O que non precisa substituír o azucre
Se decides renunciar ao azucre, o teu primeiro desexo é substituílo por edulcorantes naturais, por exemplo. Un argumento de peso: o seu valor enerxético é 1,5-2 veces menor que o do azucre. Non obstante, non che axudarán a perder eses quilos de máis, xa que teñen un alto contido calórico. E o sorbitol e xyly, cando se consume en exceso, pode causar diarrea e contribuír ao desenvolvemento da colecistite.
Algunhas palabras sobre edulcorantes artificiais. En Rusia son populares e permitidos os seguintes:. Pero tamén con eles non todo é bo.
Sacarina máis doce que o azucre en media 300 veces. Prohibido en Estados Unidos, Canadá e a Unión Europea, xa que promove o desenvolvemento do cancro e afecta á exacerbación da enfermidade do cálculo biliar. Contraindicado no embarazo.
Acesulfamo máis doce que o azucre 200 veces. Moitas veces engádese a xeados, doces, refrescos. É pouco soluble e contén alcohol metílico, que afecta negativamente aos sistemas cardiovascular e nervioso, e tamén pode ser adictivo. Prohibido nos EUA.
Aspartamo case 150 veces máis doce que o azucre. Adoita mesturarse con ciclamato e sacarina. Está presente en máis de 6000 nomes de produtos. É recoñecido por moitos expertos como perigoso: pode provocar epilepsia, fatiga crónica, diabetes, atraso mental, tumor cerebral e outras enfermidades cerebrais. Contraindicado en mulleres embarazadas e nenos.
Ciclamato máis doce que o azucre unhas 40 veces. Está categoricamente contraindicado para mulleres embarazadas e nenos. Pode causar insuficiencia renal. Prohibido nos Estados Unidos, Francia e Gran Bretaña desde 1969.
Os expertos estadounidenses de Carolina do Norte demostraron que os substitutos do azucre poden ter o efecto contrario: unha persoa que os usa regularmente corre o risco de engordar, porque intentará obter o maior número de calorías do resto dos alimentos. Como resultado, o metabolismo do corpo diminúe, o que afectará inmediatamente á figura.
O que entón é
Minimice a inxestión de hidratos de carbono sinxelos (azucre, mel, zumes de froitas e outras bebidas azucradas). Paga a pena abandonar os produtos de repostería preparados que conteñen non só unha gran cantidade de azucre, senón tamén graxa.
Por certo, as graxas deben estar presentes na dieta, pero en pequenas cantidades - os aceites sen refinar son máis axeitados - oliva, semente de uva ou nogueira. Conteñen ácidos graxos poliinsaturados e monoinsaturados importantes para o seu corpo. Pódense engadir a ensaladas ou sopas en puré e intente minimizar os alimentos fritos… Mellor dar preferencia a cocer, guisar, ferver ou cocer ao vapor. A partir de salchichas graxas e carnes afumadas, as conservas terán que ser abandonadas para sempre.
É importante que a cantidade de proteínas, graxas e hidratos de carbono sexa uniforme durante todas as comidas.: para o almorzo, pode, por exemplo, comer cereais ou muesli, queixo cottage baixo en graxa, ovos; para xantar: peixe ou carne e máis verduras. Verduras e froitas para a merenda da tarde, e un mínimo de calorías para a cea.
É mellor cambiar ás carnes dietéticas, por exemplo, para comer máis. Para os amantes do peixe, consello: escolla.
As froitas e verduras pódense consumir en pequenas cantidades debido ao seu índice glicémico: por exemplo, os plátanos e as patacas teñen un alto contido calórico. Os froitos secos non son moi recomendables. Conteñen hidratos de carbono rápidos. Menos de todo son ameixas, albaricoques secos, figos. Permítelles comer varias cousas ao día. Os froitos secos tampouco deben afogar a fame.
Pero hai algúns super loitadores con diabetes. Por exemplo, a alcachofa de Xerusalén. É capaz de previr a diabetes. Os seus tubérculos conteñen inulina, un útil polisacárido soluble, un análogo da insulina. A inulina só úsase incluso para tratar a diabetes. Unha vez no corpo, convértese parcialmente en frutosa, que é moito máis fácil de manexar para o páncreas. Non obstante, "hai puntos no sol" - sobre as características da alcachofa de Xerusalén.le aquí.
E aquí atoparás unha colección receitas para diabéticos.
E para os máis doces, unha receita de supereklers elaborados con fariña integral en aceite de oliva para os que decidan minimizar o seu consumo de azucre.
Vai ter:
- 500 ml de leite graxo mínimo
- 500 ml de auga potable
- 7 g de sal
- ¼ culler de té stevia
- 385 ml de aceite de oliva virxe extra cun delicado aroma e sabor delicados
- 15 g de manteiga
- 600 g de fariña de trigo integral
- 15-17 ovos
Nunha pota grande a lume lento, combina o leite con auga, sal, stevia, aceite de oliva e unha porción de manteiga. Ferva.
Peneirar a fariña, devolver o farelo á fariña. Cando o líquido ferva e empece a subir, engade fariña e remova vigorosamente cunha culler de madeira. Sen quitar do lume, continúa secando a masa futura, removendo todo o tempo ata que quede suave e brillante.
Despois diso, pásase ao bol do procesador de alimentos e continúa amasando cun gancho a velocidade media ata que a masa se arrefríe. Se tocas a cunca coa man, debe estar quente. Se non hai colleitadora, continúa secando durante 2-3 minutos máis ao lume.
Incorporar ovos un por un. É posible que non sexan necesarios os últimos 1-2 ovos ou un ovo extra.
A masa acabada debe caer da culler cunha cinta ancha, caendo en tres pasos. O peteiro triangular da masa debe quedar na culler. A masa debe ser suficientemente pegajosa e elástica, pero non borrosa cando se depositen os eclairs.
Empregando unha bolsa de pastelería e unha boquilla cun diámetro de 1 cm, coloque sobre unha placa de forno cuberta con papel de forno, tiras de masa de 10 cm de longo. As sillas aumentan moito o volume, polo que hai que deixar moito espazo entre elas (polo menos 5 cm).
Ás en non máis de 2 bandexas á vez. Coloque a assadeira nun forno precalentado a 210-220 ° С e baixe inmediatamente a temperatura a 170-180 ° С. Ás durante 20-25 minutos. Os eclairs están listos cando a cor da masa nas ranuras é tan vermella coma nas protuberancias.
Traslade os eclairs ao forno á rejilla ata que arrefríen completamente. Despois pódense encher de inmediato ou conxelar. É recomendable comezar inmediatamente ou pouco antes de servir, polo que a opción de conxelación é moi conveniente.
Antes de encher de crema, fai 3 buratos na parte inferior para a crema, no centro e nos bordos, usando un pau ou un lapis, de xeito oblicuo para furar as tabiques internas e liberar máis espazo para a crema. Encher de nata usando unha bolsa de pastelería cunha boquilla de 5-6 mm. O eclair está cheo cando comeza a saír crema dos tres buratos.
Como facer varias opcións de esmalte e crema para estes eclairs sen azucre, vexa aquí.