O microbioma, a comunidade de bacterias diversas que habitan o noso intestino, foi un problema candente para unha vida sa. Estou moi interesado neste tema e recentemente atopei un artigo que pode ser útil para todos nós. Ofrezo a súa tradución para a súa atención.
Os científicos intentan descubrir como o microbioma pode afectar a nosa saúde, peso, estado de ánimo, pel, capacidade de resistir a infección. E as estanterías dos supermercados e das farmacias están repletas de todo tipo de alimentos probióticos que conteñen bacterias vivas e fermento, o que está seguro de que pode mellorar o microbioma intestinal.
Para probalo, o equipo do programa británico coa BBC "Confía en min, son médico" (Confío Me, I'm A Médico) organizou un experimento. Nela participaron representantes do Sistema Nacional de Saúde de Escocia (NHS Highland) e 30 voluntarios e científicos de todo o país. Segundo o doutor Michael Moseley:
"Dividimos aos voluntarios en tres grupos e durante máis de catro semanas pedimos aos participantes de cada grupo que probasen diferentes enfoques para mellorar a microflora intestinal.
O noso primeiro grupo probou a bebida probiótica preparada que se atopa na maioría dos supermercados. Estas bebidas adoitan conter un ou dous tipos de bacterias que poden sobrevivir ao percorrido polo tracto gastrointestinal e á exposición ao ácido do estómago para depositarse nos intestinos.
O segundo grupo probou o kefir, unha bebida fermentada tradicional que contén moitas bacterias e fermentos.
O terceiro grupo ofrecéronse alimentos ricos en fibra prebiótica: inulina. Os prebióticos son os nutrientes dos que se alimentan as bacterias boas que xa viven no intestino. A inulina atópase en abundancia na raíz de chicoria, cebola, allo e allo porro.
O que atopamos ao final do estudo é fascinante. O primeiro grupo que consumiu a bebida probiótica mostrou pequenos cambios no número de bacterias Lachnospiraceae que afectan á xestión do peso. Non obstante, este cambio non foi estatisticamente significativo.
Pero os outros dous grupos mostraron cambios significativos. O terceiro grupo, que consumiu alimentos con prebióticos, mostrou o crecemento de bacterias beneficiosas para a saúde intestinal en xeral.
O maior cambio produciuse no grupo "kefir": aumentou o número de bacterias Lactobacillales. Algunhas destas bacterias son beneficiosas para a saúde intestinal en xeral e poden axudar á diarrea e á intolerancia á lactosa.
"Entón", continúa Michael Moseley, "decidimos investigar os alimentos e bebidas fermentados máis adiante e descubrir o que debes buscar para sacar o máximo proveito ás bacterias.
Xunto co doutor Cotter e científicos da Universidade de Rohampton, seleccionamos unha variedade de alimentos e bebidas fermentados caseiros e comprados na tenda e enviamos a un laboratorio para probalos.
De inmediato xurdiu unha diferenza significativa entre ambos: os alimentos caseros e preparados tradicionalmente contiñan unha gran cantidade de bacterias e, nalgúns produtos comerciais, podíanse contar as bacterias por unha banda.
O doutor Cotter explica isto polo feito de que, por regra xeral, os produtos comprados na tenda pasteurízanse despois da cocción para a súa seguridade e para prolongar a vida útil, o que pode matar as bacterias.
Entón, se queres usar alimentos fermentados para mellorar a túa saúde intestinal, opta por alimentos fermentados tradicionais ou cócelos ti mesmo. Isto proporcionará ao seu intestino boas bacterias.
Podes aprender máis sobre a fermentación na páxina web de Yulia Maltseva, experta en métodos de curación holística, herborista (Herbal Academy of New England) e fermentadora entusiasta.