Moitas persoas teñen medo de cambiar a unha dieta vexetariana porque teñen medo dos mitos "médicos" de que unha dieta ética supostamente pode causar unha deficiencia de certas vitaminas e minerais "esenciais", que -de novo, supostamente- só poden obterse da carne. e outros alimentos letais. Non obstante, os científicos expoñen estes molestos equívocos un por un.
Un estudo recente de ata 227.528 estadounidenses (maiores de 3 anos) de todos os xéneros, idades e ingresos demostrou de forma concluínte que non hai evidencia científica dunha relación entre a deficiencia de calcio e vitamina D e unha dieta vexetariana.
A vitamina D e o calcio xogan un papel fundamental na formación e saúde dos ósos humanos, polo que os nutricionistas están moi interesados en coñecer cales son os escenarios dietéticos máis favorables para a absorción destas substancias en cantidades suficientes. Os datos recentes demostraron que a dieta "completa" media habitual con carne e outros produtos animais simplemente non é suficiente para unha persoa moderna e, para manter a saúde, hai que buscar outras formas de obter nutrientes.
O estudo demostrou que, en xeral, a maioría das persoas que se someteron ao estudo (e hai máis de 200 mil delas!) Están en risco para a saúde ósea e dental, porque. reciben significativamente menos calcio e vitamina D. A situación actual tamén é desfavorable para as persoas que practican deporte, sen esquecer as mulleres embarazadas e os anciáns, para os que a deficiencia de calcio é simplemente perigosa.
Segundo o estudo, os científicos sinalaron que non había ningún patrón entre se é vexetariano ou non: a falta de calcio e vitamina D é a mesma. Polo tanto, podemos concluír que o consumo de carne e outros produtos animais non afecta en absoluto ao nivel de inxestión e absorción destes importantes nutrientes.
Cabe destacar que os mellores resultados foron os nenos de 4 a 8 anos de idade: ao parecer, porque é habitual que os nenos desta idade se alimenten moito con queixo cottage, produtos lácteos e, en xeral, gasten máis na súa nutrición variada e nutritiva. . O prognóstico para os adultos que se someteron ao estudo era moito peor, polo que os médicos concluíron que, en xeral, os cidadáns estadounidenses corren o risco de sufrir deficiencia de calcio e vitamina D, ao non recibir estas substancias esenciais. Anteriormente, non había datos fiables sobre esta cuestión, e na comunidade científica incluso había suxestións de que algúns segmentos da poboación consumían estes nutrientes en exceso, tales temores non foron confirmados.
"Estes datos proporcionan a primeira indicación clara de que os individuos con baixos recursos, con sobrepeso ou xa obesos corren un risco particular de sufrir deficiencia de calcio e vitamina D", dixo o líder do estudo, o doutor Taylor S. Wallace. "Os resultados tamén deixan claro que un gran número de estadounidenses non están recibindo suficiente calcio e vitamina D en absoluto, consumindo só alimentos (e non usan suplementos vitamínicos e minerais dietéticos nin consumen alimentos ricos en calcio e vitamina D - vexetariano)."
Os resultados que apoian esta elección baséanse nos datos dun estudo realizado pola National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) durante un período de sete anos. Segundo os estándares médicos, son moi fiables e xa foron publicados na respectada revista científica Journal of the American College of Nutrition, así como noutras publicacións académicas.
De feito, este estudo é un fito na historia. desde o punto de vista da ciencia moderna e "oficial", desbota o mito sobre a utilidade da dieta "estándar" do estadounidense medio, e non só do estadounidense.
A pesar de que os Estados Unidos son un país desenvolvido e o nivel de vida aquí é bastante alto, a poboación en xeral con ingresos diferentes carece de información fiable sobre como pode manter a súa saúde comendo alimentos saudables e saudables, e non do xeito que suxire o mercado de masas. publicidade.
Peor aínda, por suposto, é a situación con aqueles estratos da sociedade que teñen uns ingresos inferiores á media. é este sector de consumidores o que prefire os produtos cárnicos de baixa calidade, os produtos de panadería e pastas, as conservas e as comidas “preparadas”, así como os alimentos vendidos por empresas de comida rápida. Por suposto, ninguén nega que a comida "lixo" do restaurante é inferior e proporciona ao corpo suficientes nutrientes, que o aumento do consumo de café elimina o calcio do corpo, etc.
Non obstante, agora, baseándose nos resultados do estudo, pódese concluír que mesmo a comida do estadounidense medio "exitoso" é, de feito, defectuosa e insalubre a longo prazo, se non completamente "lixo". Isto a pesar do consumo de carne e outros produtos, que moitos consideran unha garantía dunha completa, en termos de saúde, nutrición! Esta opinión está desfasada e non se corresponde coa verdade.
Incentivo aínda máis para que todos os que vixían a súa saúde e queiran mantelo ata a vellez, fagan esforzos para manterse en forma. Debes vixiar a túa dieta, buscar alternativas saudables aos teus alimentos habituais... Debes examinar os teus hábitos alimentarios, descubrir cales son os nutrientes que faltan na túa dieta habitual e aprender novos métodos de alimentación progresivos, sen mirar atrás ao "urbano". lendas” que da carne, supostamente, morres por falta de nutrientes!