Valor nutricional e composiciĂłn quĂmica.
A tĂĄboa mostra o contido de nutrientes (calorĂas, proteĂnas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calĂłrico | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
ProteĂnas | 20.68 g | 76 g | 27.2% | 14.5% | 368 g |
Fats | 10.93 g | 56 g | 19.5% | 10.4% | 512 g |
Auga | 67.44 g | 2273 g | 3% | 1.6% | 3370 g |
gris | 0.99 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.084 mg | 1.5 mg | 5.6% | 3% | 1786 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.3% | 1636 g |
Vitamina B4, outeiro | 86.4 mg | 500 mg | 17.3% | 9.3% | 579 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.586 mg | 5 mg | 11.7% | 6.3% | 853 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.615 mg | 2 mg | 30.8% | 16.5% | 325 g |
Vitamina B9, folato | 11 ÎŒg | 400 ÎŒg | 2.8% | 1.5% | 3636 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.23 ÎŒg | 3 ÎŒg | 41% | 21.9% | 244 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.35 mg | 15 mg | 2.3% | 1.2% | 4286 g |
Vitamina K, filochinona | 1.4 ÎŒg | 120 ÎŒg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
Vitamina PP, NON | 6.071 mg | 20 mg | 30.4% | 16.3% | 329 g |
BetaĂna | 12.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.2% | 746 g |
Calcio, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.2% | 4348 g |
Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 g |
Sodio, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 2.5% | 2167 g |
Xofre, S | 206.8 mg | 1000 mg | 20.7% | 11.1% | 484 g |
FĂłsforo, P | 201 mg | 800 mg | 25.1% | 13.4% | 398 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 1.63 mg | 18 mg | 9.1% | 4.9% | 1104 g |
Manganeso, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Cobre, Cu | 89 ÎŒg | 1000 ÎŒg | 8.9% | 4.8% | 1124 g |
Selenio, Se | 24.7 ÎŒg | 55 ÎŒg | 44.9% | 24% | 223 g |
Cinco, Zn | 3.85 mg | 12 mg | 32.1% | 17.2% | 312 g |
AminoĂĄcidos esenciais | |||||
Arginina * | 1.337 g | ~ | |||
valina | 1.026 g | ~ | |||
Histidina * | 0.66 g | ~ | |||
isoleucina | 0.941 g | ~ | |||
leucina | 1.645 g | ~ | |||
lisina | 1.748 g | ~ | |||
metionina | 0.539 g | ~ | |||
treonina | 0.826 g | ~ | |||
triptĂłfano | 0.136 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.817 g | ~ | |||
AminoĂĄcidos substituĂbles | |||||
alanina | 1.257 g | ~ | |||
Ăcido aspĂĄrtico | 1.884 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.217 g | ~ | |||
glicina | 1.259 g | ~ | |||
Ăcido glutĂĄmico | 3.105 g | ~ | |||
Prolina | 0.986 g | ~ | |||
serina | 0.815 g | ~ | |||
tirosina | 0.659 g | ~ | |||
cisteĂna | 0.267 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 72 mg | mĂĄx 300 mg | |||
Ăcidos graxos saturados | |||||
Ăcidos graxos saturados | 4.303 g | mĂĄximo 18.7 Đł | |||
10: 0 Caprico | 0.035 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.024 g | ~ | |||
14: 0 MirĂstico | 0.335 g | ~ | |||
16: 0 PalmĂtico | 2.625 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 1.284 g | ~ | |||
Ăcidos graxos monoinsaturados | 4.723 g | min 16.8 Đł | 28.1% | 15% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.556 g | ~ | |||
OleĂna 18: 1 (omega-9) | 4.151 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
Ăcidos graxos poliinsaturados | 0.417 g | de 11.2 a 20.6 | 3.7% | 2% | |
18: 2 Linoleico | 0.272 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.124 g | ~ | |||
20: 4 AraquidĂłnico | 0.022 g | ~ | |||
Ăcidos graxos Omega-3 | 0.124 g | de 0.9 a 3.7 | 13.8% | 7.4% | |
Ăcidos graxos Omega-6 | 0.294 g | de 4.7 a 16.8 | 6.3% | 3.4% |
O valor enerxético é de 187 kcal.
- oz = 28.35 g (53 kCal)
- lb = 453.6 g (848.2 kCal)
Carne de vaca varietal, polpa inferior da coxa, carne con graxa eliminada a 1/8 âł, crĂșa rico en vitaminas e minerais como: outeiro - 17,3%, vitamina B5 - 11,7%, vitamina B6 - 30,8%, vitamina B12 - 41%, vitamina PP - 30,4%, potasio - 13,4 , 25,1%, fĂłsforo - 44,9%, selenio - 32,1%, cinc - XNUMX%
- Mixto Ă© unha parte da lecitina, xoga un papel na sĂntese e metabolismo dos fosfolĂpidos no fĂgado, Ă© unha fonte de grupos metilo libres, actĂșa como un factor lipotrĂłpico.
- Vitamina V5 participa no metabolismo de proteĂnas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a sĂntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorciĂłn de aminoĂĄcidos e azucres no intestino, apoia a funciĂłn da cortiza suprarrenal. A falta de ĂĄcido pantotĂ©nico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina V6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibiciĂłn e excitaciĂłn no sistema nervioso central, na conversiĂłn de aminoĂĄcidos, no metabolismo de triptĂłfano, lĂpidos e ĂĄcidos nucleicos, contribĂșe ĂĄ formaciĂłn normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteĂna no sangue. A inxestiĂłn insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminuciĂłn do apetito, unha violaciĂłn do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversiĂłn de aminoĂĄcidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e estĂĄn implicadas na formaciĂłn de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, asĂ como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, åcido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- FĂłsforo participa en moitos procesos fisiolĂłxicos, incluĂdo o metabolismo enerxĂ©tico, regula o equilibrio ĂĄcido-base, Ă© unha parte dos fosfolĂpidos, nucleĂłtidos e ĂĄcidos nucleicos, Ă© necesario para a mineralizaciĂłn de Ăłsos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulaciĂłn da acciĂłn das hormonas tiroideas. A deficiencia leva ĂĄ enfermidade de Kashin-Beck (artrose con mĂșltiples deformidades das articulaciĂłns, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatĂa endĂ©mica), trombastenia hereditaria.
- cinco forma parte de mĂĄis de 300 encimas, participa nos procesos de sĂntese e descomposiciĂłn de hidratos de carbono, proteĂnas, graxas, ĂĄcidos nucleicos e na regulaciĂłn da expresiĂłn dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepĂĄtica, disfunciĂłn sexual e malformaciĂłns do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorciĂłn de cobre e contribuĂr asĂ ao desenvolvemento da anemia.
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