Máis de dous terzos dos adultos en Estados Unidos teñen sobrepeso e unha das principais causas de morte é a diabetes. Os Centros para o Control e a Prevención de Enfermidades prevén que o número de persoas con enfermidade duplicarase para 2030.
Baird é un enxeñeiro de 72 anos de Toledo. Pertence a un número reducido pero crecente de persoas que optaron por un estilo de vida vexetariano ou vegano como tratamento de enfermidades nutricionais crónicas e adquiridas.
Norm decidiu cambiar despois de que lle diagnosticasen cancro. Durante o tratamento, comezou a inxectarse con insulina para contrarrestar o esteroide que estaba tomando para regular os seus niveis de azucre no sangue. Non obstante, despois da quimioterapia, cando Baird xa rematou de tomar insulina, adquiriu unha nova enfermidade: a diabetes tipo XNUMX.
"A medida que envelleces, os médicos parecen ter só dúas columnas de saúde", di. "Todos os anos, parece que as enfermidades da lista de posibles están pasando activamente á columna coas que xa tes".
En 2016, o oncólogo Robert Ellis suxeriu a Baird que probase unha dieta vexetariana. Na súa entrevista, o doutor sinalou que as enfermidades máis populares nos Estados Unidos -cancro, enfermidades cardíacas e obesidade- pódense previr e tratar cunha dieta adecuada.
"Unha das primeiras cousas que miro cos pacientes é a súa dieta", dixo. "Se tiveses un coche caro de alto rendemento que necesitase combustible de alto rendemento, encheríase con gasolina barata?"
En 2013, os médicos dos Estados Unidos foron chamados a recomendar aos pacientes unha dieta a base de plantas. Agora a publicación en converteuse nun dos artigos científicos máis citados xamais publicados sobre o tema.
O doutor Ellis recomenda unha dieta a base de plantas para o 80% dos seus pacientes. A metade deles acepta revisar a súa dieta, pero en realidade só o 10% dos pacientes toman medidas. Unha persoa pode baixar drasticamente o azucre no sangue simplemente comendo plantas e alimentos integrais, e evitando a carne e outros alimentos animais ricos en graxa.
Un dos maiores obstáculos para o cambio de dieta é o socioeconómico. A xente pensa que unha dieta vexetariana é máis cara que calquera outra dieta. Ademais, os produtos de alta calidade véndense lonxe de todas as partes e custan moito diñeiro.
Baird decidiu comezar cun programa de nutrición. Xunto á nutricionista Andrea Ferreiro, reflexionaron sobre todas as etapas de renuncia aos produtos cárnicos.
"Norm era o paciente perfecto", dixo Ferreiro. "É enxeñeiro, analista, así que só lle dixemos que facer e como, e implementou todo".
Baird eliminou gradualmente todos os produtos animais da dieta. En cinco semanas, o nivel de azucre no sangue baixou a seis unidades, o que xa non clasifica a unha persoa como diabética. Puido deixar de inxectarse a insulina que tiña que usar
Os médicos controlaron constantemente o estado de Baird para rastrexar os cambios químicos que se producían no seu corpo despois de cambiar o sistema de nutrición. Agora o paciente chama ao médico unha vez por semana e informa que todo vai ben. Perdeu case 30 quilogramos de exceso de peso, segue medindo o azucre no sangue e constata que o seu estado non fai máis que mellorar.
Ekaterina Romanova
Fonte: tdn.com