Sabor universal: cociñar pratos con queixo tofu

Este produto nunca se traduce na neveira para vexetarianos. Os afeccionados á cociña asiática tamén están tolos por iso. Para aqueles que manteñen un rápido e desexando produtos lácteos, será un achado inestimable. Todo é sobre o queixo de tofu. De onde veu? De que está feito e como se produce? Que pratos coa súa participación se poden preparar na casa? Le as respostas a estas preguntas no noso artigo.

O erro saíu

China considérase o berce do queixo tofu. Isto significa que non estivo exento dunha profunda lenda da súa creación. Segundo a lenda, o tofu foi inventado accidentalmente polo alquimista Liu An en 164. Non obstante, inicialmente propúxose un obxectivo diferente: inventar un elixir de vida eterna para o emperador. Mesturou puré de feixón e sal mariña nun prato, despois do cal esqueceu con seguridade o experimento. Cando probou a mestura callada, quedou gratamente sorprendido. Deixamos que a poción máxica non funcionase, pero o queixo saíu excelente.

Hoxe, como antes, tómase o leite de soia como base para o tofu, ao que se lle engade un coagulante. Este é un encima que converte o leite nun coágulo de marmelada de queixo. Estas propiedades están dotadas de vinagre, zume de limón e nigare, un precipitado formado despois da evaporación do sal mariño. A masa de callada cun coagulante quéntase, colócase en moldes e mantense baixo unha prensa durante varias horas. Ás veces ponse no queixo eneldo, allo, tomates, noces, pementón, algas, espinacas e incluso froitos secos.

Duro, pero suave

O queixo de soia pode ser duro e suave. O primeiro ten unha textura bastante densa. Para conseguir a consistencia desexada, a masa de requeixo colócase nun molde cuberto con material de algodón. O exceso de líquido sácase e o tofu vólvese sólido. De aí o nome de queixo de algodón ou momen-goshi. O tofu suave obtense fermentando a masa de soia nun tecido de seda, o que lle fai adquirir unha delicada textura cremosa. Este queixo chámase kinu-goshi, é dicir, queixo de seda.

A principal característica do tofu é que acepta facilmente o sabor doutros ingredientes. Polo tanto, podes facelo picante, salgado, acedo ou con amargura. Os condimentos xogan aquí un papel importante. O tofu duro engádese ás ensaladas, acompañamentos, pratos de carne e peixe, sopas, pasta. E tamén se pode fritir.

O tofu suave é adecuado para sopas de crema, salsas para pratos quentes, sobremesas de froitas. Elabora pudins, queixos, cazuelas, batidos e batidos moi deliciosos. Como sobremesa independente, o tofu suave tamén é bo. Basta con complementalo con cobertura de chocolate, marmelada ou xarope de arce.

Queixo de cores vistosas

E agora pasamos ás propias receitas. Suxerimos comezar con tofu frito con verduras. Esta ensalada lixeira pero contundente ás présas pode permitirse incluso aos que seguen estritamente a figura.

Ingredientes:

• tofu - 200 g
• tomate - 1 unid.
• pepino - 1 unid.
• aguacate - 1 unid.
• follas de leituga - 4-5 unidades.
• pementón, sal, pementa negra, sésamo, herbas, zume de limón - ao gusto
• aceite de oliva para fritir e aderezar
• fariña - 2-3 culleres de sopa. l.

Cortamos o tofu en cubos grandes, rodámolo nunha mestura de fariña e pementón, fritímolo rapidamente por todos os lados nunha tixola engraxada. Estendemos o queixo frito sobre papel absorbente. Cortamos o pepino en semicírculos, o tomate en franxas e a polpa de aguacate nun cubo. Cubra o bol con follas de leituga, esténdese capas de tofu frito, tomate, pepino e aguacate. Espolvoree a ensalada con aceite de oliva e zume de limón e, antes de servila, espolvoree con herbas picadas e sésamo branco.

Golpe de trigo sarraceno xaponés

Os fideos de trigo sarraceno con cogomelos e queixo tofu son un prato moi popular en Xapón. Non será difícil preparalo na casa. Non é necesario tomar exactamente soba. Tamén son axeitados ramen, udon ou funchosa.

Ingredientes:

• fideos de trigo sarraceno-250 g
• tofu - 150 g
• cogomelos - 200 g
• cebola - 1 cabeza
• cebola verde-2-3 plumas
• follas de leituga-3-4 pzas.
• raíz de xenxibre ralada-0.5 cucharaditas.
• allo-1-2 dentes
• salsa de soia - 2 culleres de sopa. l.
• salsa de peixe - 1 colher de sopa. l.
• aceite de millo para fritir
• pementa negra, chile moído ao gusto

Primeiro, poñemos os fideos a cocer, despois botámolos a un colador. Ao mesmo tempo, frite o allo triturado e o xenxibre en aceite de millo durante un minuto. Despois bótase a cebola en cubos e o passeruem ata que quede transparente. A continuación, enviamos os cogomelos cortados en pratos e fritimos ata que se evapore todo o líquido. Por último, colocamos o tofu en cubos grandes. Como o soba se cociña rapidamente, é mellor preparar todos os ingredientes con antelación.

Transferimos os fideos á tixola, aderezamos con salsa de soia e peixe con especias, mesturamos todo ben. Cociñamos o prato un par de minutos, tapámolo cunha tapa e deixamos que se faga un pouco máis. Non esquezas decorar cada porción cunha ensalada fresca.

Xantar de Sichuan

En China, máis precisamente, na provincia de Sichuan, prefiren os pratos quentes. Como o mapo tofu ou a sopa de tofu. Como regra xeral, prepárase a partir de carne de porco. Podes tomar calquera outra carne ou prescindir dela. Neste caso, coloque máis cenorias, repolo, apio e outras verduras. Suxerimos probar unha versión adaptada.

Ingredientes:

• tofu - 400 g
• filete de porco-200 g
• allo - 2 dentes
• salsa de chile - 2 cucharaditas.
• salsa de soia - 1 culleres de sopa.
• caldo de polo-250 ml
• aceite de sésamo-0.5 cucharadita.
• azucre - 1 cucharaditas.
• sal, pementa negra, chile moído ao gusto
• cebola verde para servir

Nunha pota pequena cun fondo groso, quenta o aceite de sésamo cun chisco de chile. Cortamos o porco en tiras e fritímolo por todos os lados ata que estea listo. A continuación, bote as salsas: chile e soia. Engade azucre, chile moído e pementa negra. Cortar o tofu en cubos, botalo nunha pota e, mexendo suavemente cunha espátula, fritilo durante un par de minutos. Agora bote o caldo quente, ferva suavemente, faino a lume lento por outro minuto. Deixa que a sopa empape os aromas durante 10-15 minutos. Espolvoree cada porción da sopa con cebola verde picada.

No canto dun bocadillo de salchicha

Se estás canso dos bocadillos de servizo, fai algo inusual: tortillas de cores con verduras e tofu. Esta merenda sa, satisfactoria e equilibrada pódese levar contigo ao traballo, á escola ou a pasear.

Ingredientes:

• tofu - 200 g
• tomate amarelo - 2 unidades.
• pementa búlgara-0.5 unidades
• aguacate - 1 unid.
• chícharos verdes - 50 g
• conservas de millo - 50 g
• follas de leituga - 7-8 unidades.
• tortas de tortilla redondas - 3 unidades
• zume de limón para servir

Cortar o tofu en pratos anchos, fritir nunha tixola sen aceite polos dous lados ata que aparezan tiras douradas. Cortar o aguacate pola metade, retirar o óso e cortalo en rodajas finas. Cortar os tomates en franxas pequenas e o pemento doce en tiras. Cubrimos as tortillas con follas de leituga, poñemos tofu tostado con verduras e aguacate, espolvoreamos con grans de millo e chícharos verdes. Recollemos o resto dos bocadillos do mesmo xeito. Antes de servilos, espolvoree o recheo con zume de limón.

Cubitos de tofu crujientes

Aquí tes unha opción máis dun interesante snack-tofu nunha salsa picante e agria. A principal sutileza que é importante observar é non esaxerar o queixo na tixola. Só entón resultará crujiente por fóra, suave e tenro por dentro.

• tofu - 150 g
• pasta de chile - 1 cucharadita.
• salsa chinesa negra - 1 cucharadita.
• salsa de soia - 1 colher de chá.
• azucre - 1 cucharaditas.
• aceite vexetal para fritir
• sementes de sésamo branco para servir

Nunha tixola seca, mestura soia e salsa chinesa, pasta de chile e azucre. Precalienta a lume baixo durante aproximadamente un minuto. Despois bótalle o aceite vexetal. Cortar en cubos de tofu e fritir durante 2-3 minutos, sen deixar de remover cunha espátula. Cubra a tixola cunha tapa, retírase do lume e déixea cocer un pouco máis. Servir os cubos de tofu quentes, xenerosamente espolvoreados con salsa agridoce e espolvoreados con sementes de sésamo branco.

Debido ao seu sabor neutro, o tofu harmoniza con éxito con calquera ingrediente, xa sexa carne, verduras ou froitas. Isto significa que pode experimentar con diferentes combinacións sen fin. Para obter inspiración, bótelle un ollo á sección de receitas do sitio web "Healthy Food Near Me - - alí atoparás moitas ideas axeitadas. ¿Gústache o tofu a ti mesmo? En que forma che gusta máis? Comparte os teus pratos favoritos coa súa participación nos comentarios.