en cinc, ferro e fósforo.
Carne de canguro
Emprégase principalmente na fabricación de embutidos. A cola de canguro é especialmente apreciada; a carne que ten é a máis deliciosa. A carne de canguro contén moita proteína e un contido mínimo de graxa.
Avestruz
Esta carne non ten gusto de nada do que sabemos, aínda que algúns aínda a comparan coa carne, tanto no aspecto como no gusto. A carne de avestruz non é graxa, contén moita vitamina B, proteínas e non se fai máis dura cando se cociña. A carne de avestruz non é moi cara, xa que aquí aprenderon a cultivar avestruces.
Lembremos que antes falamos de como desconxelar correctamente a carne, así como de como os "fabricantes de carne" salvan aos habitantes de Alemaña.