Na Idade de Pedra, cando os homes ían de caza, as mulleres recollían herbas, raíces e froitos, todo o que se podía comer. Desafortunadamente, as froitas recollidas non se puideron almacenar durante moito tempo, pero as mulleres con recursos notaron que os froitos que caían das árbores, secados baixo a influencia do sol, aínda que non tiñan tanta suculencia como os recén collidos, eran máis doces e foron almacenados máis tempo. Polo tanto, o momento no que unha muller, despois de coller os seguintes froitos, colocounos sobre pedras para secar ao sol, pódese chamar o aniversario non só dun novo tipo de actividade feminina, senón tamén da industria alimentaria. Pasou o tempo, e xa moitos antigos mariñeiros levaban consigo froitos secos como provisións, aínda que daquela aínda non se sabía pola ciencia que os froitos secos eran un almacén de vitaminas, minerais e, o máis importante, protexidos de moitas enfermidades. O médico do barco non só usaba herbas e medicamentos especiais para os enfermos, senón que sempre aumentaba a nutrición dos enfermos con froitos secos: observouse que o corpo loitaba contra as enfermidades de forma máis activa e os pacientes puxéronse en pé o dobre de rápido. Na antiga China, a seda, os pratos e os froitos secos eran considerados os agasallos máis valiosos. Ademais, os froitos secos eran un agasallo obrigado para unha voda. Cada un dos froitos secos significaba un certo desexo para os futuros cónxuxes: por exemplo, unha pera seca simbolizaba o desexo de ser inseparable; os albaricoques secos doados significaban un desexo de éxito e prosperidade, xa que o albaricoque tiña unha cor amarela-laranxa, e só os representantes da nobreza levaban roupa desta cor (máis tarde, só o emperador); as cereixas secas significaban un desexo de máis tenrura nas relacións, un espírito primaveral de xuventude, coidado uns cos outros. Non é de estrañar que un antigo filósofo chinés dixo: "Os froitos secos son froitos que coñecen sabedoría". Froitos secos modernos Un verdadeiro consolo para os máis doces, os froitos secos poden ser un excelente substituto da repostería, xa que conteñen unha gran cantidade de hidratos de carbono (frutosa, sacarosa, glicosa) e case a metade de calorías do azucre. A frutosa (azucre das froitas) que se atopa nos froitos secos está "empaquetada" en fibra, o que fai que se retida no corpo só nunha cantidade limitada, evitando que os intestinos absorban máis azucre e colesterol do necesario e sen aumentar os niveis de insulina no sangue. , como de costume. doces. Entón, se escolles entre chocolates e froitos secos, a segunda opción será menos deplorable "para a figura". Ademais da capacidade de substituír os doces, os froitos secos teñen moitas outras vantaxes, non menos valiosas. E sobre todo, son un produto absolutamente natural que non contén colorantes, emulsionantes, estabilizadores e aditivos artificiais. De feito, estes son os mesmos froitos, só que sen auga. Os froitos secos son unha verdadeira fonte de oligoelementos e nutrientes valiosos. Conteñen calcio (fortalece as uñas e o cabelo, dá unha tez fresca), magnesio (normaliza a presión arterial alta), potasio (mellora o funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervioso, elimina o exceso de líquido do corpo, reduce o inchazo), sodio e ferro ( apoiar o nivel de hemoglobina no sangue, proporcionar osíxeno a todos os órganos e tecidos), fibra e pectina (normalizar o traballo dos intestinos e do estómago). Un puñado de albaricoques secos e pasas satisfacen a necesidade diaria de potasio, 50 g de cereixas secas de vitamina B6 e magnesio. E comendo uns anacos de ameixas, figos ou dátiles ao día, desfacerase para sempre dos problemas cos intestinos: as fibras dietéticas contidas neles melloran o funcionamento do tracto gastrointestinal. Por certo, nas ameixas secas hai outros "asistentes de dixestión": ácidos orgánicos. Aumentan a acidez nos intestinos e matan microorganismos nocivos. A maioría comprada Mazás e peras secas. Estes froitos secos eran coñecidos en Rus'. Hoxe xa non son tan populares (porque apareceron moitos froitos secos exóticos), pero en balde! As mazás e as peras nas súas propiedades curativas non son de ningún xeito inferiores aos dátiles, figos, albaricoques secos. Pero o que é especialmente valioso, conteñen boro, que é necesario para a función cerebral, que non é suficiente noutros froitos secos. As mazás secas están ben almacenadas e no inverno úsanse para previr a gripe. A pera seca elimina os metais pesados e as toxinas do corpo. Plátanos secos. Serven como alimento constante para 400 millóns de persoas nos países en desenvolvemento, e chéguennos principalmente de Vietnam. Estes plátanos son ricos en azucre natural que, cando se dixere, entra rapidamente no torrente sanguíneo e proporciona un impulso de enerxía. Polo tanto, adoitan ser usados polos atletas. Melón seco (seco). Este doce nacional taxico contén fibra, proteínas, sales minerais, vitamina C, vitaminas B, caroteno, unha gran cantidade de ferro, ácidos fólicos e nicotínicos. Tons de melón seco, ten propiedades diuréticas, coleréticas, antiinflamatorias e tónicas, limpa a pel e os intestinos. Ameixas pasas. Contén potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, ferro, cobre, cromo, manganeso, cinc, iodo, flúor, cobalto, vitaminas A, B1, B2, PP, C. É un marabilloso antidepresivo e é o campión absoluto en antioxidantes. contido. Tamén elimina sales de metais pesados do corpo, cura a pel e fortalece os vasos sanguíneos. As ameixas obtéñense dos froitos secos da variedade de ameixa húngara. Por estraño que pareza, as mellores ameixas son feitas a partir da variedade italiana húngara, que está moi ben rechea de noces e queixo brando. (E un pouco sobre a elección: se as ameixas ameixas teñen un tinte de café, isto significa que previamente foron escaldadas con auga fervendo e hai poucas vitaminas nelas. Ademais, non debes mercar ameixas "antracita" gris escuro: son procesado claramente con glicerina. As ameixas reais son só negras e o seu sabor non debe ser amargo.) Damasco seco. Estes son os albaricoques secos (teñen varios nomes: albaricoques cunha pedra - albaricoques; albaricoques cortados pola metade e sen pedra - albaricoques secos; albaricoques enteiros cunha pedra espremida - kaisa). Conteñen pectina, ácidos málico, cítrico e tartárico, ácido ascórbico, vitaminas B1, B2, B15, P, PP, moito caroteno (provitamina A). Todo o mundo sabe que os albaricoques secos son ricos en potasio e só 5 pezas de albaricoques secos conteñen a taxa diaria de ferro. Tamén contén vitamina B5, que promove a queima de graxa no corpo. Está comprobado cientificamente que o consumo regular de albaricoques secos reduce a posibilidade de desenvolver cancro. Os albaricoques secos (en forma de puré de patacas) prescríbense para nenos con beriberi. (Ao elixir albaricoques secos, fíxate máis detidamente nos "individuos" grisáceos: hai a posibilidade de que simplemente non fosen tratados con produtos químicos. Aínda pode ser laranxa, porque ten un almacén de caroteno, pero só os albaricoques secos cun o "almacén" de produtos químicos pode ser de cor laranxa brillante). Datas. Un agasallo real da natureza, conteñen todas as vitaminas excepto E e biotina, pero son especialmente ricas en vitamina B5, que aumenta a vitalidade. Os dátiles secos conteñen potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, ferro, cobre, xofre, manganeso. Cos dátiles, obtén 23 aminoácidos diferentes que non se atopan noutros froitos secos. Os dátiles son útiles para os arrefriados, non só un suplemento vitamínico, senón tamén un antipirético suave. Outra propiedade valiosa dos dátiles: compensan a perda de calcio no organismo. Non compre dátiles demasiado engurrados (aínda que deberían estar engurrados) nin os que teñan azucre cristalizado e mofo na pel. Podes almacenar os dátiles durante un ano enteiro nun recipiente cunha tapa ben pechada na neveira e no conxelador, durante cinco anos enteiros. Fig. Só os figos frescos elaborados quimicamente (importados) entran nas nosas tendas, porque son caprichosos. Polo tanto, é mellor usar figos secos: contén encimas que estimulan a función da dixestión, os riles e o fígado, e hai máis ferro nos figos que nas mazás, polo que se recomenda para pacientes que padecen anemia ferropénica. Os figos son ricos en potasio e fibra, e son a única froita cun alto contido en calcio. Ao elixir figos secos, hai que lembrar que unha froita de alta calidade ten unha cor de cera amarela clara, mentres que os propios froitos son do mesmo tamaño e bastante suaves. Pero se o figo ten un sabor agri-salgado desagradable, seco e áspero ao tacto, a súa vida útil xa caducou. Pasas. Todo o mundo coñece estas uvas secas. As uvas pasas veñen en diferentes variedades: claras, escuras, azuis, con e sen foso. Ten un alto contido calórico: 100 g contén ata 320 kcal. As pasas das uvas vermellas considéranse máis útiles que as verdes. As pasas conteñen unha gran cantidade de boro, que impide o desenvolvemento da osteoporose, e manganeso, que é necesario para a glándula tireóide, así como potasio, ferro e magnesio, vitaminas B1, B2 e B5. As pasas "con rabo" distínguense polo feito de que non se someten a procesamento mecánico durante a separación do talo. Polo tanto, as bagas non se arrugan e non perden o seu aspecto. Os graos máis altos de pasas son só "con colas de cabalo". O 99% das pasas lixeiras que se venden en tendas e mercados son tratadas con xofre para darlles unha cor amarela dourada. As pasas secas de uvas claras teñen unha cor marrón claro! É mellor tomar pasas para compota con sementes, son as que máis antioxidantes conteñen. Froitas confitadas (papaia, patacas fritas de plátano, coco) Estes son froitos secos empapados en xarope antes de secar. Non confundas: as froitas confitadas son unha sobremesa, non froitas secas saudables. Cocínse en xarope de azucre, secan e mesmo se pintan con quen sabe que. Hai moitas calorías neles, pero os beneficios son arruinados no brote. Que debería dicir o envase? Se pensas que os froitos secos e só eles están nun fermoso paquete, estás equivocado. Hai conservantes e colorantes. Non hai que ter medo aos conservantes, o seu nivel está controlado, a súa dose non supera a norma permitida. Pero en calquera caso, le a composición e saca conclusións. É aconsellable (especialmente se queres froitos secos para nenos) comprar paquetes marcados GOST, non TU. Dalgunha maneira máis tranquilo. Os froitos secos e as noces non están suxeitos á certificación obrigatoria no sistema GOST, pero cando mirei coidadosamente os paquetes do supermercado máis próximo, descubrín que hai moitos froitos secos "GOST". Se se atopa un exceso de humidade no produto, significa que non se secou. Isto afecta non só á consistencia dos froitos secos (quedan demasiado brandos), senón tamén á súa vida útil. Despois de todo, sábese que un ambiente húmido é favorable para a reprodución de microorganismos nocivos. A falta de humidade tamén é un inconveniente: os froitos vólvense demasiado secos, duros e perden parcialmente o seu valor nutricional. GOST establece o contido de humidade óptimo: a fracción masiva de humidade nos albaricoques secos non debe exceder o 20% e as ameixas - 25%. A vida útil dos froitos secos en bolsas é bastante grande: de 8 meses a 2 anos. Por suposto, para prolongar tanto a vida do produto, os fabricantes utilizan conservantes: mergullan os froitos nun xarope doce que contén ácido sórbico (E200) ou o seu composto (E202), fumíganse con dióxido de xofre (E220). Segundo a normativa, o contido de ácido sórbico e os seus compostos no produto non debe superar os 1000 mg/kg e o dióxido de xofre - 2000 mg/kg. Como almacenar froitos secos Os froitos secos en peso deben almacenarse nun lugar fresco, escuro e seco a unha temperatura inferior a +10 °C. A alta humidade e calor son condicións ideais para que o mofo prospere, polo que é mellor non abastecerse durante anos. Se observas signos de mofo, non intentes lavalo nin fregar: o mofo nos froitos secos e noces pode ser mortal. O produto mohoso debe ser tirado sen arrepentimento. A vida útil óptima dos froitos secos é de 6 a 12 meses, en esmalte - menos, uns 4 meses. Os froitos secos tamén se poden almacenar a temperatura ambiente por pouco tempo. Como escoller froitos secos Non tome froitos demasiado secos ou, pola contra, moi brandos: isto indica unha violación das condicións para a fabricación e almacenamento de froitos secos. Enxágüe ben os froitos secos antes do uso: desfaise a sucidade e os produtos químicos. A auga fervendo destrúe as vitaminas, polo que se usa auga morna para lavar. Unha boa forma é botar froitos secos con zume de mazá e deixar durante a noite. Todo isto aplícase aos froitos secos en peso, pero se compraches froitos secos nun paquete e confías no fabricante, non podes lavalos. Non obstante, algúns fabricantes indican honestamente no envase: "recoméndase lavar antes de usar". As froitas claras deberían ser idealmente escuras despois do secado. Os albaricoques secos sen xofre resultan de cor escura, conséguese unha cor brillante coa axuda de permanganato de potasio. As pasas non deben ser uniformemente amarelas, suaves e oleosas. Evite o brillo: os froitos secos pódense fregar con menos aceite da mellor calidade para engadir brillo. Os froitos secos ideais parecen antiestéticos: aburridos, engurrados, opacos, secos, nunha palabra. Se os froitos secos se procesan incorrectamente, teñen un sabor vinoso "queimado". Ao elixir froitos secos nos postos da rúa, teña en conta que a súa polpa absorbe todas as emisións nocivas dos coches. Non tire o produto "fóra da estrada".
2022-11-11